Logo pl.yachtinglog.com

Etykieta w weneckiej kuchni

Etykieta w weneckiej kuchni
Etykieta w weneckiej kuchni

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Etykieta w weneckiej kuchni

Wideo: Etykieta w weneckiej kuchni
Wideo: Турецкий пикник 2024, Marsz
Anonim

Jest to fragment rozdziału "Odżywianie" w przewodniku Lonely Planet Wenecja i Wenecja Euganejska.

Pochlebstwa nigdy nie boli, ale zwyciężysz swój serwer i szefa kuchni tymi czterema gestami, które potwierdzą twoją odwagę una buona forchetta ("Dobry widelec" lub dobry zjadacz):

Image
Image

1. Zignoruj menu - Zwróć się do swojego serwera o porady dotyczące sezonowych przysmaków i specjalności house'u, wybierz dwie opcje, które brzmią interesująco i poproś serwer, aby polecił jeden z drugim. Kiedy to zrobisz, zamknij menu i powiedz, "Allora, facciamo cosi, per favore!" (Cóż, zróbmy to, proszę!). Właśnie skończyłeś dzień swojego serwera i pochlebiłeś szefa kuchni - obiecując wróżby na niezapomniany posiłek.

2. Pij dobrze - woda butelkowana jest całkowicie opcjonalna; acqua del rubinetto (woda z kranu) doskonale nadaje się do picia i jest zalecana jako środek oszczędzający środowisko. Drobne posiłki wymagają wina, często dostępnego za szklankę lub pół butelki. Nieważne, że nie rozpoznajesz etykiety: najlepsze lokalne winiarnie o niewielkich produkcjach nie reklamują się ani nie eksportują (nawet do innych części Włoch), ponieważ ich plony są podnoszone przez Wenecjan osterie (pub-restauracje) i enoteche (kostki wina).

3. Spróbuj bez przypraw - ulga i zadowolenie twojego serwera będą oczywiste - weneckie owoce morza risotto a makaron jest bogaty i smakowitym, ale nie jest przytłoczony Parmezan lub ostry sos.

Image
Image

4. Idź z lokalnymi, sezonowymi owocami morza - nikt nie oczekuje, że zamówisz przystawkę lub secondo piatto (drugi kurs), ale jeśli tak, testy jakiegokolwiek weneckiego szefa kuchni są rybami antipasti i frittura (smażyć owoce morza). Wypróbuj swoje senza limone (bez cytryny) po pierwsze: Wenecjanie wierzą, że delikatne smaki ich owoców morza najlepiej dopełniają sól i pieprz. Zamiast cytryny, spróbuj obmyć owoce morza cytrusowymi białymi winami Veneto, które podkreślają, zamiast przytłaczać subtelnymi sypkimi smakami. Niestety, dorsz dla lokalnej specjalności przystawkę baccala mantecato (śmietana dorsza) jest obecnie skąpa, a importowany dorsz z Norwegii jest mniej zrównoważonym rozwiązaniem. Ale z drugiej strony lokalnie zdobione skorupiaki i złowione ryby stanowią wspaniałe i bardziej zrównoważone alternatywy.

Więcej wskazówek kulinarnych można znaleźć w Lonely Planet's Przewodnik po Wenecji i Wenecji Euganejskiej.

Zalecana: