Paryskie kolacje

Paryskie kolacje

Jim Haynes ma CV, które po prostu si─Ö nie rzuci. Louisianin wychowany w Wenezueli, Haynes odby┼é s┼éu┼╝b─Ö wojskow─ů w Edynburgu, za┼éo┼╝y┼é teatr w londy┼äskim Covent Garden i przez 30 lat uczy┼é si─Ö polityki seksualnej (w j─Özyku angielskim) na uniwersytecie w Pary┼╝u, gdzie sp─Ödza┼é czas z takimi lud┼║mi jak Allen Ginsberg, William Burroughs i James Baldwin.

Ale najbardziej znany jest z niedzielnych obiadów chez Jim (01 43 27 17 67, www.jim-haynes.com) w belle époque atelier w 14e. To oryginalny paryski klub kolacji, w którym ludzie spotykaj─ů si─Ö, pozdrawiaj─ů, jedz─ů, pij─ů i, có┼╝, robi─ů to, co ludzie robi─ů razem - wszystko za sugerowan─ů darowizn─Ö w wysoko┼Ťci 25 ÔéČ.

Poprosili┼Ťmy Haynesa o odrobin─Ö t┼éa do jednej z ikon restauracji w Pary┼╝u:

Ta sama stara piosenka: jak długo to trwa?

Wszystko zacz─Ö┼éo si─Ö w 1978 roku. Zawsze mia┼éem go┼Ťci w domu - trudno w miejscach takich jak Edynburg, Londyn i Pary┼╝ - i kiedy┼Ť postawi┼éem baletnic─Ö, która lubi┼éa gotowa─ç. Robi┼éa obiad dla mnie i moich przyjació┼é raz lub dwa razy w tygodniu, co sta┼éo si─Ö regularn─ů niedzieln─ů imprez─ů dla wszystkich. A kiedy Cathy nie mog┼éa gotowa─ç, zacz─Öli┼Ťmy go┼Ťci─ç kucharzy go┼Ťcinnych.

Wci─ů┼╝ szalone po tych wszystkich latach rozrywki?

Ludzie ci─ůgle mnie pytaj─ů, dlaczego kontynuuj─Ö. Nie wiem. Bezw┼éadno┼Ť─ç? Po prostu my┼Ťl─Ö, ┼╝e to niedziela. Czas zrobi─ç obiad.

Czujesz noc lub powolny wrzenia?

Impreza rozwija┼éa si─Ö organicznie od samego pocz─ůtku, ale teraz jeste┼Ťmy pe┼éni co tydzie┼ä. Zrobi┼éem wywiad z NPR (National Public Radio) w USA na pocz─ůtku 2009 roku, a potem mennicy After Eight nakr─Öci┼é tu reklam─Ö telewizyjn─ů. To pchn─Ö┼éo numery w gór─Ö. Przy dobrej pogodzie t┼éum rozlewa si─Ö do ogrodu i mo┼╝e wynosi─ç nawet 130, ale wol─Ö od 60 do 70 osób.

Wczoraj wieczorem by┼é to tylko stoj─ůcy t┼éum, istna klubowa frotti / frotta (z grubsza "klub pociera─ç").

Oko┼éo 130 000 ludzi przesz┼éo przez frontowe drzwi i wiele romansów prowadz─ůcych do zwi─ůzków, ma┼é┼╝e┼ästw i dzieci zacz─Ö┼éo si─Ö w tym pokoju. Patrzy┼éem na nie┼Ťmia┼é─ů francusk─ů dziewczyn─Ö i nie┼Ťmia┼éego Niemca, który w niedziel─Ö wieczorem ledwo móg┼é si─Ö porozumie─ç na tej kanapie. S─ů ma┼é┼╝e┼ästwem od 18 lat i maj─ů troje dzieci. I biegle pos┼éuguj─ů si─Ö trzema j─Özykami!

Czy podró┼╝e - maj─ů podró┼╝nych - zmieni┼éy si─Ö, odk─ůd nakarmi┼ée┼Ť swoje pierwsze

Ludzie si─Ö nie zmienili. My┼Ťl─Ö, ┼╝e zawsze b─Öd─ů dwa podstawowe sposoby podró┼╝owania: podró┼╝owanie po ┼Ťwiecie i postrzeganie rzeczy jako turysta lub uczestnictwo w ┼╝yciu lokalnym jako podró┼╝nik. Dlaczego ludzie lubi─ů jedno miasto i nie lubi─ů innego? Zaanga┼╝owali si─Ö z mieszka┼äcami w jaki┼Ť sposób w pierwszym, a nie w drugim. Wszyscy ludzie, którzy przychodz─ů na moje kolacje, to w─Ödrowcy, którzy anga┼╝uj─ů si─Ö - nawet je┼Ťli nie zawsze o tym wiedz─ů.

Co trzyma Ci─Ö w miejscu?

Uwielbiam wszystkie du┼╝e miasta, ale szczególnie Pary┼╝, poniewa┼╝ jest to ma┼ée, du┼╝e miasto. Ka┼╝da z dzielnic jest jak ma┼ée miasteczko; Rzadko opuszczam moje, bo mam wszystko, czego potrzebuj─Ö. I jestem teraz prawdziwym lokalnym; wszyscy nazywaj─ů mnie panem Jimem. To ujmuj─ůce.

S┼éowa m─ůdro┼Ťci dla dziewic z Pary┼╝a?

Rozmawiaj z lud┼║mi - nawet po prostu "Przeka┼╝ sól, prosz─Ö", skierowany do nast─Öpnego sto┼éu. W ten sposób zacz─Ö┼éo si─Ö wiele przyja┼║ni. Ale pami─Ötaj o jednej zasadzie w┼Ťród pary┼╝an: nigdy, przenigdy nie rozpoczynaj rozmowy bez uprzedniego powiedzenia "Bonjour". Zignoruj ÔÇőÔÇőto i zostaniesz uznany za niegrzecznego. W rzeczywisto┼Ťci jeste┼Ť niegrzecznym draniu.

------

Jim Haynes móg┼é by─ç pierwszym, ale jego nie jest jedynym klubem kolacyjnym w Pary┼╝u. Tak jak w wielu innych miastach ┼Ťwiatowej klasy - Londynie i Hongkongu (gdzie nazywane s─ů speakeasies) - przypominaj─ů sobie muchomory po deszczu w ca┼éej francuskiej stolicy. Ale gdzie dîner chez Jim to mniej o jedzeniu, a wi─Öcej o ┼╝yciu towarzyskim, a mo┼╝e nawet o poci─ůganiu, nowsze kluby skupiaj─ů si─Ö na wielotorowych posi┼ékach gastronomicznych (np. Ukryta kuchnia, patrz poni┼╝ej) i odwiedzaj─ů "w" adresse (restauracja) w chwili z lokalnym smakoszem (np. Paris Supper Club). Dostaniesz doskona┼éy posi┼éek i nadal s─ů ┼Ťwietnymi miejscami na spotkania z lud┼║mi.

Oto niektóre z najbardziej popularnych. Spodziewaj si─Ö zap┼éaci─ç od 80 ÔéČ za osob─Ö i pami─Ötaj, aby zarezerwowa─ç z du┼╝ym wyprzedzeniem. Je┼Ťli nie zauwa┼╝ysz, ┼╝e wiele osób publikuje na Twitterze, je┼Ťli maj─ů miejsce anulowanie lub ostatnia minuta:

Chez Nous, Chez Vous (01 45 30 58 92, www.cheznouschezvous.com; 116bis rue St-Charles, 15e)

Ukryta kuchnia (www.hkmenus.com; 28 rue de Richelieu, 1er)

Paris Soirees (06 43 79 35 15; www.parissoirees.com) Dwutygodniowe imprezy w Pary┼╝u organizowane w Île de la Cité przez Patrici─Ö Laplante-Collins.

Klub Paryskiej Kolacji Prowadzony przez znakomity blog lokalnej kuchni The Paris Kitchen.

Pogaw─Ödka (01 43 25 86 55, 06 20 87 76 69; www.meetup.com/TalkTime) Michael Muszlak w sobotnie wieczory jedzenie i dwuj─Özyczne pogaw─Ödki w Dzielnicy ┼üaci┼äskiej, organizowane przez nowojorski zespó┼é Meetup (www.meetup .com).

Przewodnik po Pary┼╝u

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add