Paryskie kolacje

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 20:46

Jim Haynes ma CV, które po prostu się nie rzuci. Louisianin wychowany w Wenezueli, Haynes odbył służbę wojskową w Edynburgu, założył teatr w londyńskim Covent Garden i przez 30 lat uczył się polityki seksualnej (w języku angielskim) na uniwersytecie w Paryżu, gdzie spędzał czas z takimi ludźmi jak Allen Ginsberg, William Burroughs i James Baldwin.

Ale najbardziej znany jest z niedzielnych obiadów chez Jim (01 43 27 17 67, www.jim-haynes.com) w belle époque atelier w 14e. To oryginalny paryski klub kolacji, w którym ludzie spotykają się, pozdrawiają, jedzą, piją i, cóż, robią to, co ludzie robią razem - wszystko za sugerowaną darowiznę w wysokości 25 €.

Poprosiliśmy Haynesa o odrobinę tła do jednej z ikon restauracji w Paryżu:

Ta sama stara piosenka: jak długo to trwa?

Wszystko zaczęło się w 1978 roku. Zawsze miałem gości w domu - trudno w miejscach takich jak Edynburg, Londyn i Paryż - i kiedyś postawiłem baletnicę, która lubiła gotować. Robiła obiad dla mnie i moich przyjaciół raz lub dwa razy w tygodniu, co stało się regularną niedzielną imprezą dla wszystkich. A kiedy Cathy nie mogła gotować, zaczęliśmy gościć kucharzy gościnnych.

Wciąż szalone po tych wszystkich latach rozrywki?

Ludzie ciągle mnie pytają, dlaczego kontynuuję. Nie wiem. Bezwładność? Po prostu myślę, że to niedziela. Czas zrobić obiad.

Czujesz noc lub powolny wrzenia?

Impreza rozwijała się organicznie od samego początku, ale teraz jesteśmy pełni co tydzień. Zrobiłem wywiad z NPR (National Public Radio) w USA na początku 2009 roku, a potem mennicy After Eight nakręcił tu reklamę telewizyjną. To pchnęło numery w górę. Przy dobrej pogodzie tłum rozlewa się do ogrodu i może wynosić nawet 130, ale wolę od 60 do 70 osób.

Wczoraj wieczorem był to tylko stojący tłum, istna klubowa frotti / frotta (z grubsza "klub pocierać").

Około 130 000 ludzi przeszło przez frontowe drzwi i wiele romansów prowadzących do związków, małżeństw i dzieci zaczęło się w tym pokoju. Patrzyłem na nieśmiałą francuską dziewczynę i nieśmiałego Niemca, który w niedzielę wieczorem ledwo mógł się porozumieć na tej kanapie. Są małżeństwem od 18 lat i mają troje dzieci. I biegle posługują się trzema językami!

Czy podróże - mają podróżnych - zmieniły się, odkąd nakarmiłeś swoje pierwsze

Ludzie się nie zmienili. Myślę, że zawsze będą dwa podstawowe sposoby podróżowania: podróżowanie po świecie i postrzeganie rzeczy jako turysta lub uczestnictwo w życiu lokalnym jako podróżnik. Dlaczego ludzie lubią jedno miasto i nie lubią innego? Zaangażowali się z mieszkańcami w jakiś sposób w pierwszym, a nie w drugim. Wszyscy ludzie, którzy przychodzą na moje kolacje, to wędrowcy, którzy angażują się - nawet jeśli nie zawsze o tym wiedzą.

Co trzyma Cię w miejscu?

Uwielbiam wszystkie duże miasta, ale szczególnie Paryż, ponieważ jest to małe, duże miasto. Każda z dzielnic jest jak małe miasteczko; Rzadko opuszczam moje, bo mam wszystko, czego potrzebuję. I jestem teraz prawdziwym lokalnym; wszyscy nazywają mnie panem Jimem. To ujmujące.

Słowa mądrości dla dziewic z Paryża?

Rozmawiaj z ludźmi - nawet po prostu "Przekaż sól, proszę", skierowany do następnego stołu. W ten sposób zaczęło się wiele przyjaźni. Ale pamiętaj o jednej zasadzie wśród paryżan: nigdy, przenigdy nie rozpoczynaj rozmowy bez uprzedniego powiedzenia "Bonjour". Zignoruj to i zostaniesz uznany za niegrzecznego. W rzeczywistości jesteś niegrzecznym draniu.

Jim Haynes mógł być pierwszym, ale jego nie jest jedynym klubem kolacyjnym w Paryżu. Tak jak w wielu innych miastach światowej klasy - Londynie i Hongkongu (gdzie nazywane są speakeasies) - przypominają sobie muchomory po deszczu w całej francuskiej stolicy. Ale gdzie dîner chez Jim to mniej o jedzeniu, a więcej o życiu towarzyskim, a może nawet o pociąganiu, nowsze kluby skupiają się na wielotorowych posiłkach gastronomicznych (np. Ukryta kuchnia, patrz poniżej) i odwiedzają "w" adresse (restauracja) w chwili z lokalnym smakoszem (np. Paris Supper Club). Dostaniesz doskonały posiłek i nadal są świetnymi miejscami na spotkania z ludźmi.

Oto niektóre z najbardziej popularnych. Spodziewaj się zapłacić od 80 € za osobę i pamiętaj, aby zarezerwować z dużym wyprzedzeniem. Jeśli nie zauważysz, że wiele osób publikuje na Twitterze, jeśli mają miejsce anulowanie lub ostatnia minuta:

Chez Nous, Chez Vous (01 45 30 58 92, www.cheznouschezvous.com; 116bis rue St-Charles, 15e)

Ukryta kuchnia (www.hkmenus.com; 28 rue de Richelieu, 1er)

Paris Soirees (06 43 79 35 15; www.parissoirees.com) Dwutygodniowe imprezy w Paryżu organizowane w Île de la Cité przez Patricię Laplante-Collins.

Klub Paryskiej Kolacji Prowadzony przez znakomity blog lokalnej kuchni The Paris Kitchen.

Pogawędka (01 43 25 86 55, 06 20 87 76 69; www.meetup.com/TalkTime) Michael Muszlak w sobotnie wieczory jedzenie i dwujęzyczne pogawędki w Dzielnicy Łacińskiej, organizowane przez nowojorski zespół Meetup (www.meetup.com).