Logo pl.yachtinglog.com

W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia

W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia
W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia

Wideo: W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia
Wideo: Hush Hush 2024, Marsz
Anonim
Restauracja Les Ancêtres mieści się w rezydencji królewskiej z XVIII wieku. (Dzięki uprzejmości Les Ancêtres)
Restauracja Les Ancêtres mieści się w rezydencji królewskiej z XVIII wieku. (Dzięki uprzejmości Les Ancêtres)

Jakby jego bukoliczna farma, kolorowe iglice kościoła i falujące zielone wzgórza nie wystarczały, Quebec Orle d'Orléans ma jeszcze jedną sztuczkę w rękawie. Pełen żyznej ziemi i domów w stylu Normandii, ta zielona wyspa na środku rzeki Świętego Wawrzyńca szybko staje się także centrum ruchu agroturystycznego Québec.

Rolnicy, szefowie kuchni i rzemieślnicy na wąskiej wysepce, położonej zaledwie 15 minut jazdy na północny wschód od Québec, pomagają lokalnym restauracjom w przygotowywaniu potraw wyłącznie z lokalnych składników, od ryb do drobiu, wina do cydru, pieczywa do sera i oszałamiającej tablicy produktów ekologicznych.

Przynieś własne wino i delektuj się wyjątkowym przeżyciem w Au Goût d'Autrefois, gdzie mąż i żona szef kuchni tworzą składniki z własnego podwórka. Jacques Legros i Lise Marcotte hodują kaczki, gęsi, perliczki, bażanty i dzikie indyki oraz prowadzą kolorowy ogród organicznych ziaren i warzyw. Drób jest hodowany w sposób etyczny i ekologiczny, a gęsi nie karmi się siłą, aby wyprodukować ofertę foie gras. Zdecyduj się na konserwatywne cztero-daniowe menu (35 dolarów kanadyjskich) lub zafunduj sobie 12-daniową ekstrawagancję (125 dolarów kanadyjskich), z których każda może zawierać pieczoną gęś i zupę jęczmienną lub jabłkowy wędzony indyk z dzikim ryżem.

Francuski ekspansj Bernard Monna z wytwórni Cassis Monna et Filles zamienia jego wiele odmian czarnych porzeczek, znanych w Quebecu jako gadelle noire, w wielokrotnie nagradzane crème de cassis (napój z czarnej porzeczki), wino i dżem. W rustykalnej i przytulnej restauracji La Monnaguette serwowane są lokalne specjały, w których wykorzystywany jest jego główny składnik, na przykład sałatka z kozim serem z coulis z czarnej porzeczki lub konfiturą z kaczej z dżemem z konfiturą.

Grzechem jest opuszczać wyspę, nie oddając się najbardziej quebeckim spośród wszystkich towarów: syropowi klonowemu. Niedzielny brunch w Relais des Pins, cukierniczej chacie z jasną i przestronną drewnianą jadalnią, to obfity bankiet z szynką z klonu, tradycyjny Québécois Tourtière (placek wypełniony drobno pokrojoną w kostkę wieprzowinę, cielęcinę i wołowinę), fasolka po bretońsku i mnóstwo naleśników, aby rozkoszować się niekończącą się dostawą domowej roboty syropu. Pomimo mdłego wizerunku syropu klonowego, utalentowani szefowie kuchni są tutaj zdolni do przygotowywania lekkich i pikantnych lokalnych potraw z mnóstwem smaków.

Jeśli chcesz poznać historię wyspy i spróbować lokalnych potraw, odwiedź Les Ancêtres, królewski dwór z 18 latth wieku, gdzie doskonały widok na mgliste wodospady Montmorency na kontynencie tylko wzmacnia tatar z żubra lub gulasz Québécois. W słoneczny dzień najlepszy stół na wyspie znajduje się obok małego, paplającego wodospadu na patio w Le Moulin de St-Laurent, 300-letniego młyna z menu zmieniającym się co tydzień w zależności od lokalnych produktów..

Aby uzyskać bardziej nieformalny romans, zrób swój własny piknik. Uderz w wyspiarską piekarnię La Boulange, aby skosztować smacznych przekąsek, takich jak pizza lub kanapki z nadzieniem produkowanym lokalnie. Pierwszy ser produkowany w Ameryce był w 1635 roku w miejscowości Île d'Orléans, a sklep z serami Les Fromages de l'Île d'Orléans dumnie kontynuuje tradycję. W przypadku przenośnych potraw, Domaine Steinbach produkuje pięć cydrów z ich ekologicznego sadu. Spróbuj sparować cydr, Cristal de Glace, ze słoikiem domowej konfitury z klonu, aby uzyskać idealne małżeństwo. Jeśli szukasz bardziej dekadenckiej kombinacji, weź butelkę czerwonego wina w lokalnej winnicy Isle de Bacchus i odwiedź Chocolaterie de l'Île d'Orléans, gdzie rzemieślnicy produkują kreatywne mikstury czekoladowe przy użyciu ziarna kakaowego importowanego z Belgii. Dramatyczna, skalista linia brzegowa na południowo-zachodnim krańcu wyspy oferuje spektakularne widoki na Starą Quebec, a publiczny park jest doskonałym miejscem na piknik.

Do miasta Québec można w łatwy sposób dojechać na noc, ale bardziej satysfakcjonującym doświadczeniem jest pobyt na farmie na wyspie. Gustownie urządzony kamienny domek Dans les bras de Morphée, położony w cichym zakątku wyspy, oferuje zakwaterowanie typu łóżko i śniadanie do zapamiętania. Korzystanie z tego, co można znaleźć na kilku akrach ogrodów, strumieni i pól uprawnych otaczających dom, profesjonalnego szefa kuchni i gospodarza Marc Cadieux konstruuje ekstrawaganckie trzydaniowe śniadania, które dobrze wykorzystują świeżo zebrane owoce, ręcznie tłoczone soki i miód oraz dżemy wykonane na miejscu. Upieczone wypieki stanowią uzupełnienie sera, mięs i pasztetów domowej roboty lub pozyskiwanego lokalnie z wyspy.

Zalecana: