W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia

W Quebecu, wyspa lokalnego jedzenia

Restauracja Les Ancêtres mie┼Ťci si─Ö w rezydencji królewskiej z XVIII wieku. (Dzi─Öki uprzejmo┼Ťci Les Ancêtres)

Jakby jego bukoliczna farma, kolorowe iglice ko┼Ťcio┼éa i faluj─ůce zielone wzgórza nie wystarcza┼éy, Quebec Orle d'Orléans ma jeszcze jedn─ů sztuczk─Ö w r─Ökawie. Pe┼éen ┼╝yznej ziemi i domów w stylu Normandii, ta zielona wyspa na ┼Ťrodku rzeki ┼Üwi─Ötego Wawrzy┼äca szybko staje si─Ö tak┼╝e centrum ruchu agroturystycznego Québec.

Rolnicy, szefowie kuchni i rzemie┼Ťlnicy na w─ůskiej wysepce, po┼éo┼╝onej zaledwie 15 minut jazdy na pó┼énocny wschód od Québec, pomagaj─ů lokalnym restauracjom w przygotowywaniu potraw wy┼é─ůcznie z lokalnych sk┼éadników, od ryb do drobiu, wina do cydru, pieczywa do sera i osza┼éamiaj─ůcej tablicy produktów ekologicznych.

Przynie┼Ť w┼éasne wino i delektuj si─Ö wyj─ůtkowym prze┼╝yciem w Au Goût d'Autrefois, gdzie m─ů┼╝ i ┼╝ona szef kuchni tworz─ů sk┼éadniki z w┼éasnego podwórka. Jacques Legros i Lise Marcotte hoduj─ů kaczki, g─Ösi, perliczki, ba┼╝anty i dzikie indyki oraz prowadz─ů kolorowy ogród organicznych ziaren i warzyw. Drób jest hodowany w sposób etyczny i ekologiczny, a g─Ösi nie karmi si─Ö si┼é─ů, aby wyprodukowa─ç ofert─Ö foie gras. Zdecyduj si─Ö na konserwatywne cztero-daniowe menu (35 dolarów kanadyjskich) lub zafunduj sobie 12-daniow─ů ekstrawagancj─Ö (125 dolarów kanadyjskich), z których ka┼╝da mo┼╝e zawiera─ç pieczon─ů g─Ö┼Ť i zup─Ö j─Öczmienn─ů lub jab┼ékowy w─Ödzony indyk z dzikim ry┼╝em.

Francuski ekspansj Bernard Monna z wytwórni Cassis Monna et Filles zamienia jego wiele odmian czarnych porzeczek, znanych w Quebecu jako gadelle noire, w wielokrotnie nagradzane crème de cassis (napój z czarnej porzeczki), wino i d┼╝em. W rustykalnej i przytulnej restauracji La Monnaguette serwowane s─ů lokalne specja┼éy, w których wykorzystywany jest jego g┼éówny sk┼éadnik, na przyk┼éad sa┼éatka z kozim serem z coulis z czarnej porzeczki lub konfitur─ů z kaczej z d┼╝emem z konfitur─ů.

Grzechem jest opuszcza─ç wysp─Ö, nie oddaj─ůc si─Ö najbardziej quebeckim spo┼Ťród wszystkich towarów: syropowi klonowemu. Niedzielny brunch w Relais des Pins, cukierniczej chacie z jasn─ů i przestronn─ů drewnian─ů jadalni─ů, to obfity bankiet z szynk─ů z klonu, tradycyjny Québécois Tourtière (placek wype┼éniony drobno pokrojon─ů w kostk─Ö wieprzowin─Ö, ciel─Öcin─Ö i wo┼éowin─Ö), fasolka po breto┼äsku i mnóstwo nale┼Ťników, aby rozkoszowa─ç si─Ö nieko┼äcz─ůc─ů si─Ö dostaw─ů domowej roboty syropu. Pomimo md┼éego wizerunku syropu klonowego, utalentowani szefowie kuchni s─ů tutaj zdolni do przygotowywania lekkich i pikantnych lokalnych potraw z mnóstwem smaków.

Je┼Ťli chcesz pozna─ç histori─Ö wyspy i spróbowa─ç lokalnych potraw, odwied┼║ Les Ancêtres, królewski dwór z 18 latth wieku, gdzie doskona┼éy widok na mgliste wodospady Montmorency na kontynencie tylko wzmacnia tatar z ┼╝ubra lub gulasz Québécois. W s┼éoneczny dzie┼ä najlepszy stó┼é na wyspie znajduje si─Ö obok ma┼éego, paplaj─ůcego wodospadu na patio w Le Moulin de St-Laurent, 300-letniego m┼éyna z menu zmieniaj─ůcym si─Ö co tydzie┼ä w zale┼╝no┼Ťci od lokalnych produktów. .

Aby uzyska─ç bardziej nieformalny romans, zrób swój w┼éasny piknik. Uderz w wyspiarsk─ů piekarni─Ö La Boulange, aby skosztowa─ç smacznych przek─ůsek, takich jak pizza lub kanapki z nadzieniem produkowanym lokalnie. Pierwszy ser produkowany w Ameryce by┼é w 1635 roku w miejscowo┼Ťci Île d'Orléans, a sklep z serami Les Fromages de l'Île d'Orléans dumnie kontynuuje tradycj─Ö. W przypadku przeno┼Ťnych potraw, Domaine Steinbach produkuje pi─Ö─ç cydrów z ich ekologicznego sadu. Spróbuj sparowa─ç cydr, Cristal de Glace, ze s┼éoikiem domowej konfitury z klonu, aby uzyska─ç idealne ma┼é┼╝e┼ästwo. Je┼Ťli szukasz bardziej dekadenckiej kombinacji, we┼║ butelk─Ö czerwonego wina w lokalnej winnicy Isle de Bacchus i odwied┼║ Chocolaterie de l'Île d'Orléans, gdzie rzemie┼Ťlnicy produkuj─ů kreatywne mikstury czekoladowe przy u┼╝yciu ziarna kakaowego importowanego z Belgii. Dramatyczna, skalista linia brzegowa na po┼éudniowo-zachodnim kra┼äcu wyspy oferuje spektakularne widoki na Star─ů Quebec, a publiczny park jest doskona┼éym miejscem na piknik.

Do miasta Québec mo┼╝na w ┼éatwy sposób dojecha─ç na noc, ale bardziej satysfakcjonuj─ůcym do┼Ťwiadczeniem jest pobyt na farmie na wyspie. Gustownie urz─ůdzony kamienny domek Dans les bras de Morphée, po┼éo┼╝ony w cichym zak─ůtku wyspy, oferuje zakwaterowanie typu ┼éó┼╝ko i ┼Ťniadanie do zapami─Ötania. Korzystanie z tego, co mo┼╝na znale┼║─ç na kilku akrach ogrodów, strumieni i pól uprawnych otaczaj─ůcych dom, profesjonalnego szefa kuchni i gospodarza Marc Cadieux konstruuje ekstrawaganckie trzydaniowe ┼Ťniadania, które dobrze wykorzystuj─ů ┼Ťwie┼╝o zebrane owoce, r─Öcznie t┼éoczone soki i miód oraz d┼╝emy wykonane na miejscu. Upieczone wypieki stanowi─ů uzupe┼énienie sera, mi─Ös i pasztetów domowej roboty lub pozyskiwanego lokalnie z wyspy.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add