Przewodnik po restauracjach w Hiszpanii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Restauracje są od wieków częścią hiszpańskiej kultury. Rzeczywiście, w Hiszpanii znajduje się najstarsza zachowana restauracja na świecie. Według księgi Guinnessa to Sobrino de Botín (założony w 1725 r.) Tuż przy Plaza Mayor w Madrycie. Botín jest zaledwie najstarszym, a znajdziesz wiele innych restauracji, które mają ponad 100 lat. Większość z tych restauracji zaczynała jako domki autokarów, miejsca, w których podróżni zatrzymywali się na noc. Albo byli jak Botín, co dziś możemy nazwać robotniczą tawerną lub pubem. To był wtedy pas pełen warsztatów, kuźni, garncarzy i tym podobnych. Przy jedzeniu robotnicy przyjeżdżali do Botína po chleb i wino, trochę szynki lub chorizo. I trochę wytchnienia od popołudniowego słońca.

Horno Asador (Piec do pieczenia)

Obraz autorstwa kozumel

W pewnym momencie Botín rozwinął się w tę typowo hiszpańską restaurację horno asador (dosłownie, piec do pieczenia). Rzeczywisty piekarnik jest zwykle okrągły, 1½ m na 3 m, a jego portale i piec do gotowania są około połowy wysokości. Wykonany jest z dachówek lub dachówek. Mówi się, że jeden z cegły ognistej dostarcza zbyt intensywnego ciepła. Pod podłogą do gotowania spala się ogień z drewna, najlepiej sosnowych gałęzi, popiołu lub miotły. Czasami dodaje się węgiel drzewny. Wchodzą niemowlęce jagnięta lub dzieci, ssące prosięta, czasem ptactwo domowe cazuelas (ceramiczne naczynia do gotowania) i wsunąć do piekarnika. W lecie, jeśli horno asador nie ma klimatyzacji, jedzenie w niej może być trudne. Ale w ostrej hiszpańskiej zimie nie może być lepszego miejsca. W powietrzu jest gęsta rozmowa i convivium. Aromaty są oszałamiająco smaczne. Wiele z nich, w tym Botín, ma kilka pięter, w tym piwnicę, w której panuje najbardziej romantyczna atmosfera. Spożywanie posiłków w jednym z nich prawie wymyka się z tego stulecia na inny. O ile nie siedzisz obok palących cygar. Najlepiej po cichu poprosić o stół na piętrze powyżej. Asado Horno są bardzo popularne wśród turystów i mieszkańców. W szczycie sezonu warto rezerwować pokoje.

Terraza (taras)

Zdjęcie: malias

Hiszpańska miłość do jedzenia na świeżym powietrzu, dzięki czemu znajdziesz restauracje z widokiem na ulicę, znane jako terrazas (tarasy) w każdym mieście. Wszystko, co musisz zrobić, to iść ulicą, a w końcu napotkasz kilka. Zakłada się, że idziesz w centrum miasta, jego "starego miasta". Więc idź na spacer, gdy będziesz głodny. Kiedy znajdziesz terraza będą markizy, parasole, a nawet drzewa, które odeprą słońce. Większość z nich ma również jadalnię wewnętrzną, jeśli wolisz wyjść z pogody. Całe bloki zostaną przekazane do tych zakładów. A gdy znajdziesz je tak zgrupowane, przekonasz się, że wszyscy mają bardzo podobne menu. Wybierz więc mniej restauracji w oparciu o menu, a bardziej o atmosferę, obsługę lub widok świata. Rezerwacje zazwyczaj nie są podejmowane, ale jeśli jest tłum, to oni zaczną listę oczekujących.

Restaurante (restauracja)

Zdjęcie: Kevin Krejci

Odpowiednia restauracja w Hiszpanii jest jak każda inna w zachodnim świecie. Zwyczaje i protokoły są prawie takie same. Brak prawdziwych pułapek. Jedną z różnic stylu jest to, że są małe i intymne. Jeśli chcą zwiększyć powierzchnię, zwiększają liczbę pięter, a nie przestrzeń. Nieruchomości są drogie, a poza tym hiszpański lubi intymny. Rezerwacje są akceptowane i często wymagane w sezonie. Jeśli jest to jedna ze słynnych świątyń gastronomicznych, takich jak Arzak w Kraju Basków lub Bulli w Cantalunya, rezerwacje są wymagane przez cały rok iz dużym wyprzedzeniem.

Casa de Comidas (restauracja klasy pracującej)

Jest jeden rodzaj restauracji, o której nigdy nie wspomina się w przewodnikach. I niechętnie to robimy tutaj. Ale ufamy, że nie rozpowszechniasz tego. Chcesz taniego posiłku o korzystnej cenie z dobrą obsługą? Jeśli nie mieszkasz w drogim hotelu, możesz zapytać recepcjonistę "dokąd idziesz na lunch?" Lub zapytać "gdzie mogę znaleźć restaurację klasy robotniczej?" Prawdopodobnie skierują cię do miejsca po drugiej stronie ulicy lub poza tym bardzo blisko. Restauracje klasy robotniczej, za grosze, najlepsza oferta w Hiszpanii.

Tasca (Bar z przekąskami)

Zdjęcie shiladsen

A potem jest tasca. Jest to najczęstszy rodzaj restauracji w regionie Serca Hiszpanii i bardzo powszechny wszędzie indziej. Czasami są duże. I czasami są to bar właściwej restauracji do siedzenia. Często są małe. Mogą być wielkie lub grotty. Mogą mieć marmurowe posadzki lub podłogi pokryte trocinami, rożnem, niedopałkami i substancjami, których nie chcielibyście kontemplować. Ale te tascas czasami są najlepsi! Przynajmniej najbardziej zabawne.

Jedna z wielkich rzeczy tascas jest to, że sprzedadzą ci każde z ich towarów para llevar (na wynos). Potrzebujesz butelki wody lub puszki piwa, kiedy maszerujesz gorącą autostradą? Wejdź do najbliższego tasca. Nie ma problemu. Czy lubisz to wino, które właśnie wypiłeś? Zdobądź butelkę. Będą nawet dla ciebie otworzyć. Noś go przy sobie, kiedy pójdziesz. I to samo dotyczy tapas kiedy nadszedł czas na zaimprowizowany piknik.

Jamónería (Ham House)

Zdjęcie autorstwa uayebt

Hiszpanie nie tylko cieszą się, a nawet kochają Jamón (szynka). Prawda jest taka, że czczą świętą szynkę. Wszędzie zobaczą świątynie. Jamóneríaswszystkie mocno obciążone szynkami należą do najpopularniejszych rodzajów restauracji. Wewnątrz szynki zwisają grubo z sufitu i ścian. Są wdzięczni za bar. Ich hammy zapach wypełnia powietrze. A zakłady mają nazwy, które podkreślają znaczenie szynki. Zobaczysz nazwy takie jak The Palace of Ham; Klejnot Szynki; Muzeum Ham; Salon z szynką. Ale ostateczny widok szynka w całej Hiszpanii, najbardziej hamilton jamónissimo, jest La Catedral del Jamón (Katedra Ham), Palacio de la Bellota, Walencja. "Donde jamón es jamón!" Jest ich dumnym motto. "Gdzie szynka jest szynką!"

Więcej przewodników do restauracji w innych krajach tutaj.