Jedzenie: spraw, by było ucztą dla twoich oczu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Dużo podróżuję jako pisarz i fotograf przewodników, a uwielbiam fotografować - i jeść - lokalne jedzenie, gdziekolwiek się wybieram. Ale miejsce, w którym się znajduję, londyńska dzielnica Hackney, jest tak różnorodna, że przyszło mi do głowy, żeby odbyć światową podróż żywnościową na własnych progach.

Można tu zjeść każdy rodzaj kuchni: turecki, karaibski, gruziński, sycylijski, wszystkie rodzaje indyjskie … lista jest prawie nieskończona. Jedzenie wywołuje dom dla każdej z tych różnych społeczności: jest sposobem dzielenia się cennymi tradycjami i wspomnieniami.

Chcę to uczcić na moim blogu Eat Hackney. I pytam ludzi, z którymi rozmawiam o przepisach, aby blog ostatecznie przekształcił się w globalną książkę kucharską. Oto moje wskazówki, jak uchwycić pasję do jedzenia w aparacie.

Gdzie zdobyć inspirację

Najlepszym źródłem inspiracji są ludzie, miejsca i potrawy, które fotografujesz: jeśli otworzysz oczy i umysł, rozwiniesz własny styl zamiast wchłaniać kogoś innego. Powiedziawszy to, uwielbiam ślinić się na zdjęciach innych osób w książkach kucharskich. Jestem fanem Davida Loftusa, który fotografuje książki Jamiego Olivera - naturalne "rzucane" strzały z jedzeniem i ciepły kostium portretowy, w którym Jamie podejmuje się życia i gotowania.

Oświetlenie i kąty kamery

Naturalne światło jest drogą do przebycia - bez ostrych cieni i jedzenie wygląda o wiele bardziej apetycznie. Jeśli fotografujesz w restauracji, po prostu pożyczyć obrus i zabrać danie na zewnątrz. Płytka głębia ostrości dodaje otuchy temu, co fotografujesz - czujesz, że możesz sięgnąć i złapać kawałek. Mam tendencję do fotografowania jedzenia pod niskim kątem, aby uzyskać dużo szczegółów. Może wyglądać dziwacznie i świeżo, chociaż fotografować z góry, tak jak te ciastka z Violet.

Ciasta według Violet. Zdjęcie autorstwa Heleny Smith

Gotowanie, stylizacja i rekwizyty

Jeśli gotowanie nie jest twoją sprawą, być może będziesz musiał powiesić tu przyjaciela. Testuję przepisy na mój blog, więc gotowanie jest nieodłączną częścią procesu. I często zamiast otwierać jedzenie w restauracji, łatwiej jest sfotografować moje wersje, aby kontrolować światło i nie spieszyć się z tym. Nie przeładowuję żadnego obrazu za pomocą rekwizytów ani fantazyjnych misek, choć robienie bardziej skomplikowanych ustawień może być zabawą. Uważam, że naczynia bez glazury działają najlepiej, ponieważ jedzenie świeci bardziej niż talerz.

Terrine królika. Zdjęcie autorstwa Heleny Smith

W przypadku bardziej złożonych dań lub jeśli czas jest krótki, najłatwiej uzyskać pomoc. Ten królik terrine został sfotografowany w Hackney City Farm - szef kuchni specjalnie przygotował danie i właśnie wyszedł z piekarnika. Nie było nikogo w restauracji, więc znalazłem lekką plamę i miałem mnóstwo czasu na zdjęcia (podczas gdy oszalałem z powodu wspaniałych zapachów bekonu z królika).

Robienie portretów z jedzeniem

Dostaję wcześniej zgody od właścicieli restauracji / szefów kuchni i spędzam czas na rozmowie z osobą, którą zamierzam sfotografować. Czasami konfiguracja, która wydaje się fałszywa - proszenie kogoś, aby wymieszała, poruszyła lub posiekała - w rzeczywistości daje najsilniejsze i najbardziej naturalne rezultaty. Na zdjęciu matki i syna poniżej, którzy prowadzą stoisko Gudżarati Rasoi na Broadway Market, chciałem pokazać ich bliskość, więc poprosiłem ich, aby przytulili … I użyłem soczewki 50 mm, aby dać ciasną plonę, która odzwierciedla gęstość tłum rynku.

Gudżarati-Rasoi. Zdjęcie autorstwa Heleny Smith

Jak uchwycić atmosferę i radzić sobie z problemem uprawnień

Jeśli fotografujesz w środku, naprawdę warto wziąć statyw. Używanie lampy błyskowej do szerokich ujęć nie jest zbyt skuteczne, a dzięki statywowi możesz poczuć ludzi poruszających się po scenie, co dodaje dynamizmu.

Fotografowanie nocnego rynku Długich Tarasów w zimie wydawało się początkowo trudne, ponieważ mój statyw był ciągle przewracany - myślałem, że będę musiał użyć lampy błyskowej. Wtedy zdałem sobie sprawę, że mogę wykorzystać światło otoczenia z boksów i brak błysku: o wiele bardziej nastrojowo. Tłumy utrudniały manewrowanie, ale oznaczało to również, że ludzie mnie nie zauważyli, a ja dostałem kilka szczerych ujęć stajni i kupców.

Rynek nocny Long Table. Zdjęcie autorstwa Heleny Smith

Używam moich zdjęć do celów redakcyjnych, a nie komercyjnych, więc nie mam formularzy formularzy prasowych ani nie pytam o pozwolenie. Jeśli jednak chcesz sprzedawać obrazy do biblioteki obrazów, jest to coś, co musisz wziąć pod uwagę. Trzymam ze sobą schowek wizytówek Eat Hackney, aby ludzie wiedzieli, dlaczego robię zdjęcia i widzę siebie w Internecie. I oczywiście, jeśli ludzie nie chcą być fotografowani, odłóż aparat.

Publikowanie i publikowanie twoich prac

Blog jest dziełem miłości i wiąże się z czasem i zaangażowaniem. Ale radość jest taka, że tak łatwo jest opublikować i rozpowszechniać informacje o ludziach i miejscach, które cię interesują. Użyłem szablonu WordPressa dla Eat Hackney i wiele się nauczyłem na temat rzeczy internetowych w tym procesie. Twitter zapewnia bezpłatny marketing - gotowe! Jesteś na górze i blogujesz.

Pięć ulubionych blogów kulinarnych Heleny

• Anissa Helou: dobre przepisy, zalecenia i opinie na temat problemów z jedzeniem, plus tancerka brzucha miesiąca!
• Café Fernando: przez kucharza i fotografa z Stambułu, który robi kolorowe i pomysłowe zdjęcia.
• Święta i święta: przepisy kulinarne, wiersze i historie, które zabiorą Cię przez cały rok.
• Tartelette: pyszne zdjęcia z profesjonalnego fotografa żywieniowego i lifestyle'owego.
• Angielski Can Cook: Pani Marmite Lover, królowa tajnych klubów kolacyjnych, otwiera drzwi wejściowe.

Dowiedz się więcej o uchwyceniu smaku przedmiotu lub sceny z Lonely Planet Przewodnik po fotografii podróżniczej.