Gastronomiczna Prowansja

Gastronomiczna Prowansja

Lonely Planet opracowa┼é ten artyku┼é dla Vaucluse Tourism w Prowansji. Wszystkie opinie redakcyjne s─ů wy┼é─ůcznie pogl─ůdami Lonely Planet i odzwierciedlaj─ů nasz─ů polityk─Ö niezale┼╝no┼Ťci redakcyjnej i bezstronno┼Ťci.

Prowansja od dawna kojarzy si─Ö z pi─Ökniejszymi rzeczami w ┼╝yciu i s┼éusznie. Nie tylko region jest uczt─ů dla oczu, ale jest tak┼╝e uczt─ů dla smakoszy. Istniej─ů jednak trzy produkty z Terroir (ziemia) - wino, trufle i oliwa z oliwek - które s─ů niezb─Ödne w sztuce ┼╝ycia á la Provençale.

Długa i pełna wina droga

Czerwone wina z Prowansji, a zw┼éaszcza wina z Gigondas winnice, oko┼éo 15 km na wschód od Orange, zyska┼éy kultowy status w┼Ťród mi┼éo┼Ťników wina na ca┼éym ┼Ťwiecie. To bijou Appellation d'Origine Contrôlée (AOC, body znaków towarowych) produkuje czerwone, znane z ich solidnej, w pe┼éni zbudowanej postaci, co wynika z po┼é─ůczenia wyj─ůtkowo suchego, ch┼éodnego mistral wiatru i równie wyj─ůtkowego, gor─ůcego, dojrzewaj─ůcego s┼éo┼äca. Malutka, wolno rozwijaj─ůca si─Ö ┼Ťredniowieczna wioska Gigondas jest warta swobody. Wznosz─ůcy si─Ö na szczycie wzgórza hotel oferuje zrujnowany zamek i dzwonnic─Ö, z których roztacza si─Ö wspania┼éy widok na winnice, które otaczaj─ů wioski wzgórzami.

Kolejny presti┼╝owy rocznik to czerwie┼ä Châteauneuf-du-Pape (AOC), który obejmuje zaledwie 32 km kw. Mi─Ödzy Avignon i Orange. To ziemiste, dobrze ustrukturyzowane wino ma wysoki poziom alkoholu (od 12,5% do 15%) i jest tradycyjnym akompaniamentem do dziczyzny i mi─Ös.

Je┼Ťli chcesz dowiedzie─ç si─Ö wi─Öcej o winach Châteauneuf-du-Pape (i innych apelacjach z win w Dolinie Rodanu), niezb─Ödny port to Musée du Vin (www.brotte.com), który ma wystaw─Ö po┼Ťwi─Öcon─ů glebom obszaru, ceépages (odmiany winoro┼Ťli) i techniki winiarskie, a tak┼╝e zapewnia doskona┼é─ů okazj─Ö do degustacji wina.

Mo┼╝esz równie┼╝ skontaktowa─ç si─Ö z Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - w tej szkole prowadzone s─ů kursy i warsztaty z degustacj─ů wina (dwie godziny po angielsku) prowadzone przez enologów. Lokalne biuro turystyczne ma list─Ö sklepów z winami i osiedli w okolicy, któr─ů mo┼╝na zwiedza─ç, aby spróbowa─ç i kupi─ç - niektóre wymagaj─ů zaawansowanej rezerwacji i maj─ů wycieczki po angielsku.

Inne urocze wina do smaku na miejscu to Côtes du Ventoux i Côtes du Luberon. Obie etykiety znane s─ů przede wszystkim z jasnych i owocowych czerwieni. Upewnij si─Ö, ┼╝e zatrzymujesz si─Ö na Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) mie┼Ťci si─Ö w by┼éym hospicjum we wsi Ménerbes, które stanowi oko┼éo 60 domaines (osiedla). I tak, oferuje równie┼╝ degustacje wina.

Zdj─Öcie dzi─Öki uprzejmo┼Ťci Vaucluse Turystyka w Prowansji.


Czarne diamenty w stanie surowym

Najcenniejszym sk┼éadnikiem Prowansji jest grzyb. Ale co za grzyb! Wygl─ůda to z daleka od apetytu, ale na nic si─Ö nie nazywa "czarnym diamentem" - jeden kilogram najwy┼╝szej jako┼Ťci czarnych trufli mo┼╝e kosztowa─ç nawet 1500 euro na rynku hurtowym.

Czarne trufle, które wyst─Öpuj─ů w regionie Vaucluse, które stanowi─ů 80% produkcji trufli we Francji, s┼éyn─ů z wyj─ůtkowego zapachu. Czarna trufla (Tuber melanosporum) zakorzenia si─Ö pod ziemi─ů, zwykle w pobli┼╝u korzeni d─Öbów. S─ů one snoutowane przez specjalnie wyszkolone psy w Vaucluse, szczególnie w okolicy Carpentras, Vaison-la-Romaine i Richerenches, w miesi─ůcach zimowych. Czarne trufle s─ů bardzo poszukiwane przez lokalnych kucharzy, którzy zachwycaj─ů si─Ö w┼éa┼Ťciwo┼Ťciami kulinarnymi i sensorycznymi i u┼╝ywaj─ů ich w wielu przepisach, aby doda─ç smaku i aromatu.

Dla odwiedzaj─ůcych istnieje wiele mo┼╝liwo┼Ťci odkrycia tajemniczego, fascynuj─ůcego ┼Ťwiata czarnych trufli. Liczba z chambres d'hôtes (B & B) organizuje polowania na trufle z trufficulteurs (truflowe hodowcy), jak równie┼╝ wizyty na targach truflowych w Richerenches, Vaison-la-Romaine lub Valréas, od po┼éowy listopada do po┼éowy marca. Organizuj─ů równie┼╝ lekcje gotowania i przygotowuj─ů specjalne trufle w sezonie. The Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) w Ménerbes ma dedykowane warsztaty trufli, podczas których mo┼╝na odkry─ç smak ┼Ťwie┼╝ych trufli.

Vive le olive oil!

Chocia┼╝ ludzie zak┼éadaj─ů, ┼╝e oliwa z oliwek jest wy┼é─ůcznie produktem W┼éoch lub Hiszpanii, to równie┼╝ idzie w parze z Prowansj─ů. Pierwotnie obsadzony przez Rzymian, olbrzymich gajów oliwnych, które kropkuj─ů Provençale Krajobrazy przyczyniaj─ů si─Ö do tego, ┼╝e Francja jest jednym z najwi─Ökszych na ┼Ťwiecie producentów oliwy z oliwek.

Provençale oliw─Ö z oliwek mo┼╝na kupi─ç bezpo┼Ťrednio w moulin (m┼éyn), w specjalistycznych sklepach lub na rynkach w regionie. W zale┼╝no┼Ťci od Terroir (gleba) i ró┼╝norodno┼Ť─ç oliwy, olej mo┼╝e mie─ç ró┼╝ny stopie┼ä s┼éodyczy lub kwasowo┼Ťci. Podobnie jak wina, wi─Ökszo┼Ť─ç oliwy z oliwek z Prowansji ma piecz─Ö─ç AOC, która potwierdza ich pochodzenie i jako┼Ť─ç. W Vaucluse obszar wokó┼é Apt i Carpentras jest szczególnie znany z wysokiej jako┼Ťci oliwy z oliwek.

Wiele pracuj─ůcych farm i plantacji oliwek prowadzi wycieczki, cz─Östo z degustacj─ů. W mie┼Ťcie Nyons (w pobli┼╝u pó┼énocnego Vaucluse), Institut du Monde de l'Olivier (www.afidol.org) prowadzi warsztaty oliwkowe z degustacj─ů od lipca do wrze┼Ťnia.

Troch─Ö oléiculteurs (plantatorzy oliwek) prowadz─ů równie┼╝ pensjonaty i ch─Ötnie przedstawiaj─ů swoje posiad┼éo┼Ťci swoim go┼Ťciom i odpowiadaj─ů na pytania dotycz─ůce produkcji oliwy z oliwek.W pobli┼╝u Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) oferuje atrakcyjne pokoje w XVII-wiecznym budynku po┼éo┼╝onym w siedmiometrowym gaju oliwnym. Wytwarza ol┼Ťniewaj─ůc─ů organiczn─ů oliw─Ö z oliwek AOC.

Poznaj autentyczne produkty, kuchni─Ö i "art de vivre" w regionie Vaucluse w Prowansji. Rozpocznij zwiedzanie na stronie www.provenceguide.co.uk

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add