Logo pl.yachtinglog.com

Jedź po Madagaskarze

Spisu treści:

Jedź po Madagaskarze
Jedź po Madagaskarze

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Jedź po Madagaskarze

Wideo: Jedź po Madagaskarze
Wideo: 10 oznak ZABURZEŃ OSOBOWOŚCI 2024, Marsz
Anonim

Madagaskar przywołuje obrazy skaczących lemurów, pradawnych lasów deszczowych i idyllicznych brzegów. Ale niewiele osób uważa wyspę za miejsce gastronomiczne.

Madagaskar był zaludniony falami imigrantów z całego Oceanu Indyjskiego, z których każdy przyniósł ze sobą swoje podstawowe artykuły spożywcze i przepisy. Indonezyjsko-malajscy ludzie przynieśli ryż, a dziś Madagaskar ma jedną z najwyższych na świecie konsumpcji ryżu w przeliczeniu na jednego mieszkańca. Afrykańscy osadnicy przywozili ze sobą bydło ze zbóż na soczystą wołowinę, a handlarze arabscy i indyjscy wprowadzali przyprawy. Francuscy kolonizatorzy przekazali Madagaskarowi miłość do bagietek i kaczek - a także wprowadzili wanilię, charakterystyczną przyprawę Madagaskaru.

Fusion food w najlepszym wydaniu

Ta kulinarna odyseja oznacza, że kuchnia malgaska jest wspaniałą mieszanką smaków azjatyckich, afrykańskich i europejskich, która została podniesiona na nowy poziom przez wielu utalentowanych i często francuskich kucharzy.

Na czele listy najlepszych smakoszy znajduje się La Varangue w stolicy Antananarivo, gdzie szef kuchni malajskiej Lalaina Ravelomanana zręcznie zamienia najlepsze lokalne składniki w kulinarne dania Michelin: pomyślcie stek zebu gotowany na wędzonym smalcu, z wątróbkami kurczaka, przyprawioną marchewką i sosem kakaowym.

La Varangue ma godną pozazdroszczenia piwniczkę z winami francuskimi i południowoafrykańskimi, a także kilka lokalnych roczników - chociaż wino z Madagaskaru nie jest tak udane, jak produkcja lokalnego rumu, którą Malgaszowie przekształcili w sztukę. Każda restauracja wytwarza własną mieszankę i żaden posiłek nie byłby kompletny bez przewodu pokarmowego rhum arrangé (rum smakowy). Wybierz spośród dziesiątek smaków, takich jak cynamon, cytryna, liczi i wanilia.

Aby uzyskać więcej wyśmienitych potraw w kuchni wokół wyspy, wypróbuj Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina, 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (przy Ave du Général de Gaulle, Majunga; 020-62-233-27), Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave, 034-08-043-09) lub Les Bungalows d'Ambonara w Nosy Be.

Wycieczki kulinarne

Nie zadowoleni z bajecznych restauracji, Madagaskar ma również wielu świetnych producentów, którzy oferują wycieczki po swoich plantacjach lub farmach. Najważniejszym z nich są plantacje Millot w Ambanja na północnym zachodzie Madagaskaru. Chociaż kraj ten słynie z wanilii, plantacja ta produkuje jedne z najlepszych organicznych kakao na świecie, które są wykorzystywane w deserach w nagrodzonych gwiazdkami Michelin restauracjach we Francji. Na plantacjach Millot rosną również przyprawy i aromatyczne rośliny, takie jak ylang-ylang, wetiwer lub paczula, które są destylowane na miejscu, a olejki eteryczne są sprzedawane francuskiemu przemysłowi perfumeryjnemu. Plantacja prowadzi trzy- lub czterogodzinne wycieczki, podczas których goście mogą posmakować i poczuć zapach roślin i dowiedzieć się, jak każdy z nich jest przetwarzany. Wizytę kończy trzydaniowy posiłek, którego ukoronowaniem jest ciasto czekoladowe i kieliszek rumu z kakao.

O wiele więcej takich wizyt w całym kraju. W Fianarantsoa, na południu kraju, winnice Lazan'i Betsileo są otwarte dla publiczności i produkują różne czerwone, różowe i białe wina. W centralnej części wyżyn można kupić lokalnie produkowane foie gras (rodzaj pasztetu z wątróbki) w Le Coin du Fois Gras (przy drodze RN7 w miejscowości Behenjy, 033-11-033-26) lub domowej roboty dżemach i konfiturach w Ferme de Morarano w Ambatolampy.

Zalecana: