Ulica je w Meksyku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Słodka pokusa ulicznego jedzenia wydaje się czaić w pobliżu każdego zakątka Meksyku. Z dużą ilością stoisk z potrawami i pełnymi siłami sprzedawców wędrownych, posiłek na siedząco często staje się jedynie zwykłą refleksją.

Przed rozpoczęciem, oto słowo porady dla każdego, kto interesuje się eksperymentowaniem z żarciem ulicznym w Meksyku: pozostawić po sobie poczucie winy za spożywanie tuczu i dławiących pokarmów. Churros zanurzone w czekoladzie (fritters), smażone w głębokim tłuszczu fasole i głęboko smażone carnitas natychmiast przychodzi mi na myśl.

Wprowadzenie do meksykańskiego jedzenia ulicznego zazwyczaj rozpoczyna się od tak zwanej grupy witaminowej T: tacos, tostadas i tortas. Obejmuje to wszechobecność pastor taco al, bardzo uzależniająca przekąska. Poszukaj stożka skwierczącej wieprzowiny wirującej na rożnie, a następnie obejrzyj taquero idź do pracy, gdy kroi cienkie kawałki marynowanej wieprzowiny na kukurydzianą tortillę z kolendrą, pokrojoną w kostkę cebulą, salsą i ananasem. Niektórzy twierdzą, że pasterz z rożna jest dalekim krewnym shawarmy, ale to jest dyskusyjne.

Carnitas, niekwestionowany król cholesterolu, ma ogromny po całym kraju. I chociaż każdy region ma swoją wersję świni smażonej w głębokim tłuszczu, stan Michoacán przyjmuje nagrodę jako carnitas kapitał. Kluczowy składnik stylu Michoacán carnitas to świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, który nadaje słodko-cytrusowy posmak powolnie ugotowanej wieprzowinie.

Barbacoa (baranina) to kolejna uliczna klasyczna kuchnia, ale nie dajcie się zwieść imitacjom (niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy w Mexico City próbują pozbyć się wołowiny barbacoa jako baraniny). Jeśli chodzi o prawdziwą ofertę, po prostu nie można pokonać stylu Hidalgo barbacoa, wykonane gdzie indziej, ale w centralnym stanie Hidalgo. Po odpowiednim przygotowaniu baranina jest powoli gotowana w piekarniku lub pod ziemią, a następnie jest ponownie podgrzewana w opakowaniu liści maguey i gotowa do podania. Zamów konsolę, która będzie towarzyszyć barbacoa i możesz po prostu zdecydować się na zmianę daty na bilecie powrotnym.

To, co sprawia, że jedzenie na ulicach jest tak interesujące w Meksyku, to szeroki wybór dań kuchni regionalnej. Na wybrzeżu Baja California, piwo poobijane tacos z ryb i krewetek są główną atrakcją. Na południu, w Oaxaca, stolicy kulinarnej kraju, wszystko kręci się wokół cudownego moli i gotowanie na parze tamales zawinięte w liście banana. Kieruj się na wschód do Yucatán i na pewno znajdziesz papadzules (smażone na twardo taco z jaj w sosie z pestek dyni).

W przeciwieństwie do popularnej myśli, wegetariańska uliczka robi istnieje w Meksyku i jest całkiem niezły. Na przykład w Oaxaca stoiska z rusztami z węglem drzewnym odpalają gut-busting tlayudas (duża, chrupiąca tortilla składana na fasolce, sałacie, serze i salsie). W rzeczywistości prawie każde miasto warte swojej soli ma odrobinę stojaki na owoce i soki, w którym możesz odpocząć od orzeźwiającego koktajlu z mango i papai z sokiem z limonki i chili w proszku. A oto najlepsza część tego wszystkiego: rzadko któryś z tych gadżetów może cię ustawić na więcej niż 5 USD.

Wszystko to brzmi świetnie, mówisz, ale czy warto ryzykować zachorowanie? Powiedzmy, że jedzenie na ulicy to zawsze rzut kostką. Mieszkańcy Meksyku posuwają się nawet do stwierdzenia, że taco bez odrobiny ulicznego brudu po prostu nie smakuje tak samo.

Pozwolimy ci być sędzią.