Piwo, kawa, wino i alkohole z północno-zachodniego Pacyfiku

Piwo, kawa, wino i alkohole z północno-zachodniego Pacyfiku

Pacific Northwesterners lubią mówić, że przetrwanie długich, szarych i deszczowych zim zależy od dwóch rzeczy: piwa i kawy. Ale to, co ludzie tutaj piją, jest tak samo ważne, jak to, skąd się biorą, a dzięki długiej linii pionierów z niepodległością, Północno-Zachodni stał się głównym źródłem wspaniałych win, destylowanych alkoholi i, oczywiście, sudych, rzemieślniczych naparów i ostrożnie. palone ziarna kawy.

piwo

Podczas gdy wiele browarów zachodniego wybrzeża twierdzi, prawa do wczesnych korzeni rzemieślniczego ruchu piwowarskiego, nie ma wątpliwości, że browary północno-zachodnie miały duży wpływ na ewolucję piwa rzemieślniczego. Począwszy od wczesnych lat 80., kilku nieustraszonych piwowarów domowych w Portland zaczęło sprzedawać swoje piwo komercyjnie, w tym braci McMenamin, którzy otworzyli pierwszy browar po restrykcji w Oregonie w 1985 roku (obecnie obsługują 60 hoteli, barów i restauracji, w tym 24 browary na północnym zachodzie). Do innych wciąż działających pionierów należą BridgePort Brewing i Widmer Brothers Brewery w Portland i Elysian Brewing, Pike Brewing i Hale's Ales w Seattle - wszystkie z nich produkowały małe partie piwa w różnych stylach, stanowiąc duże odstępstwo od mdłej, masowo produkowanej reklamy piwa, które dominowały na rynku w tym czasie.

Warzelnictwo rzemieślnicze pozwoliło piwowarom na kreatywność, a wielu z nich zaczęło produkować piwo inspirowane tradycyjnymi europejskimi stylami, zanim stworzyło własne riffy. Weźmy angielski pale India Pale Ale (IPA), który kiedyś zawierał chmiel jako środek konserwujący, aby utrzymać świeżość piwa na długich morskich rejsach między Anglią a Indiami. Browary północno-zachodnie dodawały obfite ilości chmielu do tworzenia IPA, które zawierają smaki i aromaty przypominające wszystko, od sosny po grejpfruty. Piwa o wysokim chmielu zaczęły definiować piwa regionalne wszystkich rodzajów; Wielu pijących piwo Northwestern z dumą nazywa się Hop Heads, co jest odpowiednie, biorąc pod uwagę, że 90 procent chmieli w kraju uprawia się w Oregonie i Waszyngtonie.

Lokalni piwowarzy twierdzą, że sekret ich dobrego piwa polega na dostępie do dobrych składników: czystej wody, lokalnego słodu jęczmiennego i lokalnie uprawianych drożdży. Podczas późnego lata i wczesnej jesieni, podczas czterech tygodni zbiorów chmielowych, wielu piwowarów udaje się do lokalnych gospodarstw chmielowych, aby zebrać zapasy świeżego lub mokrego chmielu, które trafiają do specjalnych piw "świeżego hopu". Jest to tradycja, której nie można powielać w innych częściach kraju, ponieważ chmiel musi zostać dodany do piwa w toku w ciągu 24 godzin od zerwania.

Dziś miłośnicy piwa (znani również jako piwni geekowie) popijają i piją piwo tak, jak robią wino, a niektóre miejskie restauracje mają nawet programy piwne, "sommelierów" i piwnice. W wielu browarach i restauracjach organizowane są kolacje z piwem, dzięki którym można doświadczyć, jak pary piw z różnymi produktami. Ale serce kultury piwa północno-zachodniego wciąż spoczywa prosto w podstawowym browarze piwnym, miejscu, w którym piwa są warzone na miejscu. Spaceruj po lokalnym sklepie spożywczym, aby zobaczyć zakres produkcji lokalnych piwowarów lub zapytaj, gdzie lokalni konsumują piwo rzemieślnicze. Najprawdopodobniej znajdziesz kufel świeżego, świeżo parzonego piwa świeżego w miejscu, gdzie możesz podnieść krzesło, nawet jeśli jesteś w małych miastach, w tym w Twisp, Waszyngtonie i Baker City w stanie Oregon. Aby dowiedzieć się więcej na temat procesu produkcji piwa, zwiedzaj większe lokalne browary, w tym BridgePort w Portland (zaplanowane wycieczki w sobotę lub po wcześniejszym umówieniu się) oraz w pubie i browarze Pike w Seattle (tylko po wcześniejszym umówieniu).

Kawa

Progresywna kultura kawowa Northwest narodziła się w 1971 roku, kiedy Starbucks otworzył swoją pierwszą lokalizację naprzeciwko targu Pike Place w Seattle. Pomysł, aby zaoferować różnorodną paloną kawę z całego świata w wygodnej kawiarni, pomógł rozpocząć napełnianie amerykańskiego kubka do kawy bardziej wyrafinowanymi, skomplikowanymi (i drogimi) napojami w porównaniu z wszechobecnymi filiżankami Joe i Kuberkami. Specjalistyczne kawiarnie zaczęły powstawać w Seattle i Portland w latach 80. XX wieku, co stanowi podstawę dzisiejszej kultury kawy.

Dziś nie tylko możesz znaleźć Starbucksa na każdym rogu, tak jak prawie w każdym miejscu w USA, ale na północnym zachodzie, niezależnie posiadane kawiarnie zajmują tyle samo nieruchomości. Kultura coffeehouse na Pacyfiku Północno-Zachodnim zachęca do przedłużania się; Pomyślcie o darmowym wi-fi, wygodnych siedzeniach wewnątrz i na zewnątrz i niewielkiej presji, by kupić więcej jedzenia i picia, nawet po biwakowaniu przy stole przez wiele godzin. Ale pragnienie kofeiny wykracza poza kawiarnię; nie można uciekać z kawowych szat i kawiarni, nawet na obszarach wiejskich.

Miejscowi piją kawę tak samo poważnie jak piwo, a przede wszystkim wolą ciemne pieczenie. Ale ostatecznie jakość fasoli i pieczeni decyduje o popularności kawy. Podobnie jak w przypadku większości artykułów spożywczych i napojów w tych częściach, konsumenci żądają szczegółowych informacji na temat tego, co konsumują - na temat serwatek, hows i whys zbiorów, czasów pieczenia i młynków fasoli. Ta dbałość o szczegóły doprowadziła do intensywnych programów zaopatrzenia w kawę w palmiarniach północno-zachodnich, a wielu palaczy kawy osobiście podróżuje po całym świecie, aby pozyskać ich ziarna. W ten sposób mogą opisać, w jaki sposób niektórzy plantatorzy kawy w Gwatemali traktują swoich pracowników i ich drzewa kawowe.W kawiarniach na najwyższym poziomie doświadczeni bariści z przyjemnością przekonają się o pochodzeniu każdej pieczeni i podzielą się swoimi pomysłami na temat mielenia fasoli i nie tylko.

Stumptown Coffee Roasters, które rozpoczęło się w Portland w 1999 roku z jedną kawiarnią i kawiarnią, pomogły małym seriom w głównym nurcie (firma ma teraz swoją siedzibę w Nowym Jorku). W dzisiejszych czasach "mikro-palaczy", którzy pieczeń mieszanek i kaw pochodzących z jednego źródła do precyzyjnych specyfikacji w garażach, sklepach metalowych i piwnicach kawiarni, brązowe niektóre z najlepszych ziaren kawy na świecie. W wielu kawiarniach północno-zachodnich obecnie występują fasole z wielu mikro-palaczy lub pieczone są ich własne partie na miejscu.

Wino

Wielu mieszkańców północno-zachodni pamięta czas, w którym "lokalne wino" oznaczało odmianę z północnej Kalifornii. To dlatego, że wino rosnące na północno-zachodnim Pacyfiku jest stosunkowo nowym zjawiskiem w ramach wielkiej globalnej tradycji wytwarzania wina - większość winorośli zasadzono w ciągu ostatnich kilku dekad. Ostatnie sukcesy przyczyniły się do ożywienia uprawy winorośli i produkcji wina. Dla odwiedzających, rozwijający się przemysł winny może oznaczać dziwną mieszankę degustacyjnych pokoi i nowych hoteli z zabiegami spa o tematyce winnej, i łatwo jest znaleźć ludzi, którzy będą zachwalać naturę nie-Napa lokalne regiony winiarskie lub wspomnienia o prostszych czasach minionych dni.

Nowoczesny ruch wina w Oregonie rozpoczął się w latach 60., zwłaszcza gdy garstka Kalifornijczyków dotarła na północ do doliny Willamette w Oregonie i zasadziła winogrona pinot noir, delikatną i trudną do uprawy odmianę. Gorące, suche lata w Oregonie, chłodne, mokre zimy i bogate gleby wulkaniczne naśladują te w Burgundii, jednym z nielicznych miejsc na świecie, gdzie kwitnie grono. Pionierzy David Lett, Dick Erath i Charles Coury posadzili pierwsze winogrona pinotowe - wraz z pinot gris, Chardonnay i Riesling - a dziś winogrona mają nadać znaczenie winom Oregon. W 2009 r. Stan chlubił się 387 winiarniami i ponad 19 000 akrów obsadzonych winogron wszędzie, od suchej, wschodniej Snake River Valley AVA po doliny Rogue i Applegate w południowym Oregonie.

Waszyngton, który ma taką samą szerokość geograficzną jak francuskie regiony Burgundii i Bordeaux, stał się drugim co do wielkości regionem winiarskim w kraju (po Kalifornii). Fani win z tego stanu twierdzą, że chodzi o glebę, która została wzbogacona ponad 15 000 lat temu, kiedy powodzie Missoula osadziły grubą warstwę osadów wokół Wąwozu Columbia River. Suchy klimat i długie godziny dnia pomagają produkować eklektyczną mieszankę win z Waszyngtonu, z których 80% to czerwień: merlot, cabernet sauvignon i syrah. The Columbia Valley AVA obejmuje ponad jedną trzecią państwa i produkuje 99% wina państwowego, a niewielka część tego obszaru, region Walla Walla, stała się państwową "doliną Napa", z mnóstwem degustacyjnych pokoi, sklepy z winem i pensjonaty. Inne dobre zakłady to Yakima, Ellensburg i Spokane.

I nie zapomnij o Kolumbii Brytyjskiej, która ma 192 winiarnie, które znajdują się po obu stronach Kaskad: na Wyspie Vancouver, Wyspach Zatokowych i Fraser Valley oraz w Dolinie Okanagan. Regiony te słyną z wyraźnych, owocowych białych i deserowych win, ale czerwienie, w tym cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot i pinot noir, dopiero zaczynają nadrabiać zaległości.

Duchy

Zawsze pionierem, jeśli chodzi o wchłanianie, wiele innowacyjnych małych destylarni pojawiają się w Oregonie. Poszukaj butelek wyśmienitych, unikalnych trunków specjalnych, takich jak Eau de Vie z Daglezji i wódki filtrowanej lodem, z firmy Clear Creek Distillery, 20-letniej firmy założonej przez Stephena McCarthy'ego, który wymyślił twórcze zastosowanie do uprawy z sadu gruszowego jego rodziny w rzece Hood. W ostatnim dziesięcioleciu pojawili się inni destylarni, w tym Brandy Peak, Bendistillery i House Spirits Distillery. Nawet browar piwa Rogue Ales oferuje teraz własną linię alkoholi: spróbuj rumu z orzechami laskowymi i wódkę wasabi.

W Portland, pięć destylarni East Side Distillery, Distillery Row, jedno z niewielu skupisk destylarni rzemieślniczych w kraju. Te destylarnie rzemieślnicze oferują degustację godzin pokoju, podczas którego goście mogą skosztować wszystkiego, od wódki z orzechów laskowych i absyntu po wódkę z owoców morza i owoców morza. W tradycji rzemiosła rzemieślniczego właściciele to destylatorzy, którzy często są pod ręką podczas degustacji, aby wyjaśnić proces destylacji i podzielić się swoją pasją do rzemiosła.

Washington Oregon i przewodnik turystyczny Pacific Northwest

Podziel Się:

Podobne Strony

add