Podróż żywności przez Sycylię

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 20:46

Jedzenie Sycylii jest tak dobre, że nawet gangsterzy Ojciec chrzestny zwrócił się do niego dla wygody. Rzeczywiście, kuchnia Sycylii jest szanowana jako jedna z najbardziej ekscytujących i egzotycznych, ale także jako jedna z najbardziej tradycyjnych.

Ogromna część niczyjej wizyty na tej wspaniałej wyspie zostanie podjęta z jedzeniem i poznaniem wielu niepisanych (i napisanych) reguł jedzenia na sposób sycylijski - zrozumienie ścisłej kolejności w rytuale spożywania posiłków, dopasowanie gustów i metod przygotowania, wybór właściwy deser, mając odpowiednią kawę.

Każda wioska, miasto i miasto ma chrapliwy, eksplodujący sensację rynek żywności - wystarczy przejść przez Palermo Mercato della Vucciria lub Catania La Pescheria aby poprawić apetyt.

Tradycyjne przepisy kulinarne są wspaniale zachowane, a restauracje flirtujące z nowoczesną kuchnią - takie jak Catania's Metró lub Palermo Osteria dei Vespri - robią to z całkowitym szacunkiem dla tradycyjnych składników i metod. Sycylijski stosunek do jedzenia jest podobny do jego charakteru - wiele tradycji z posypką nowoczesności.

Zadanie powinno być niezmiernie przyjemne: kuchnia Sycylii jest pełna świeżych składników, lśniących ryb prosto z Morza Śródziemnego, niezwykłych dodatków, takich jak migdały i pistacje, oraz wyśmienitych kombinacji, takich jak makaron z sardynkami, szafran i sułtanki.

Naprawdę imponujące w kuchni Sycylii jest to, że większość z tych niesamowitych smaków pochodzi z biedy i grabieży. Ekstrawaganckie przepisy monsù (szefowie kuchni, od francuskiego monsieur le chef) zatrudnieni przez arystokratów wyspy byli dostosowani do budżetu i środków mniej szczęśliwych.

Zwykli sycylijczycy stosowali zasadę zachowania świeżości składników i, co najważniejsze, nigdy nie pozwalali, by jeden smak obezwładniał inne. A to klucz do wszystkich dań Sycylii: prostota.

Jeden z najlepszych sposobów na spróbowanie kuchni sycylijskiej jest na ulicach. Gdybyś był nauczony, że to złe maniery, możesz złamać regułę w dobrym towarzystwie. Palermitanie są w tym cały czas: kiedy robią zakupy, rozmawiają o interesach, romansują … właściwie o każdej porze dnia.

To, co lubią, to buffitieri - małe, gorące przekąski przygotowywane na straganach i przeznaczone do spożywania na miejscu, tak jak na rynku sycylijskich greckich miast. Rozpocznij rano z Pane e Pannelle, Słynne cieście z ciecierzycy w Palermo - świetne dla wegetarian i robią świetną odmianę ze słodkiego rogalika.

Lub, jeśli jest później w ciągu dnia, możesz chcieć pójść na krokiety z ziemniaków, sfincione (gąbczasta, tłusta pizza z cebulką i caciocavallo ser) lub scaccie (krążki ciasta chlebowego posmarowane nadzieniem i zwinięte w naleśnik). Latem miejscowi lubią świeżo upieczony brioche wypełniony lodem o smaku owoców, kawy lub nugatu.

Od godziny 16:00 przekąski stają się zdecydowanie bardziej mięsożerne i możesz po prostu żałować, że nie czytałeś następujących tłumaczeń: jak o grillu stigghiola (na przykład jelito kozie wypełnione cebulą, serem i pietruszką)? Lub kilka pani cu'la mensa (bułka nadziewana śledziami ze smażonej wołowiny). Zostaniesz zapytany, czy tego chcesz "schietta o maritata"(" samotni lub zamężni "). Jeśli wybierzesz schietta, bułka będzie zawierała tylko ricotta, zanim zostanie zanurzona w gotującym się smalcu: wybierz maritata i dostaniesz też śledzionę wołową.

Nieco pogromczyni i ulubieniec w Katanii, są wszelkiego rodzaju impanata (przekąski z ciasta chlebowego) nadziewane mięsem, warzywami lub serem i wyjątkowe arancino (głęboko smażona kulka ryżowa nadziewana mięsem, pomidorem i warzywami).

Bez względu na to, jak postanowisz tantalizować swoje kubki smakowe, kilka dni na Sycylii, a zaczniesz się zastanawiać, dlaczego Palermo nie jest europejską stolicą otyłości, biorąc pod uwagę, jak dużo jedzenia trwa!