Czy to najlepsze miejsce na jedzenie w Wielkiej Brytanii?
Spisu treści:
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Czy to najlepsze miejsce na jedzenie w Wielkiej Brytanii?
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 20:46
Praca nad drugą edycją przewodnika Lonely Planet Devon, Cornwall i południowo-zachodnia Anglia, moja współautorka, Belinda Dixon i ja mieliśmy szczęście, aby spróbować najlepszych smakoszy, jakie oferuje południowo-zachodni.
Próbowaliśmy tradycyjnej skrawki z gospodarstw cydrowych w Somerset. Myliśmy się głupio w niezliczonych wiejskich pubach. Smakowaliśmy cheddar w Cheddar, skubaliśmy bułeczki w Bath, smakowaliśmy w Salcombe i porównaliśmy herbatę kremową z Dartmoor do Isles of Scilly. Przede wszystkim uderzyła nas różnorodność i jakość żywności oferowanej obecnie w południowo-zachodniej części - od gwiazdorskiej restauracji Michelin po małych producentów pływających pod banderą produktów wytwarzanych w domu.
Mieszkałem w Kornwalii przez większość mojego życia, a scena jedzenia zmieniła się niemal nie do poznania w ciągu ostatnich kilku dekad. Dwadzieścia lat temu pomysł szefa kuchni, który próbowałby prowadzić restaurację w tym odległym zakątku kraju, był nie do pomyślenia, ale teraz jesteśmy rozpieszczani wyborem: Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw i, oczywiście, Rick Stein, to tylko niektóre z rozgwieżdżonych nazwisk, które założyły sklep na zachodzie.
Ale dla mnie to nie wielcy szefowie kuchni uczyli tego przewodnika taką przyjemnością: to było mało znane klejnoty i wskazówki miejscowych, które pojawiły się po drodze. Na południowym zachodzie znajdują się setki sklepów rolnych, wiejskich zajazdów, chatek z owocami morza i mikrobrowarów, które wspólnie przyczyniają się do rosnącej reputacji regionu jako narodowej stolicy żywności.
To kwestia zrównoważonego rozwoju wydaje się być podstawą rewolucji żywnościowej na południowym zachodzie. Z akrami toczących się pól uprawnych i jednymi z najlepszych łowisk w Wielkiej Brytanii tuż za progiem, miejscowi szefowie kuchni naprawdę zaczęli wykorzystywać potencjał rodzimych produktów. W restauracji Riverford Field Kitchen, niedaleko Buckfastleigh, restauracja używa wyłącznie mięsa i warzyw pochodzących z własnej ekologicznej farmy. Okazało się to ogromnym sukcesem krytycznym i komercyjnym, zdobywając nagrodę Best Ethical Restaurant przez dwa lata w ramach Observer Food Monthly Awards.
To tylko jedna z wielu południowo-zachodnich restauracji, które stały się gorącymi zwolennikami znaczenia lokalnych produktów. Kilka innych naszych ulubionych znalezisk to Crab House Café w pobliżu Wyke Regis, gdzie owoce morza pochodzą dosłownie prosto z łodzi, oraz restauracja New Yard w Trelowarren, gdzie szef kuchni czerpie wszystkie swoje składniki z okolicznych kornwalijskich posiadłości.
Oczywiście jest tam także River Cottage HQ, wspaniały eksperyment Hugh Fearnley-Whittingstall w zrównoważonym życiu, w którym odbywają się również wieczory kulinarne i szkoła gotowania. A jeśli masz ochotę na jeszcze świeższe żarcie, to co powiesz na weekend żerowania dzięki uprzejmości Fat Hen, która oferuje dziką ekspedycję wzdłuż urwistych klifów zachodniej Kornwalii, a następnie posiłek policzony przez szefów kuchni?
Potem jest wino. To może nie być powszechnie znane, ale na południowym zachodzie znajdują się dwie z najlepszych winnic w Wielkiej Brytanii - Sharpham w południowym Devon i Camel Valley w północnej Kornwalii - obie z nich dają krajom bardziej rozwiniętym na świecie uprawy winorośli bieganie za swoje pieniądze.
Ale nic nie przebije odrobiny żarcia i piwa w wiejskim pubie, a na południowym zachodzie można wybierać z prawdziwego piękna. Jest coś, co zaspokoi wszystkie gusta: smakosze mogą wybrać się na gastropuby, takie jak Queen's Arms w pobliżu Corton Denham lub Gurnard's Head w pobliżu St Ives, a entuzjaści prawdziwego piwa mogą napierać na Beer Engine w pobliżu Exeter, który warzy własny asortyment sezonowych piw, lub Salamandra w Bath, lokalna tafta dla bardzo lubianego minibrowaru w mieście Bath Ales.
Jednak za naprawdę malowniczy kufel nie można pokonać Turk's Head, cudownie odległego pubu ukrytego na wyspie St Agnes na Isle of Scilly. Usytuowany przy nabrzeżu wyspy z widokiem na połyskujący niebieski Atlantyk, w Wielkiej Brytanii nie ma lepszego miejsca, by popijać piwo podczas zachodu słońca.
Najważniejsze wskazówki
Z okazji premiery nowej edycji Devon Cornwall & Southwest England, Oliver zasugerował kilka wskazówek miejscowych dla restauracji, o których być może nie słyszałeś - przynajmniej jeszcze nie. Zarezerwuj stolik, póki jeszcze możesz.
- Kota - W tym dawnym młynie w Porthleven, wielokulturowy szef kuchni serwuje wielokrotnie nagradzane potrawy azjatyckie.
- Hix Oyster and Fish House - Swish, wyrafinowane owoce morza tuż przy nabrzeżu w Lyme Regis.
- Paul Ainsworth pod numerem 6 - Odsuń się, Rick Stein - Paul Ainsworth jest reklamowany przez wielu jako nowy szef kuchni Padstow.
- Seahorse - to owoce morza Dartmouth jeszcze nie trafiły na rada, ale na pewno niedługo.
- The Circus - Fantastyczna brytyjska restauracja w doskonałej lokalizacji, niedaleko Bath's Royal Crescent.
Zalecana:
Mumbai otrzymuje trzecie miejsce światowego dziedzictwa UNESCO! Czy potrafisz odgadnąć jego nazwę?
W przełomowym osiągnięciu, Mumbai otrzymuje swoje trzecie i Indie swoje 37 miejsce światowego dziedzictwa UNESCO. To naprawdę jest dumny moment dla naszego kraju! "Victorian Gothic and Art Deco Ensemble w Bombaju" to wyjątkowa wygrana sama w sobie. Obejmuje obszar 66 hektarów obejmujący weneckie Gothi
Najlepsze miasta w Wielkiej Brytanii z ograniczonym budżetem
Veteranų vienišų planetų rašytojas Anirbanas Mahapatras per pastaruosius trejus metus gyvena Dhaka ir daug laiko praleidžia aplink senovinių dakos kvartalų alėjoms, besimeldžiančioms miesto atmosferos rinkose esančiomis masėmis, tyrinėjant savo meno ir kultūros lydymo indus ir mėgaukitės legendine bengalų virtuve.
Najlepsze kempingi w Wielkiej Brytanii
Kai žmonės apsvarsto kelionę į Centrinę Ameriką, Salvadoras tikriausiai nėra pirmoji šalis, kuri ateina į galvą. Bet galbūt tai turėtų būti.
Najlepsze miejsca do nauki surfowania w Wielkiej Brytanii
Питајте дугорочне емигранте који раде у Тимор-Лесте (Источни Тимор) шта они раде викендом и изненађени ћете одговором. Уобичајено подразумева паковање основних потреба и креирање онога што обично узбудљиво искуство једном у животу, а свакодневно то раде сваког викенда. Они знају тајну: недељом, недељом, Тимор-Лесте је пуно авантура.
Najlepsze jednodniowe spacery w Wielkiej Brytanii
Tại sao giải quyết cho một thẻ và hoa cho ngày Valentine này? Du lịch, dang nó! Nếu bạn đang nghĩ đến việc mạo hiểm, đây là sáu ý tưởng bạn có lẽ đã không cân nhắc. Hay nhất của tất cả, Ngày Valentine là vào thứ năm năm nay, có nghĩa là bạn mong đợi một số khoản tiết kiệm thêm vào các giao dịch giữa tuần ở hầu hết các địa điểm.