Czy to najlepsze miejsce na jedzenie w Wielkiej Brytanii?

Czy to najlepsze miejsce na jedzenie w Wielkiej Brytanii?

Praca nad drug─ů edycj─ů przewodnika Lonely Planet Devon, Cornwall i po┼éudniowo-zachodnia Anglia, moja wspó┼éautorka, Belinda Dixon i ja mieli┼Ťmy szcz─Ö┼Ťcie, aby spróbowa─ç najlepszych smakoszy, jakie oferuje po┼éudniowo-zachodni.

Próbowali┼Ťmy tradycyjnej skrawki z gospodarstw cydrowych w Somerset. Myli┼Ťmy si─Ö g┼éupio w niezliczonych wiejskich pubach. Smakowali┼Ťmy cheddar w Cheddar, skubali┼Ťmy bu┼éeczki w Bath, smakowali┼Ťmy w Salcombe i porównali┼Ťmy herbat─Ö kremow─ů z Dartmoor do Isles of Scilly. Przede wszystkim uderzy┼éa nas ró┼╝norodno┼Ť─ç i jako┼Ť─ç ┼╝ywno┼Ťci oferowanej obecnie w po┼éudniowo-zachodniej cz─Ö┼Ťci - od gwiazdorskiej restauracji Michelin po ma┼éych producentów p┼éywaj─ůcych pod bander─ů produktów wytwarzanych w domu.

┼╣ród┼éo: Lucia H

Mieszka┼éem w Kornwalii przez wi─Ökszo┼Ť─ç mojego ┼╝ycia, a scena jedzenia zmieni┼éa si─Ö niemal nie do poznania w ci─ůgu ostatnich kilku dekad. Dwadzie┼Ťcia lat temu pomys┼é szefa kuchni, który próbowa┼éby prowadzi─ç restauracj─Ö w tym odleg┼éym zak─ůtku kraju, by┼é nie do pomy┼Ťlenia, ale teraz jeste┼Ťmy rozpieszczani wyborem: Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw i, oczywi┼Ťcie, Rick Stein, to tylko niektóre z rozgwie┼╝d┼╝onych nazwisk, które za┼éo┼╝y┼éy sklep na zachodzie.

Ale dla mnie to nie wielcy szefowie kuchni uczyli tego przewodnika tak─ů przyjemno┼Ťci─ů: to by┼éo ma┼éo znane klejnoty i wskazówki miejscowych, które pojawi┼éy si─Ö po drodze. Na po┼éudniowym zachodzie znajduj─ů si─Ö setki sklepów rolnych, wiejskich zajazdów, chatek z owocami morza i mikrobrowarów, które wspólnie przyczyniaj─ů si─Ö do rosn─ůcej reputacji regionu jako narodowej stolicy ┼╝ywno┼Ťci.

To kwestia zrównowa┼╝onego rozwoju wydaje si─Ö by─ç podstaw─ů rewolucji ┼╝ywno┼Ťciowej na po┼éudniowym zachodzie. Z akrami tocz─ůcych si─Ö pól uprawnych i jednymi z najlepszych ┼éowisk w Wielkiej Brytanii tu┼╝ za progiem, miejscowi szefowie kuchni naprawd─Ö zacz─Öli wykorzystywa─ç potencja┼é rodzimych produktów. W restauracji Riverford Field Kitchen, niedaleko Buckfastleigh, restauracja u┼╝ywa wy┼é─ůcznie mi─Ösa i warzyw pochodz─ůcych z w┼éasnej ekologicznej farmy. Okaza┼éo si─Ö to ogromnym sukcesem krytycznym i komercyjnym, zdobywaj─ůc nagrod─Ö Best Ethical Restaurant przez dwa lata w ramach Observer Food Monthly Awards.

To tylko jedna z wielu po┼éudniowo-zachodnich restauracji, które sta┼éy si─Ö gor─ůcymi zwolennikami znaczenia lokalnych produktów. Kilka innych naszych ulubionych znalezisk to Crab House Café w pobli┼╝u Wyke Regis, gdzie owoce morza pochodz─ů dos┼éownie prosto z ┼éodzi, oraz restauracja New Yard w Trelowarren, gdzie szef kuchni czerpie wszystkie swoje sk┼éadniki z okolicznych kornwalijskich posiad┼éo┼Ťci.

Oczywi┼Ťcie jest tam tak┼╝e River Cottage HQ, wspania┼éy eksperyment Hugh Fearnley-Whittingstall w zrównowa┼╝onym ┼╝yciu, w którym odbywaj─ů si─Ö równie┼╝ wieczory kulinarne i szko┼éa gotowania. A je┼Ťli masz ochot─Ö na jeszcze ┼Ťwie┼╝sze ┼╝arcie, to co powiesz na weekend ┼╝erowania dzi─Öki uprzejmo┼Ťci Fat Hen, która oferuje dzik─ů ekspedycj─Ö wzd┼éu┼╝ urwistych klifów zachodniej Kornwalii, a nast─Öpnie posi┼éek policzony przez szefów kuchni?

Potem jest wino. To mo┼╝e nie by─ç powszechnie znane, ale na po┼éudniowym zachodzie znajduj─ů si─Ö dwie z najlepszych winnic w Wielkiej Brytanii - Sharpham w po┼éudniowym Devon i Camel Valley w pó┼énocnej Kornwalii - obie z nich daj─ů krajom bardziej rozwini─Ötym na ┼Ťwiecie uprawy winoro┼Ťli bieganie za swoje pieni─ůdze.

Ale nic nie przebije odrobiny ┼╝arcia i piwa w wiejskim pubie, a na po┼éudniowym zachodzie mo┼╝na wybiera─ç z prawdziwego pi─Ökna. Jest co┼Ť, co zaspokoi wszystkie gusta: smakosze mog─ů wybra─ç si─Ö na gastropuby, takie jak Queen's Arms w pobli┼╝u Corton Denham lub Gurnard's Head w pobli┼╝u St Ives, a entuzja┼Ťci prawdziwego piwa mog─ů napiera─ç na Beer Engine w pobli┼╝u Exeter, który warzy w┼éasny asortyment sezonowych piw, lub Salamandra w Bath, lokalna tafta dla bardzo lubianego minibrowaru w mie┼Ťcie Bath Ales.

Jednak za naprawd─Ö malowniczy kufel nie mo┼╝na pokona─ç Turk's Head, cudownie odleg┼éego pubu ukrytego na wyspie St Agnes na Isle of Scilly. Usytuowany przy nabrze┼╝u wyspy z widokiem na po┼éyskuj─ůcy niebieski Atlantyk, w Wielkiej Brytanii nie ma lepszego miejsca, by popija─ç piwo podczas zachodu s┼éo┼äca.

Najwa┼╝niejsze wskazówki

Z okazji premiery nowej edycji Devon Cornwall & Southwest England, Oliver zasugerowa┼é kilka wskazówek miejscowych dla restauracji, o których by─ç mo┼╝e nie s┼éysza┼ée┼Ť - przynajmniej jeszcze nie. Zarezerwuj stolik, póki jeszcze mo┼╝esz.

  • Kota - W tym dawnym m┼éynie w Porthleven, wielokulturowy szef kuchni serwuje wielokrotnie nagradzane potrawy azjatyckie.
  • Hix Oyster and Fish House - Swish, wyrafinowane owoce morza tu┼╝ przy nabrze┼╝u w Lyme Regis.
  • Paul Ainsworth pod numerem 6 - Odsu┼ä si─Ö, Rick Stein - Paul Ainsworth jest reklamowany przez wielu jako nowy szef kuchni Padstow.
  • Seahorse - to owoce morza Dartmouth jeszcze nie trafi┼éy na rada, ale na pewno nied┼éugo.
  • The Circus - Fantastyczna brytyjska restauracja w doskona┼éej lokalizacji, niedaleko Bath's Royal Crescent.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add