Logo pl.yachtinglog.com

Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy

Spisu treści:

Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy
Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy

Wideo: Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy
Wideo: Как устроена IT-столица мира / Russian Silicon Valley (English subs) 2024, Marsz
Anonim

Niezależnie od tego, czy chcesz polować na cenne czarne trufle, czy delektować się wyśmienitym grzybem w risotto, makaronie i omletach, idealnym miejscem na to jest na Istrii w Chorwacji.

Handel truflami

Handel truflami jest mniej jak biznes niż kult wysoce opłacalny, obracający się wokół drogiego, cuchnącego, podziemnego grzyba, który jest zbierany w ciemnym lesie i sprzedany za niewielką fortunę. Wielbiciele twierdzą, że gdy już skosztujesz tego małego, orzechowego smakołyku, wszystkie inne smaki wydają się mdłe.

Na świecie jest 70 rodzajów trufli, z których 34 pochodzą z Europy. Tradycyjne kraje produkujące trufle to Włochy, Francja i Hiszpania, ale istryjskie lasy mogą pochwalić się trzema rodzajami czarnych trufli, a także wielką białą truflą (jedną z najbardziej cenionych na świecie, o wartości 34 000 KN za kilogram).

Największym eksporterem istryjskich trufli jest Zigante Tartufi. W 1999 roku właściciel firmy, Giancarlo Zigante, wraz ze swoim psem Dianą, odkrył największą na świecie truflę na Istrii, ważącą 1,31 kg i wprowadzoną do księgi rekordów Guinnessa.

Ponieważ nad ziemią nie widać śladu trufli, żaden człowiek nie może tego zauważyć, więc psy (lub tradycyjnie świnie) są kluczem do udanego polowania na trufle. Istryjskie psy do polowania na trufle (breki) mogą być kundelkami, ale są bardzo wyszkolone. Szczenięta rozpoczynają treningi od dwóch miesięcy, ale tylko około 20% z nich kontynuuje karierę jako trufla.
Ponieważ nad ziemią nie widać śladu trufli, żaden człowiek nie może tego zauważyć, więc psy (lub tradycyjnie świnie) są kluczem do udanego polowania na trufle. Istryjskie psy do polowania na trufle (breki) mogą być kundelkami, ale są bardzo wyszkolone. Szczenięta rozpoczynają treningi od dwóch miesięcy, ale tylko około 20% z nich kontynuuje karierę jako trufla.

Sezon polowań na trufle rozpoczyna się w październiku i trwa przez trzy miesiące, podczas których co najmniej 3000 osób i 9000-12 000 psów wędruje po wilgotnych lasach Motovun. Epicentrum regionu uprawy trufli jest miasto Buzet.

Jak poznać trufle w Chorwacji:

Wybierz się na truflową wycieczkę

Jeśli chcesz doświadczyć trufli, skontaktuj się z przyjazną rodziną Karlić, która może zorganizować taką wyprawę; poproś o wycieczkę po angielsku z wyprzedzeniem. Wycieczka zawiera historię o truflach, serze i degustacji trufli, a następnie polowanie w lesie, które trwa do dwóch godzin.

Zjedz ich! Wypróbuj te restauracje:

Sveti Nikola, P oreč

Kulinarna innowacja jest częścią umowy w tej eleganckiej restauracji nad wodą. Nie można się pomylić z ustalonymi menu, ale filet z ryby ze szparagami i czarnymi truflami jest wspaniałym doświadczeniem.

Gostiona Kvarner, Labin

Ta restauracja znajduje się zaledwie kilka kroków od Titov Trg i dysponuje tarasem z widokiem na morze, dobrym jedzeniem i lojalnymi mieszkańcami. The Fuži (ręcznie walcowane makarony) z truflami to marne 80KN, co jest okazją, biorąc pod uwagę koszt polowania na trufle.

Konoba Marino, Pazin

To rozdaje obfite porcje fuži z grą, ombolo (schab bez kości) z kapustą i różnymi potrawami truflowymi w przytulnej tawernie.

Stara Oštarija, Buzet

To miejsce, w którym można spróbować trufli na starym mieście. Za okazjonalne zamówienie zamów trufla o powolnym posiłku z sześciu dań (645KN dla dwóch osób). Ma nawet lody z oliwą i truflami! Eleganckie miejsce ma widok na dolinę poniżej.

Zalecana: