Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy

Trufle w Chorwacji: złote jajko dla smakoszy

Niezale┼╝nie od tego, czy chcesz polowa─ç na cenne czarne trufle, czy delektowa─ç si─Ö wy┼Ťmienitym grzybem w risotto, makaronie i omletach, idealnym miejscem na to jest na Istrii w Chorwacji.

Handel truflami

Handel truflami jest mniej jak biznes ni┼╝ kult wysoce op┼éacalny, obracaj─ůcy si─Ö wokó┼é drogiego, cuchn─ůcego, podziemnego grzyba, który jest zbierany w ciemnym lesie i sprzedany za niewielk─ů fortun─Ö. Wielbiciele twierdz─ů, ┼╝e gdy ju┼╝ skosztujesz tego ma┼éego, orzechowego smako┼éyku, wszystkie inne smaki wydaj─ů si─Ö md┼ée.

Na ┼Ťwiecie jest 70 rodzajów trufli, z których 34 pochodz─ů z Europy. Tradycyjne kraje produkuj─ůce trufle to W┼éochy, Francja i Hiszpania, ale istryjskie lasy mog─ů pochwali─ç si─Ö trzema rodzajami czarnych trufli, a tak┼╝e wielk─ů bia┼é─ů trufl─ů (jedn─ů z najbardziej cenionych na ┼Ťwiecie, o warto┼Ťci 34 000 KN za kilogram).

Najwi─Ökszym eksporterem istryjskich trufli jest Zigante Tartufi. W 1999 roku w┼éa┼Ťciciel firmy, Giancarlo Zigante, wraz ze swoim psem Dian─ů, odkry┼é najwi─Öksz─ů na ┼Ťwiecie trufl─Ö na Istrii, wa┼╝─ůc─ů 1,31 kg i wprowadzon─ů do ksi─Ögi rekordów Guinnessa.

Poniewa┼╝ nad ziemi─ů nie wida─ç ┼Ťladu trufli, ┼╝aden cz┼éowiek nie mo┼╝e tego zauwa┼╝y─ç, wi─Öc psy (lub tradycyjnie ┼Ťwinie) s─ů kluczem do udanego polowania na trufle. Istryjskie psy do polowania na trufle (breki) mog─ů by─ç kundelkami, ale s─ů bardzo wyszkolone. Szczeni─Öta rozpoczynaj─ů treningi od dwóch miesi─Öcy, ale tylko oko┼éo 20% z nich kontynuuje karier─Ö jako trufla.

Sezon polowa┼ä na trufle rozpoczyna si─Ö w pa┼║dzierniku i trwa przez trzy miesi─ůce, podczas których co najmniej 3000 osób i 9000-12 000 psów w─Ödruje po wilgotnych lasach Motovun. Epicentrum regionu uprawy trufli jest miasto Buzet.

Jak pozna─ç trufle w Chorwacji:

Wybierz si─Ö na truflow─ů wycieczk─Ö

Je┼Ťli chcesz do┼Ťwiadczy─ç trufli, skontaktuj si─Ö z przyjazn─ů rodzin─ů Karli─ç, która mo┼╝e zorganizowa─ç tak─ů wypraw─Ö; popro┼Ť o wycieczk─Ö po angielsku z wyprzedzeniem. Wycieczka zawiera histori─Ö o truflach, serze i degustacji trufli, a nast─Öpnie polowanie w lesie, które trwa do dwóch godzin.

Zjedz ich! Wypróbuj te restauracje:

Sveti Nikola, Pore─Ź

Kulinarna innowacja jest cz─Ö┼Ťci─ů umowy w tej eleganckiej restauracji nad wod─ů. Nie mo┼╝na si─Ö pomyli─ç z ustalonymi menu, ale filet z ryby ze szparagami i czarnymi truflami jest wspania┼éym do┼Ťwiadczeniem.

Gostiona Kvarner, Labin

Ta restauracja znajduje si─Ö zaledwie kilka kroków od Titov Trg i dysponuje tarasem z widokiem na morze, dobrym jedzeniem i lojalnymi mieszka┼äcami. The Fu┼żi (r─Öcznie walcowane makarony) z truflami to marne 80KN, co jest okazj─ů, bior─ůc pod uwag─Ö koszt polowania na trufle.

Konoba Marino, Pazin

To rozdaje obfite porcje fu┼żi z gr─ů, ombolo (schab bez ko┼Ťci) z kapust─ů i ró┼╝nymi potrawami truflowymi w przytulnej tawernie.

Stara Oštarija, Buzet

To miejsce, w którym mo┼╝na spróbowa─ç trufli na starym mie┼Ťcie. Za okazjonalne zamówienie zamów trufla o powolnym posi┼éku z sze┼Ťciu da┼ä (645KN dla dwóch osób). Ma nawet lody z oliw─ů i truflami! Eleganckie miejsce ma widok na dolin─Ö poni┼╝ej.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add