Logo pl.yachtinglog.com

Kofeina: australijska (obsesyjna) kultura kawowa

Spisu treści:

Kofeina: australijska (obsesyjna) kultura kawowa
Kofeina: australijska (obsesyjna) kultura kawowa

Ada Peters | Redaktor | E-mail

Wideo: Kofeina: australijska (obsesyjna) kultura kawowa

Wideo: Kofeina: australijska (obsesyjna) kultura kawowa
Wideo: Czym się różni: ANTARKTYDA od ARKTYKI 2024, Marsz
Anonim

Podejmij rozmowę z Australijczykiem za granicą i nieuchronnie odkryjesz narodowe dziwactwo: obsesyjne poszukiwanie "porządnej" kawy. Zazwyczaj towarzyszyć mu będą dezaprobujące opowieści o wodnych / słabych / spalonych ofiarach, które przekroczyły ich drogę (chyba, że oczywiście znajdujesz się we Włoszech, gdzie tonacja może być godna szacunku).

Globalne sieci, takie jak Starbucks, były zaskoczone, gdy nie zdołały zakorzenić się w australijskich miastach, najwyraźniej nie zauważyły już w pełni uformowanej sceny kawy i kilku bardzo wybrednych klientów, z którymi można się uporać. Picie kawy jest w rzeczywistości ciężkim narodowym zwyczajem, a nieruchomości sprzedawane są w pobliżu barów kawiarnianych; lokalni bariści, palacze i coraz większa liczba hodowców mają kwalifikacje na światowym poziomie.

Początek obsesji

Rum był pierwszym ulubionym napojem w kraju, choć wkrótce został przywrócony herbatą; Dopiero w latach dwudziestych XX wieku rosyjscy uchodźcy, tacy jak Ivan Repin, otworzyli kawiarnie, które szybko spopularyzowały parzoną kawę i fasolę domowej roboty.

Repin jest uważany za torującego drogę do ataku espresso w latach pięćdziesiątych. W miarę jak włoscy migranci przybywali do Australii, cenne ekspresy do kawy i dziwna Gaggia były często chowane w walizkach. Niedługo potem pojawiły się firmy zajmujące się prażeniem, sieci dystrybucji i kawiarnie w stylu włoskim.

Restauracja Pellegrini w Melbourne (66 Bourke St, Melbourne) jest zawsze uroczą ofiarą tego pokolenia. Napar w ich charakterystycznych okularach Duralex może być niczym niezwykłym, ale włoskie brio, miejska bonhomie i oryginalny wystrój są tak autentyczne, jak to tylko możliwe.

Gdy dzielnice śródmieścia szybko się spolonizowały we wczesnych latach 80., Bill's Toni's z Sydney (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) i Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) - wszystkie wciąż służą biali i focaccia - zwabiły nowe pokolenie, które twierdziło, że pije cappuccino jako własne.

Włoska kawa Lavazza rozpoczęła działalność eksportową w Australii w tym czasie, przez całą dekadę przed zakupem na rynku brytyjskim i amerykańskim, podczas gdy lokalne stroje, takie jak Genovese and Grinders w Melbourne, oraz Merlo z Brisbane (Ann St, Brisbane) stały się nazwami gospodarstw domowych.

Kawa nowej generacji: gdzie uzyskać pełne wrażenia

Podczas gdy oryginalne rodzinne piece do prażenia nadal się rozwijają, a większość Australii pozostaje zadowolona z prostej latte lub krótkiej czerni (idealnie zrobionej, oczywiście), miasta znajdują się obecnie pod wpływem trzeciej fali kawy: ziarna jednogarnkowe, premia w małej partii pieczenie, terroir i alternatywne metody warzenia, takie jak syfon Clover, filtr i zimne kroplówki. Są częścią globalnego fenomenu, który obejmuje Chicago Intelligentsia, Caffé Vita z Seattle i Tim Wendelboe z Oslo: to era mikro-roasteryzacji.

W konwersji na magazyn w Melbourne, który wygrywa w zrównoważonym i stylowym zestawie, Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) jest również częścią kawiarni, częściowym punktem sprzedaży detalicznej i instruktorem częściowym z misją "nieustannego" dążenia do doskonałości kawy. Miejskie laboratorium sensoryczne (297 Little Collins St) podbija naukę; Personel pokryty białym kolorem analizuje podniebienia klientów przed zaleceniem jednego pochodzenia lub mieszanki.

Sydney Boom Singing Origin (60-64 Reservoir St, Surry Hills) ma flagowy model Surry Hills, który jest ulubionym pitstopem dla lokalnych kreatywnych gałęzi przemysłu, z tabelami wylewającymi się na chodnik i po drugiej stronie ulicy. W wyjątkowy sposób oferują one niewielką partię australijskiego, ulubionego browaru - pale ale.

Cup Special Coffee (85 Russell Street) w dzielnicy West End w Brisbane zaopatruje się w sezonową i identyfikowalną zieloną kawę i nadal piecze ją na miejscu ze względu na kawiarnię, przystosowaną do gry w lekkiej industrialnej scenerii i etosu właściciela. Złote Wybrzeże, Crema Espresso (27 Tedder Av), od lat piecze się na wybrzeżu.

A ponieważ przemysł kawowy Queensland i Northern NSW rośnie, spodziewamy się, że palarnie Brisbane i Byron Bay będą również z dumą wykorzystywać lokalne ziarna.

Zalecana: