Sushi i Sashimi dla początkujących

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jest to fragment rozdziału o jedzeniu i napojach w Lonely Planet's Przewodnik po Tokio.

Pierwszą rzeczą, którą większość odwiedzających ma w Tokio, jest jedzenie Sushi (す し lub 寿司) lub sashimi (刺身). Sushi to surowe ryby podawane ze słodzonym ryżem z dodatkiem octu, natomiast sashimi to plasterki surowej ryby podawane z sosem sojowym do zanurzania.

Istnieją dwa główne typy Sushi: nigirizushi (握 り ず し; mały kawałek ryby podany na małej poduszce ryżu) i maki-zushi (巻 き 寿司; serwowane w rolce z wodorostów).

Mniejsze znane odmiany obejmują chirashi-zushi (ち ら し 寿司; miskę ryżu pokrytą paskami ryb, warzyw i julienned jaj), oshi-zushi (押 し 寿司; ryby tłoczone w formie na ryżu) i inari-zushi (い な り 寿司; ryż w kieszeni słodkiego smażonego tofu). Nigiri-zushi i maki-zushi zwykle zawierają trochę wasabi (わさび).

Sushi sklepy prowadzą gamę z tanich i wesołych kaiten-zushi (回 転 寿司, przenośniki taśmowe) i stoiska do droższych i bardziej wyrafinowanych barów i restauracji. Ogólnie mówiąc, jakość jest porównywana do ceny, chociaż nie jest konieczne spożywanie posiłków u najlepszych z najlepszych Sushi.

Więc dotarłeś do tego Sushi restauracja, ale teraz czujesz się trochę oszołomiony, co robić dalej. Oto krótki kurs zderzeniowy, który pomoże Ci zacząć. Jeśli siedzisz w Sushi licznik, możesz po prostu wskazać, co chcesz; większość wyborów jest widoczna w chłodzonej szklanej gablocie pomiędzy tobą a itamae (szef kuchni sushi). Jedna porcja (ichi-nin mae) zwykle oznacza dwa kawałki sushi. Przy zamawianiu à la carte Czuje się jak chore, można zamówić mori-awase (asortyment, na ogół sześć lub siedem sztuk); Ceny różnią się w zależności od rodzaju ryb.

Trochę Sushi jest podawany z sosem już na nim, podczas gdy inne rodzaje są przeznaczone do zanurzenia w sosie sojowym. Jeśli nie masz pewności, zapytaj serwer "o-shōyu wa?" ("Czy powinienem użyć sosu sojowego?"). Wlać trochę sosu sojowego na raz z butelki na blacie do dostarczonego małego talerza (nie napełniaj talerza), a jeśli jest strona wasabi, dodaj trochę za jednym razem - może być bardzo gorąco!

Pamiętaj, że sos sojowy służy do przyprawiania ryb, a nie ryżu, więc nie zanurzaj Sushi po stronie ryżowej (dodatkowo ryż rozpada się w sosie sojowym). Jeśli nie jesteś dobry w używaniu pałeczek, nie martw się; Sushi jest jedną z niewielu żywności w Japonii, którą można jeść rękami. Plasterki gari (marynowany imbir) są podawane, aby pomóc odświeżyć podniebienie. Napojem z sushi jest piwo lub wzgląd, przy filiżance mętnej zielonej herbaty na końcu posiłku.