Podróż bezmięsna: wegetariańskie hity i chybienia

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Oto nasz wybór najlepszych destynacji na najlepsze jedzenie bez twarzy - i trzy dla wegetarian, których należy unikać …

Singapur: niebo

Od gorączkowych rynków hawkerów do wyrafinowanych wyspecjalizowanych restauracji, wyspa na południowym wschodzie Azji posiada ogromną liczbę restauracji wegetariańskich - ponad 100, według www.happycow.net. W Singapurze będziesz rozkoszować się najlepszymi azjatyckimi potrawami - malezyjskimi, południowoindyjskimi, zróżnicowanymi smakami kuchni chińskiej - a szczególnie tą rozkoszną mieszanką kuchni Nyonya (lub Peranakan), bogatej w lemoniadę, tamaryndę, galangal i mleko kokosowe. Choć kuchnia nie jest specjalnie wegetariańska, bezmięsne dania główne są prawie nie do pobicia - zamów weganin laksa lemak (pikantna zupa z makaronem kokosowym), aby osiągnąć nirwanę Nyonya.

Indie: niebo

Dwa słowa: thali i dosa - Wspaniałe dary Południowych Indii dla świata. Pierwszym z nich jest wszechobecna uczta all-you-can-eat: thali może zawierać od kilku prostych curry, dhal (soczewica) i ryż na liściu bananowym na pół tuzina smakołyków o ostrym smaku w specjalnych tacach z wgłębieniami. Dosa jest królem południowych przekąsek, naleśnika z mąki ryżowej i soczewicy, który występuje w niezliczonych odmianach: cienki jak papier i chrupiący, przyozdobiony cebulą, zapakowany w przyprawione warzywa i zanurzony w samy soczewicy. W południowych Indiach mięsożercy są dziwakami.

San Francisco: niebo

To miasto, które od ponad dziesięciu lat organizuje Światowy Festiwal Wegetariański, fantastyczne miejsce dla wymagających wegetarian. Częściowo wynika to z wbudowanego etosu kontrkultury, który jest tu gotowany od lat, a częściowo z wysiłków pionierów gastronomicznych, takich jak Alice Waters w promowaniu szacunku dla świeżych produktów. Dla weganizm oznacza to, że możesz włożyć wszystko, od ogromnego burrito misyjnego do pięciodaniowej wegańskiej "Afrodyzjakowskiej kolacji" w stylowym, nowatorskim Millennium - wszystko bez odrobiny mięsa.

Maroko: niebo

Wędruj wąskimi uliczkami jakiegokolwiek suku, a zrozumiesz, dlaczego marokańskie jedzenie jest tak mrowiące jak jęzor: oślepiające są starannie uformowane, tęczowo ułożone stosy przypraw. Ostrzegamy jednak: nie wszystkie dania "warzywne" są koniecznie bezmięsne, a od czasu do czasu mdłe liczby rosną, ale gdy trafią na dania markowe, takie jak vegie tajine (słodzone owocowo gulasz wolno upieczony w stożkowym garnku ceramicznym) lub kuskus może być rewelacyjny. Dodaj ostry Harira zupa do kopania, oliwki do przekąsek i hummus do kąpieli, a już prawie jesteś. Test kulinarnych referencji miejsca przeznaczenia to chleb - aw Maroku khubz jest królem.

Włochy: niebo

Jasne, to duchowa ojczyzna pizzy i makaronów, ale odkrycie prawdziwego kulinarnego geniuszu Włoch to piknik. Najpierw podnieś chleb - miękką focaccia lub cienką, chrupiącą Sardynię okienko fresa. Targowisko dla antipasto: oliwki, suszone pomidory, marynowane karczochy i papryka. Dodaj kostkę pecorino, taleggio lub sera dolcelatte, wrzuć butelkę miejscowej czerwieni i odejdź. A co najlepsze? Każdy region ma boskie lokalne specjały - wypróbuj trufle (czarne w Umbrii, białe w Piemoncie), szparagi z Wenecji Euganejskiej i sycylijskie kapary.

Liban: niebo

Mezze magic! Dlaczego ograniczać się do jednej lub dwóch potraw, gdy można załadować stolik z dziesiątkami porcji jedzenia palcami? Ta godna podziwu filozofia osiąga apoteozę w Libanie. Upadki, ziarna, marynowane i gotowane warzywa, nadziewane liście, smażone wypieki i sałatki … złap trochę płaskiego chleba i zacznij się kręcić i łowić. Nasz wybór to baba ghanoush, skromny bakłażan upieczony i cudownie przetworzony tahini, czosnkiem i oliwą z oliwek - voila: zanurzenie zachwytu.

Tajlandia: niebo

Podobnie jak San Francisco, Tajlandia ma festiwal wegetariański. W przeciwieństwie do San Francisco, podczas wegetariańskiego festiwalu na wyspie Phuket - tutaj zwanego Kin Jay - wielbiciele przyklejają ostrymi szpikulcami przez policzki. To, co wiąże się z wegetarianizmem, jest dyskusyjne, ale festiwal jest także szansą dla chińskich Tajlandczyków (i szczęśliwych gości) na chrupanie oszałamiającego zestawu dań z faux-mięsa. Resztę roku, określając, że chcesz zjeść posiłek sójka (wegańskie) lub mangasawirat (wegetariańskie) dostaje ci twój ulubiony pad, tajskie kluski, czerwone curry lub pikantne sałatki z papai bez zwierząt.

Azja Środkowa: piekło

Ten mało podróżny region może reprezentować globalny nadir dla roślinożerców. Zasadniczo dania na azjatyckich stepach i górach mają barana lub konia. Możesz się zdarzyć w Kazachstanie manti (gotowane na parze pierogi z mięsem), Kirgizja besh barmak (gotowane mięso z kluskami), lagman (makaron gotowany w bulionie mięsnym) lub ulubiony regionalny plov (baranina, konina lub wołowina smażona z ryżem i marchewką - w tłuszczu). Jeśli jesteś weganinem, zapomnij o tym - są szanse, że to nie mięso, to mleczarnia. Czy warto? Poznaj starożytne miasta Jedwabnego Szlaku, przemierzaj rozległe stepy, prześledź Pamir Highway, a potem zdecyduj się.

Argentyna: piekło

Zasady mięsne obowiązują w całej Ameryce Południowej, więc wybór kraju przyjaznego wegetarianom jest trudny. Argentyna zdobywa się częściowo ze względu na ogromne spożycie mięsa - aż 70 kg na osobę rocznie. W Buenos Aires i większych miastach można uniknąć wszechobecności parrillas (domy z grillem) i odkryć kilka doskonałych restauracji wegetariańskich. Ale jeśli chcesz spaść z wozu, to jest to miejsce dla niego. Wybierz ostry nóż, obetnij go Carne de Vaca (wołowina) z chimichurri (oliwa z oliwek z pietruszką i czosnkiem) i utknąć.

Niemcy: piekło

Jedzenie bez mięsa w Europie jest łatwe … w teorii. W praktyce musisz pozostać ostry; wielu szefów kuchni nadal wydaje się wierzyć, że kiełki kurczaka i szynki kiełkują w plastry warzyw. Ale naprawdę warto być czujnym w Niemczech. Tak, Berlin oferuje szeroki wybór doskonałych potraw wegetariańskich w różnych kuchniach międzynarodowych, ale zbyt często ten różowy knedelek w zupie to tak, bekon. I odwrotnie, jedzenie krzyżackie nie zyskuje uznania, na jakie zasługuje, a dla mięsożerców to uczta. Wurst to nie tylko kiełbasa - to 1500 kiełbasek, niemal nieskończona różnorodność.

Każdy wegetarianin podróżujący ma do opowiedzenia historię grozy - co jest twoje? A może należysz do kategorii "jeśli się porusza, jesz", w której podróż zagraniczna często wiąże się z próbowaniem ekstremalnej kuchni? No dalej, wylej ziarna (a może to mózg?) …

Dalsze czytanie: Wycieczka kulinarna szefa kuchni Alice Waters w Kalifornii