Najważniejsze słoweńskie doświadczenia z jedzeniem i piciem

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Mała Słowenia może się poszczycić mnóstwem smacznych dań. Niektóre z nich są pod wpływem sąsiadów Austrii, Włoch i Węgier, podczas gdy inne są uprawiane w domu, ale wszystkie są przygotowywane z najświeższymi składnikami w sezonie. Uzupełniając całą tę dobroć na talerzu, lokalne wino, piwo, brandy owocowe, a nawet woda są również najwyższej jakości.

Pršut: dar wiatru północnego

Najpopularniejszym przygotowanym mięsem w Słowenii jest pršut, suszona szynką z regionu krasowego, podobna do włoskiej prosciutto. Szynka jest solona i podwieszona na zewnątrz do wyschnięcia na jesieni; mówi się, że jego charakterystyczny smak pochodzi od burja, zaciekle zimny północny wiatr w regionie Kras.

W plasterkach papier cienki, pršut jest zazwyczaj podawany jako starter z czarnymi oliwkami, ale można go jeść na wiele sposobów, w tym w połączeniu z lawendowym miodem i solonymi brzoskwiniami w Majerija w miejscowości Slap w Dolinie Vipava. Doskonały akompaniament jest rubinowo-czerwony teran lub rebula wino; próbki partii w Faladur w Ajdovščina. Najlepszym miejscem do zakupu w Lublanie jest Kraševka, w której znajduje się tylko najwyższej jakości kras pršut.

Žlikrofi: ravioli z Idrija

Wielki wkład Idrija, miasta w centralnym regionie Primorska na zachód od Lublany, do kuchni narodowej jest žlikrofi, Kieszenie z makaronu wykonane z nadzieniem, które łączy w sobie tłustą przyprawioną wieprzowinę, cebulę i zioła, takie jak majeranek i szczypiorek. Są trochę jak ravioli, co nie jest zaskakujące tak blisko Włoch. Towarzyszącym sosem może być wszystko, od roztopionego masła i sosu grzybowego wykonanego z kurkami do bogatego sosu mięsnego zwanego bakalca przygotowane z jagnięciną.

Idrijski žlikrofi zostały przyznane chroniony status geograficzny w 2010 r. - pierwsze słoweńskie danie, które zostało tak uznane; Szkoda byłoby nie jeść ich na miejscu. Wiele opcji jest w Idrija, ale najlepsze žlikrofi serwowane są w restauracji hotelu Jožef.

Rzemieślnicze piwo i chmiel z Doliny Savinja

Słowenia jest głównym producentem chmielu, niezbędnym składnikiem warzenia, który nadaje piwu przyjemny gorzki smak i aromat. Chmiel uprawiany w dolinie Savinja na wschodzie, o smaku trawy cytrynowej, używany jest lokalnie; komercyjny browar Laško (który produkuje dwa najpopularniejsze pilznie, Zlatorog i Union) nie pozwoli ci zapomnieć w sierpniu, a billboardy wszędzie ogłaszają początek zbiorów.

Możesz dowiedzieć się wszystkiego o chmielu i warzeniu i spróbować w Eko Muzej w Žalec koło Celje lub w Union Experience w Ljubljanie. Zleceniodawcy powinni sprawdzić nowe słoweńskie piwa rzemieślnicze: Ludzka ryba, Pelicon, Reservoir Dogs, Mali Grad i Vizir. W Ljubljanie wypróbuj je w Tozd nad rzeką Lublanica lub dołącz do bajecznego Ljubljananjam - spacer po rzemiośle-piwo.

Drogi wina w Słowenii

Słoweńskie wino przeszło długą drogę od lat 70. XX wieku, kiedy popularność Laški Rizling była ulubionym wyborem na przyjęciach studenckich. Zarówno czerwone, jak i białe wina są produkowane w zachodnim regionie Primorska, natomiast Podravje na północnym wschodzie sprawia, że biali prawie wyłącznie.

Na zachodzie szeroka dolina Vipava ma dziesiątki rodzinnych producentów oferujących szansę skosztowania rdzennej czerwieni teran i świeżych białych z zelen i Pinela winogrona. Dla pełnego obrazu wizyta w Vinotece Vipava.

Podobny jest szlak winny Jeruzalem-Ljutomer (jeruzalem.si) na północnym wschodzie. Przykładowe miejscowe białe - rieslingi, sauvignons, šipon (furmint) - u takich producentów jak Kupljen (vino-kupljen.com). Jeśli nie możesz wydostać się z Lublany, najlepszym miejscem do degustacji wina w mieście są Dvorni Bar i Vinoteka Movia.

Gibanica: śmierć przez deser w Prekmurje

Prekmurska gibanica, rodzaj tortu z najbardziej wysuniętej na wschód prowincji Słowenii, Prekmurje, jest najpopularniejszym deserem w kraju. W istocie ta kaloryczna mieszanka ma na spodzie kruche ciasto, z ciastem strudelnym oddzielającym cztery różne warstwy nadzienia (mak, słodki twaróg, orzechy włoskie i jabłka) i szczotkowane kremem. Przepisy różnią się - niektórzy ludzie dodają rodzynki lub sułtanki do warstwy jabłek - ale jeśli pójdą zbyt daleko poza trasą, ciasto nie może z mocy prawa być nazwane odmianą Prekmurje.

Na swojej domowej ziemi nie znajdziesz lepszego gibanica niż w Gostilna Rajh, którego innowacyjny szef kuchni zamienia ją w gibanica lody w lecie. W Lublanie najlepszy gibanica serwowane jest w Güjžina, restauracji w stylu prekmurje na Starym Mieście.

Olej z nasion dyni od wschodu

Wielu odwiedzających twierdzi, że najbardziej unikalny smak, jakiego doświadczyli w Słowenii, to olej z pestek dyni. Wytwarza się go przez naciśnięcie prażonych, łuszczonych pestek dyni z lokalnej odmiany tykwy.Olej z nasion dyni ma bogaty, orzechowy smak i może się wydawać od jasnozielonej do ciemnoczerwonej, przypominającej kameleona. Zwykle jest używany jako dressing do sałatek, lub spróbuj go posypać kremowymi zupami w Gostilna Pri Kmetec w Celje lub Gostilna Rajh w Bakovci.

Na prawdziwą przekąskę nalej trochę lodów waniliowych, a następnie posyp je zielonymi pestkami dyni lub popękanymi orzechami. Możesz kupić olej bezpośrednio od producentów, takich jak Oljarna Fram (oljarnafram.si) w Fram, na południowy zachód od Mariboru. Oliviers & Co na Starym Mieście w Lublanie oferuje szeroki wybór palonych i tłoczonych na zimno olejów z pestek dyni z Kocbek.

Woda, woda wszędzie w Ljubljanie

Woda może wydawać się dziwnym wyborem dla listy najlepszych napojów i potraw w Słowenii, ale tutaj jest to bardzo poważna sprawa. Słowenia - a szczególnie Ljubljana, wybrana jako Zielona Stolica Europy 2016 - posiada jedne z najwyższej jakości wody pitnej na świecie. Obecnie jest tematem szeroko zakrojonej wystawy (otwartej do maja 2016 r.) W Muzeum Miejskim w Lublanie.

Žganje: owocowa woda gaśnicza z Central Pohorje

Słowacki lokalny typ to žganje, mocna brandy lub sznaps destylowany z różnych owoców. Typy wspólne to śliwowka (wykonane ze śliwkami), sadjevec (z mieszanym owocem) i brinjevec (z jałowcem); ulubiony jest medica, sznapsy aromatyzowane miodem. Typ niezwykły to Pleterska hruška, gruszka brandy (zwana także viljamovka) wykonane przez zakonników z Kartuzów w klasztorze Pleterje niedaleko Kostanjevica na Krki, gdzie gruszki rosną wewnątrz butelek przyczepionych do gałęzi.

Prawdopodobnie najlepszy žganje na ziemi jednak jest borovničke (aromatyzowane jagodami dzikiego lasu), w szczególności odmiana wyprodukowana przez rodzinną destylarnię Kejžar (kejzar.com) w Zreče w regionie Central Pohorje. Jeśli nie możesz go kupić ze źródła, znajdź (i wiele więcej etykiet) w Vinoteka Dvor w Ljubljanie.