Czy mogę porozmawiać z szefem kuchni? Jak podróżować na specjalnej diecie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Nowe smaki są jednymi z największych radości z podróży, ale jest tam cały tłum podróżnych, którzy muszą dokładnie zapytać, co jedzą. Ci z nas, którzy cierpią na alergie lub nietolerancję pokarmową, cierpią z powodu wszystkich niedogodności, jakie mają do czynienia z wegetarianami podróżującymi i weganami, z dodatkowym czynnikiem strachu, który może wywoływać zachorowania na niewłaściwym spożywaniu.

Jako podróżnik, który musi jeść bezglutenowe (to znaczy nie ma pszenicy, jęczmienia, żyta i tak, nie ma rogalików), zrobiłem dużo języka migowego w restauracjach i supermarketach. Nie wspominając już o zeznaniach na listach składników, używaniu słówek w kawiarniach i cichym kipieniu na mdłych posiłkach podczas lotu. Po specjalnej diecie nie ograniczyłem mojego apetytu na podróże. I znalazłem sympatycznych i kompetentnych szefów kuchni na całym świecie, którzy gotowali bezglutenowy nasi goreng (Malezja), pizze (Włochy), pierogi (Polska), i zostawiłam, że pszenica wafluje się z moich lodów (zbyt wiele krajów do policzenia). Więc nie daj się zniechęcić, jeśli ty lub twój kolega z podróży musisz unikać pewnych pokarmów. Te osiem wskazówek pozwoliło mi bezpiecznie wysmarować moją twarz na całym świecie, a korzyści płynące z ostrożnego jedzenia mogą cię zaskoczyć.

1. Przygotuj się na rozczarowanie podczas lotu. Jeśli zaznaczyłeś pole zapotrzebowania na dietę podczas posiłku podczas lotu, możesz być na ucztę bez smaku. Obserwowałem, jak inni pasażerowie jedzą kanapki z bekonem, a moim substytutem bezglutenowym było jabłko zawinięte w folię termokurczliwą (dzięki, Etihad). Dopóki linie lotnicze nie rozreklamują swoich darmowych menu, musisz przygotować się na podróż. Przynieś zapasowe przekąski na podróż (starając się sprawdzić przepisy dotyczące importu, aby nie przekraczać granic z nielegalnymi artykułami spożywczymi), i chroń zapasowe materiały na wypadek, gdy jesteś na ziemi.

2. Poznaj swojego wroga. Trochę badań nad lokalną kuchnią będzie oznaczać strefy zagrożenia, niezależnie od tego, czy jest to grupa żywnościowa, której należy unikać (nabiał, gluten), czy masz bardziej specyficzny alergen (jak niektóre orzechy, soja, krewetki, jajka). Czy każde curry jest pokryte olejem arachidowym? Czy zanurza się mąkę, zanim usmaży się? Uzbrój się w odpowiednie pytania: sałatki południowoazjatyckie są często przystawiane pastą z krewetek, dodają francuscy szefowie kuchni beaucoup de masło, a wiele wschodnioeuropejskich potraw jest usianych ukrytym boczkiem. Może być konieczne wyraźne zapytanie o składniki, które są drugą cechą kucharza.

3. I poznaj swoje ciało. Tylko ty możesz powiedzieć, czy okruchy twojego nieprzyjacielskiego jedzenia sprawią, że poczujesz się trochę chory lub walczysz o swoje życie. Jeśli możesz być hospitalizowany w wyniku zjedzenia niewłaściwej rzeczy, szczególnie ważne jest, aby poinformować linie lotnicze, restauracje badawcze (na stronie takiej jak alergia na jedzeniu), mieć dobry zapas leków przeciw alergii (i towarzyszącą notatkę lekarza, jeśli nosisz epipen) i zna lokalne numery alarmowe. Pobyt w apartamentach z własnym wyżywieniem lub hostelach z kuchnią, jeśli potrzebujesz przygotować własne jedzenie. I trzymaj karty językowe blisko, kiedy trafisz do miasta: przetłumaczone wyjaśnienie Twoich potrzeb to niebo wysłane do bezglutenowych zjadaczy, osób unikających mleczarstwa i osób z alergią. Ale upewnij się, że docierają do osoby przygotowującej posiłek, a nie tylko do obsługi. Miałem mnóstwo doświadczeń, gdy kelner był wystarczająco zniechęcony moim wymaganiem, by powiedzieć, że w restauracji nie ma nic do jedzenia, ale gdy szef kuchni zobaczył kartę językową, odszedłem z pełnym brzuchem.

4. Znajdź sympatycznego towarzysza podróży. "Nie wiem, co bym zrobił, gdybym nie mógł jeść nabiału!" - wzdycha do partnera podróży, między ustami kremowej angielskiej drobiazgi. Oprzyj się, wkładając twarz w swój deser i uderzaj w drogę z kimś, kto "to dostanie". Ktoś, kto nie chce skomleć o menu restauracji w restauracji, przesuwa się niezgrabnie podczas quizu kelnera lub kusi, aby wykorzystać szanse, które zagrażają zdrowiu. (Na drugim końcu spektrum nie chcesz spożywać posiłków z kimś, kto reprezentuje twoją sprawę do tego stopnia, że jest nieuprzejmy wobec obsługi).

5. Zapytaj, zanim zamówisz napoje. Nie ma nic bardziej niezręcznego niż podły kelner, który mówi, że wszystko, co może ci służyć, to sałata po odkorkował tę drogocenną butelkę Pinot. Zapytaj wcześnie i możesz łatwo wyjść, jeśli nie mają nic, co możesz zjeść (lub jeśli ich zachowanie śmierdzi). Bądź jednak wrażliwy, że Twoje wymagania mogą być poza ich strefą komfortu: kraje mają bardzo różne poziomy świadomości na temat nietolerancji pokarmowych i alergii. Niektóre restauracje mogą być zbyt przestraszone, aby ci służyć, gdybyś padł martwy, inni przyjmą, że jesteś po prostu wybredny. Uśmiechnij się, aby było jasne, że nie odrzucasz lokalnej kuchni, prosi o pomoc, aby bezpiecznie ją wypróbować.

6. Wygrzewaj się w zwycięstwach. W twoich podróżach będzie trochę szoków: nie mogłem w to uwierzyć, gdy znalazłem butelkę wody w Portugalii, która powiedziała, że jest "wzmocniona" przez pszenicę. Ale będą też fantastyczne niespodzianki. Wyobrażałem sobie, że unikanie ciasta w Australii, ojczyźnie pasztecików byłoby trudne, ale prawie każda piekarnia wydawała się mieć ciasto bezglutenowe.Ludzie krzyczeli ze współczuciem, kiedy mówiłem, że wybieram się na wolne od mąki przygody w duchowym domu pizzy i makaronów, ale Włochy okazały się jednym z najłatwiejszych miejsc, w których podróżowałem, z doskonałą elastycznością z kawiarni i farmaccias pakowane z bezglutenowymi ciastami, pieczywem i makaronem. (Nie chciałem wrócić do domu.)

7. Ciesz się świeżo gotowanymi posiłkami. Nietoleranty pokarmowe nie są popularne w wielu restauracjach, ponieważ nasze posiłki często muszą być gotowane na osobnej patelni od podstaw. Dodatkowy kłopot dla szefa kuchni, ale raczej przyjemny dla ciebie, kiedy rzucasz okiem na gorącą potrawę w letniej, gotowej do spożycia formie bufetu lub zsiadującej kadzi z kilkudniowej zupy dla innych graczy.

8. Wykorzystaj w pełni interakcje międzyludzkie. Podróżowanie z nietolerancją pokarmową jest z pewnością kłopotliwe. Ale otworzy także drzwi, których się nie spodziewasz: autentyczne, zaangażowane rozmowy z kochającym żywność sprzedawcą na rynku, namiętna wymiana z szefem kuchni, którego córka ma alergię, i staranne panie prowadzące cię przez lokalny supermarket. I zostałem uściskany przez wystarczającą ilość kucharzy, aby zobaczyć srebrną podszewkę.

Nie daj się zniechęcić wymaganiom dietetycznym. Zaplanuj wielką podróż z Lonely Planet Rok Przygód.

Czy przestrzeganie specjalnej diety miało wpływ na twoje podróże? Daj nam znać swoje wskazówki i problemy w sekcji komentarzy.