Zjedz ulice - odkryj najlepsze uliczne jedzenie South Delhi - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Usytuowane przy słynnych stoiskach z żywnością, labiryntowe uliczki i targowiska w Old Delhi od wieków kuszą smakołyków, ale w Delhi jedzenie jest czymś więcej niż jalebi (słodkie ciasto) okółki i podpuchnięte parathas (smażony chleb) Chandni Chowk.

Uliczne legendy kulinarne powstały w całej stolicy, szczególnie w południowym Delhi, gdzie rynki są usiane kioskami po stronie krawężnika, które wzbogacają bogatą porcję pyszności. Oto nasz wybór kuszących ulicznych przysmaków ulokowanych na południowych przedmieściach.

Płyta z chrzęstem w Bombaju Bhel Puri

Mieszkańcy South Delhi od dziesięcioleci protekcjonują mały kiosk znany jako Bombay Bhel Puri na targu Sundar Nagar. Krótki spacer na południe od Pragati Maidan i Purany Qila na Mathura Road, stoisko z jedzeniem prowadzone przez Bhajana Lala przeszczepiło ulubione ulice Mumbai - bhel puri i Sev Puri, dwie wysublimowane odmiany przyprawionej sałatki z makaronem - do stolicy kraju, zdobywając wiele pochwał od pstrokatych podniebieni z Punjabi. Te chrupiące przysmaki to lekka kuchnia na żołądek, każda pora na kolację i delikatesy często są zauważane, robiąc późną nocą dla Bombaju Bhel Puri jako dodatkowy posiłek po obiedzie. Również w ofercie jest jhal muri (ryż dmuchany) i batata puri (makaron bhel i sev oblany jest chutney z datą), oda właścicieli do Kalkuty.

Śniadanie bonhomie w Baba Nagpal Corner

Mieszkańcy Lajpat Nagar, tylko jeden wiadukt w poprzek od dumnej Kolonii Obrony, wstają o świcie, by stłoczyć się do Baba Nagpal Corner (7/25, Gupta Market, w pobliżu Amar Colony, Lajpat Nagar IV) na porcję ich słynnego chole bhatura, subtelnie przyprawione curry z kurcząt i głęboko smażony chleb nadziewany twarożkiem. Doleced codziennie do wyczerpania zapasów, to obfite północno-indyjskie śniadanie na śniadanie od dziesięcioleci przyciąga ludzi do stoiska przy drodze. Przez cały dzień można znaleźć tłumy uczniów ze szkół, uczelni i biurowców, którzy tęsknią za swoim udziałem. Samosas przyczyniają się również do energicznej działalności Nagpal, szczególnie w miesiącach zimowych. Oczekujcie trochę za sprawą nastroju; mieszkańcy lubią się zaopatrywać i iść dalej.

W każdej chwili jedzenie w Khandani Pakore Wala

Idealne połączenie parującej filiżanki masala Chai (Indyjska herbata), pakoras - warzywa i inne nadzienia, zanurzone w cieście w panierce z grilla i smażone w głębokim tłuszczu - są ulubionym starym Delhi, szczególnie w wilgotnych miesiącach monsunu. Ci, którzy go znają, robią wszystko dla Khandani Pakore Wala (11, Ring Road Market, Sarojini Nagar), mały sklep na rynku pełen mechaniki samochodowej i sprzedawców akcesoriów samochodowych. Pod warunkiem, że pora roku, wszystkie indyjskie warzywa są rozdrabniane, pakowane w bułeczki i wrzucane do kotła z bulgoczącym olejem, co zapewnia chrupanie tak ukochane przez Delhi. W weekendy widać pęd gorliwych patronów z workami z kalafiorami, szpinakiem, ziemniakami, cebulą i pakorami z twarożku.

Smakołyki w kąciku Kabab Qureshi

Słynny cel dla mięsożerców, Qureshi (E-27, Main Market, South Extension II) widzi wielki pośpiech w godzinach wieczornych, ponieważ osoby dojeżdżające do pracy zatrzymują się na poczęstunek w domu. Strażnicy przysięgają na różne grille z kurczaka jako przystawki, faworyzując baraninę Rogan Josh lub Korma jako nadzienie danie główne. Towarzyszący mu chutney jest legendarny, jego bogaty smak stanowi doskonałą folię dla aromatycznych kababs Qureshi. Są otwarte przez cały dzień od 10:30 do 23:00.

Smak Tybetu w Dolma Aunty Momos

To nie tylko okazje zakupowe przyciągają mieszkańców południowego Delhi do tętniącego życiem centralnego rynku Lajpat Nagar. Schowane w pobliżu Ragini Creations w sektorze 39-B to jedno z najlepszych miejsc do spróbowania autentycznego smaku Tybetu w formie Dolma Ciocia Momos. Ta sama rodzina od trzydziestu lat serwuje te świeżo parzone wegetariańskie pierogi wegetariańskie i nie-wegetariańskie, a jakość wyników można ocenić na podstawie tłumu klientów czekających cierpliwie na kolejkę. Ceny przyjazne dla kieszeni pozwalają na podwójne udzielanie pomocy, jeśli jesteś kimś więcej niż tylko nadgorliwym nastrojem. Idź powoli na ognistym chutneyu; pozostawia po sobie palące wspomnienia.

Coś do pogryzienia w Prince Paan & Chaat Corner

Niegdyś maleńkie kioski sprzedające papierosy i orzech betelu na rynku Greater Kailash I's M Block, Prince Paan (M-29, M Block Market, Greater Kailash I) wyrósł na najbardziej lubiany przystanek w stolicy paan (paczki żute z orzechami betelu) i chaat (Sałatka w stylu indyjskim). Strażnicy i żółtodzioby zbierają się codziennie, aby podpis był aromatyzowany paans - truskawka, toffi, mango - i runda gol gappemałe dziury puri (smażone pieczywo) wypełnione sosem chutney i pikantnym sosem na bazie wody, przygotowane z oczyszczoną wodą mineralną. Inne ulubione strony ulicy to aloo tikki (pikantne placki ziemniaczane) i stylu mumbajskim bhel puri.

Przez cały rok słodycz w Charan Singh Kulfi

Przez prawie ćwierć wieku, bagażnik na rowery i ciasny samochód dostawczy sprzedawały chłodną, owocową dobroć każdego wieczoru na głównym rynku południowym. Sorbety o smaku owocowym, Kulfi (zrobione z zamrożonego zredukowanego mleka) i lody są wielkim hitem w pośpiechu kupujących, a właściciel Charan Singh pracuje nad specjalną magią w miesiącach letnich, kiedy obficie dostępne melony, mango i chickoos (sapodilla) zostają przekształceni w odświeżające laleczki z nieba. Szukaj go na E-20, Main Market, South Extension, Część II.