Posiłki poza Disneyem: przewodnik po lokalu gastronomicznym w Locavore

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Wszyscy wiedzą, że Walt Disney World jest najszczęśliwszym miejscem na ziemi, ale do niedawna nie był najzdrowszy. Posiłki w parkach rozrywki na Florydzie zazwyczaj oznaczają restauracje fast food i sieci, które pozostawiają w ustach tyle przetworzonego smaku, co niesprawiedliwe wgniecenie w portfelu. Spójrzmy jednak na podwórko Cindersa w Orlando, gdzie rozwija się ruch żywnościowy lokalny, z restauracjami do stołu, targowiskami dla smakoszy i klubami kolacji, w których "sztuka" staje się rzemieślnikiem. Oto 10 miejsc prowadzących opłatę.

East End Market

Epicentrum ruchu locavore w Orlando to dwukondygnacyjna hala żywnościowa, w której drobni producenci i inspirujący przedsiębiorcy żywieniowi spotykają się twarzą w twarz z mieszkańcami i turystami. Za kopcami rukoli, escarole i rzepy znajdziesz rolników, rybaków i szefów kuchni sprzedających się bezpośrednio. Na terenie znajduje się ogród z pełnym rynkiem, a na pierwszym piętrze znajduje się 10 niezależnych firm. Możesz dostać paloną kawę rzemieślniczą Rodowód, rzemieślniczy ser od La Femme du Fromageoraz warzywa, mięso i surowy miód prosto z gospodarstwa na Lokalne korzenie. Możesz nawet zjeść posiłek na miejscu w Txokos, restauracja oparta na hiszpańskiej tradycji baskijskiej txoko, społeczeństwo gastronomiczne. To nie jest tylko rynek, to bije serce namiętnej społeczności spożywczej. 3201 Corine Drive, www.eastendmkt.com

Rusty Spoon

Ta restauracja jest tak dostrojona do pozyskiwania lokalnie, że nawet zdjęcia na ścianie są lokalne. "Zardzewiały" w nazwie odnosi się do zdrowej, rustykalnej kuchni, która pochodzi z kuchni i jest wytwarzana z produktów pochodzących z pobliskich gospodarstw na Florydzie. Wypróbuj tacę z masłem rzeźnika z domowymi wędlinami lub duszoną kanapką z jagnięciny Jamison Farm z słodko-kwaśnym sosem chutney. Ostrzegam, desery puddingu bananowego, kruche borówki i krem waniliowy z morwy będzie powodować bójki na widelec. 55 West Church Street, www.therustyspoon.com

Stół Orlando

Kiedy dwóch nauczycieli z Le Cordon Bleu College of Culinary Arts (wiodącej szkoły gotowania Orlando) zebrało się razem, chcieli stworzyć coś więcej niż "tylko kolejną restaurację". Rezultatem jest ten ekskluzywny klub kolacji w kompleksie Dellagio, otwarty tylko w piątkowe i sobotnie wieczory i mogący pomieścić maksymalnie 22 osoby. Kolacja to pięciodaniowa ekstrawagancja ekologiczna (125 USD za osobę), która koncentruje się na zrównoważonej żywności i towarzyszy jej parowanie wina. Czuje się jak na kolacji u przyjaciół (bardzo) szykownej. 8060 Via Dellagio Way, # 106, www.thetableorlando.com

Apteka

Jeśli znajdziesz nieoznakowane drzwi windy w kompleksie Dellagio, zasługujesz na dobry ślimak z Fish House Punch: mieszany koktajl beczkowego Cognaca, ciemnego rumu i jabłkowej brandy. Ta nastrojowa gadka polega na szczegółach. Stoły wykonane są z drewna pochodzącego z recyklingu, oprawy oświetleniowe są w stylu vintage, a barman ma melonik za odzyskanym cynkiem. W ofercie jest zwykle 18 produktów farmaceutycznych – koktajle wytwarzane z małych porcji i mieszane z domowymi napojami gazowanymi, tonikami, gorzkami, nalewkami, świeżymi ziołami, dodatkami i owocami. Świeże składniki są najważniejsze nie tylko w koktajlach, ale także w zmieniającym się menu małych talerzy, w tym garlickich krewetek z przylądka Canaveral, szpiku z pieczonej wołowiny i surowych ostryg. 8060 Via Dellagio Way, www.thepharmacyorlando.com

Primo

Ta pionierska niezależna restauracja w ośrodku JW Marriott Grande Lakes sprawiła, że wiele z wiodących świateł w społeczności farmy Orlando do stołu. Na jej czele stoi szef kuchni Melissa Kelly, której filozofia wykorzystania zrównoważonych, lokalnych składników w dynamiczny sposób zdobyła nagrodę James Beard Award w 2013 roku. Jej pasją są dowody na jedzenie i to, że wszyscy w kuchni muszą służyć swoim czasom pracuje w warzywnych łóżkach 1,5-hektarowego ogrodu kuchennego. 4040 Central Florida Parkway, www.primograndelakes.com

Redlight Redlight Beer Parlor

Ulubionym miłośnikiem sztuki kulinarnej z Orlando jest ten wybitny browar, który został uznany za jeden z najlepszych w Ameryce browarów Draft Magazine w 2013 roku. Oprócz oszałamiającego zestawu ponad 300 piw, istnieje rzadka kolekcja piw kwaśnych, miodów pitnych i cydrów z gospodarstw rolnych. Więc podnieś i zamów jeden ze swoich "paszportów" i próbki, próbki, próbki. To nie tylko bar; to pełne wykształcenie. Degustacje piwa, zajęcia i kolacje są regularnie publikowane na ich stronie na Facebooku. Niedawno ogłosili, że zaczną warzać własne piwa przy użyciu lokalnych składników.Najpierw z kranu znajduje się Wit Riot, piwo pszeniczne w belgijskim stylu, warzone z - co tam jeszcze - cytrynami z Florydy prosto z rynku produktów tuż przy drodze. 2810 Corrine Drive, www.redlightredlightbeerparlour.com

Świnia Ravenous

Stylizacja się jako amerykański gastro-pub, Świnka jest prawdopodobnie najbardziej popularnym adresem adresowym w Orlando. Prowadzony przez mąż i żona szefa kuchni Jamesa i Julie Petrakis, słynie z lokalnych produktów do wędlin, takich jak soppressata (suszona na twardo wołowina lub salami wieprzowe), coppa (suche ramię wieprzowe), przyprawione pomarańczowe salami i bogate terrine. Jeśli uda ci się przejść przez taki festyn proteinowy, imponujące są również dania główne, w tym takie przysmaki, jak wędzony jesiotr, przyprawione cielęce policzki i pięcioramienna ryba na Florydzie. Wszystko jest bardzo proste i bajeczne. 1234 N Orange Avenue, www.theravenouspig.com

Audubon Park Community Market

Cotygodniowe zgromadzenie farmerów, rybaków, szefów kuchni, hodowców, handicrafterów i muzyków sprawia, że ten poniedziałkowy targ jest wyjątkowy. Wszystkie produkty sprzedawane tutaj są lokalne i widać je w żywych, zabrudzonych ziemią i niebiańskim aromacie świeżo przygotowanych posiłków. Pada deszcz lub świeci, muzyka na żywo gra pod brezentem na parkingu, podczas gdy rodziny z sąsiedztwa chciwie chichoczą nachos lub burgery na stoły. Oprócz pysznych rzeczy do jedzenia, możesz odejść z nowo odkrytymi niezbędnikami, takimi jak świece sojowe, ekologicznie urozmaicony luffa i całkowicie naturalne psie przysmaki. 1842 East Winter Park Road, www.audubonmarket.com

Kawiarnia Flying Fish

Wbrew przekonaniu, nie musisz opuszczać parku Magic Kingdom, aby znaleźć inspirację dla swoich kubków smakowych. Kawiarnia Tima Keatinga może być jedną z najlepiej strzeżonych tajemnic Florydy. Czterokrotny finalista nagrody Jamesa Bearda, Tim jest pasjonatem lokalnej sceny kulinarnej, a menu zmienia się tu często, by pokazać najlepsze lokalne owoce morza na Florydzie, od jaskrawoczerwonego czerwonego lucjanina do coulamall canaveral, małży Penn Cove i krewetek Pine Island. Dla dzieci są smakowite paluszki rybne; dla dorosłych jest kolacja degustacyjna szefa kuchni przy kontuarze z widokiem na stoły kucharskie. 2101 Epcot Resorts Boulevard

Znakomity na polu

Aby naprawdę zabrudzić buty, wyskocz na jedną z tych niezwykłych kolacji, gdzie dosłownie zjesz pomocnika na warzywach wyciągniętych z ziemi pod twoimi stopami. To wędrowny stół, który pojawia się w gospodarstwach w całej Ameryce, aw styczniu przybywa na Florydę, tworząc pola takie jak te w Lake Meadow Naturals. Inspirowany pomysł artysty Jima Denevana sprawił, że święta te zgromadziły ponad 600 000 osób i zainspirowały do dyskusji na temat żywności i jej miejsca w społeczności. Nie będziesz jadł lepiej, zdrowiej i bardziej lokalnie niż to, a nie ma lepszego sposobu na przekazanie kapelusza ciężko pracującym farmerom, którzy kładą jedzenie na talerzach Florydy. www.outstandinginthefield.com

Paula Hardy pisze o kulturze, podróżach, jedzeniu i życiu w Londynie. Śledź jej tweety @paulahardy