Posiłki poza Disneyem: przewodnik po lokalu gastronomicznym w Locavore

Posiłki poza Disneyem: przewodnik po lokalu gastronomicznym w Locavore

Wszyscy wiedz─ů, ┼╝e Walt Disney World jest najszcz─Ö┼Ťliwszym miejscem na ziemi, ale do niedawna nie by┼é najzdrowszy. Posi┼éki w parkach rozrywki na Florydzie zazwyczaj oznaczaj─ů restauracje fast food i sieci, które pozostawiaj─ů w ustach tyle przetworzonego smaku, co niesprawiedliwe wgniecenie w portfelu. Spójrzmy jednak na podwórko Cindersa w Orlando, gdzie rozwija si─Ö ruch ┼╝ywno┼Ťciowy lokalny, z restauracjami do sto┼éu, targowiskami dla smakoszy i klubami kolacji, w których "sztuka" staje si─Ö rzemie┼Ťlnikiem. Oto 10 miejsc prowadz─ůcych op┼éat─Ö.

East End Market

Epicentrum ruchu locavore w Orlando to dwukondygnacyjna hala ┼╝ywno┼Ťciowa, w której drobni producenci i inspiruj─ůcy przedsi─Öbiorcy ┼╝ywieniowi spotykaj─ů si─Ö twarz─ů w twarz z mieszka┼äcami i turystami. Za kopcami rukoli, escarole i rzepy znajdziesz rolników, rybaków i szefów kuchni sprzedaj─ůcych si─Ö bezpo┼Ťrednio. Na terenie znajduje si─Ö ogród z pe┼énym rynkiem, a na pierwszym pi─Ötrze znajduje si─Ö 10 niezale┼╝nych firm. Mo┼╝esz dosta─ç palon─ů kaw─Ö rzemie┼Ťlnicz─ů Rodowód, rzemie┼Ťlniczy ser od La Femme du Fromageoraz warzywa, mi─Öso i surowy miód prosto z gospodarstwa na Lokalne korzenie. Mo┼╝esz nawet zje┼Ť─ç posi┼éek na miejscu w Txokos, restauracja oparta na hiszpa┼äskiej tradycji baskijskiej txoko, spo┼éecze┼ästwo gastronomiczne. To nie jest tylko rynek, to bije serce nami─Ötnej spo┼éeczno┼Ťci spo┼╝ywczej. 3201 Corine Drive, www.eastendmkt.com

Rusty Spoon

Ta restauracja jest tak dostrojona do pozyskiwania lokalnie, ┼╝e nawet zdj─Öcia na ┼Ťcianie s─ů lokalne. "Zardzewia┼éy" w nazwie odnosi si─Ö do zdrowej, rustykalnej kuchni, która pochodzi z kuchni i jest wytwarzana z produktów pochodz─ůcych z pobliskich gospodarstw na Florydzie. Wypróbuj tac─Ö z mas┼éem rze┼║nika z domowymi w─Ödlinami lub duszon─ů kanapk─ů z jagni─Öciny Jamison Farm z s┼éodko-kwa┼Ťnym sosem chutney. Ostrzegam, desery puddingu bananowego, kruche borówki i krem ÔÇőÔÇőwaniliowy z morwy b─Ödzie powodowa─ç bójki na widelec. 55 West Church Street, www.therustyspoon.com

Stó┼é Orlando

Kiedy dwóch nauczycieli z Le Cordon Bleu College of Culinary Arts (wiod─ůcej szko┼éy gotowania Orlando) zebra┼éo si─Ö razem, chcieli stworzy─ç co┼Ť wi─Öcej ni┼╝ "tylko kolejn─ů restauracj─Ö". Rezultatem jest ten ekskluzywny klub kolacji w kompleksie Dellagio, otwarty tylko w pi─ůtkowe i sobotnie wieczory i mog─ůcy pomie┼Ťci─ç maksymalnie 22 osoby. Kolacja to pi─Öciodaniowa ekstrawagancja ekologiczna (125 USD za osob─Ö), która koncentruje si─Ö na zrównowa┼╝onej ┼╝ywno┼Ťci i towarzyszy jej parowanie wina. Czuje si─Ö jak na kolacji u przyjació┼é (bardzo) szykownej. 8060 Via Dellagio Way, # 106, www.thetableorlando.com

Apteka

Je┼Ťli znajdziesz nieoznakowane drzwi windy w kompleksie Dellagio, zas┼éugujesz na dobry ┼Ťlimak z Fish House Punch: mieszany koktajl beczkowego Cognaca, ciemnego rumu i jab┼ékowej brandy. Ta nastrojowa gadka polega na szczegó┼éach. Sto┼éy wykonane s─ů z drewna pochodz─ůcego z recyklingu, oprawy o┼Ťwietleniowe s─ů w stylu vintage, a barman ma melonik za odzyskanym cynkiem. W ofercie jest zwykle 18 produktów farmaceutycznych ÔÇô koktajle wytwarzane z ma┼éych porcji i mieszane z domowymi napojami gazowanymi, tonikami, gorzkami, nalewkami, ┼Ťwie┼╝ymi zio┼éami, dodatkami i owocami. ┼Üwie┼╝e sk┼éadniki s─ů najwa┼╝niejsze nie tylko w koktajlach, ale tak┼╝e w zmieniaj─ůcym si─Ö menu ma┼éych talerzy, w tym garlickich krewetek z przyl─ůdka Canaveral, szpiku z pieczonej wo┼éowiny i surowych ostryg. 8060 Via Dellagio Way, www.thepharmacyorlando.com

Primo

Ta pionierska niezale┼╝na restauracja w o┼Ťrodku JW Marriott Grande Lakes sprawi┼éa, ┼╝e ÔÇőÔÇőwiele z wiod─ůcych ┼Ťwiate┼é w spo┼éeczno┼Ťci farmy Orlando do sto┼éu. Na jej czele stoi szef kuchni Melissa Kelly, której filozofia wykorzystania zrównowa┼╝onych, lokalnych sk┼éadników w dynamiczny sposób zdoby┼éa nagrod─Ö James Beard Award w 2013 roku. Jej pasj─ů s─ů dowody na jedzenie i to, ┼╝e wszyscy w kuchni musz─ů s┼éu┼╝y─ç swoim czasom pracuje w warzywnych ┼éó┼╝kach 1,5-hektarowego ogrodu kuchennego. 4040 Central Florida Parkway, www.primograndelakes.com

Redlight Redlight Beer Parlor

Ulubionym mi┼éo┼Ťnikiem sztuki kulinarnej z Orlando jest ten wybitny browar, który zosta┼é uznany za jeden z najlepszych w Ameryce browarów Draft Magazine w 2013 roku. Oprócz osza┼éamiaj─ůcego zestawu ponad 300 piw, istnieje rzadka kolekcja piw kwa┼Ťnych, miodów pitnych i cydrów z gospodarstw rolnych. Wi─Öc podnie┼Ť i zamów jeden ze swoich "paszportów" i próbki, próbki, próbki. To nie tylko bar; to pe┼éne wykszta┼écenie. Degustacje piwa, zaj─Öcia i kolacje s─ů regularnie publikowane na ich stronie na Facebooku. Niedawno og┼éosili, ┼╝e zaczn─ů warza─ç w┼éasne piwa przy u┼╝yciu lokalnych sk┼éadników.Najpierw z kranu znajduje si─Ö Wit Riot, piwo pszeniczne w belgijskim stylu, warzone z - co tam jeszcze - cytrynami z Florydy prosto z rynku produktów tu┼╝ przy drodze. 2810 Corrine Drive, www.redlightredlightbeerparlour.com

Świnia Ravenous

Stylizacja si─Ö jako ameryka┼äski gastro-pub, ┼Üwinka jest prawdopodobnie najbardziej popularnym adresem adresowym w Orlando. Prowadzony przez m─ů┼╝ i ┼╝ona szefa kuchni Jamesa i Julie Petrakis, s┼éynie z lokalnych produktów do w─Ödlin, takich jak soppressata (suszona na twardo wo┼éowina lub salami wieprzowe), coppa (suche rami─Ö wieprzowe), przyprawione pomara┼äczowe salami i bogate terrine. Je┼Ťli uda ci si─Ö przej┼Ť─ç przez taki festyn proteinowy, imponuj─ůce s─ů równie┼╝ dania g┼éówne, w tym takie przysmaki, jak w─Ödzony jesiotr, przyprawione ciel─Öce policzki i pi─Öcioramienna ryba na Florydzie. Wszystko jest bardzo proste i bajeczne. 1234 N Orange Avenue, www.theravenouspig.com

Audubon Park Community Market

Cotygodniowe zgromadzenie farmerów, rybaków, szefów kuchni, hodowców, handicrafterów i muzyków sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőten poniedzia┼ékowy targ jest wyj─ůtkowy. Wszystkie produkty sprzedawane tutaj s─ů lokalne i wida─ç je w ┼╝ywych, zabrudzonych ziemi─ů i niebia┼äskim aromacie ┼Ťwie┼╝o przygotowanych posi┼éków. Pada deszcz lub ┼Ťwieci, muzyka na ┼╝ywo gra pod brezentem na parkingu, podczas gdy rodziny z s─ůsiedztwa chciwie chichocz─ů nachos lub burgery na sto┼éy. Oprócz pysznych rzeczy do jedzenia, mo┼╝esz odej┼Ť─ç z nowo odkrytymi niezb─Ödnikami, takimi jak ┼Ťwiece sojowe, ekologicznie urozmaicony luffa i ca┼ékowicie naturalne psie przysmaki. 1842 East Winter Park Road, www.audubonmarket.com

Kawiarnia Flying Fish

Wbrew przekonaniu, nie musisz opuszcza─ç parku Magic Kingdom, aby znale┼║─ç inspiracj─Ö dla swoich kubków smakowych. Kawiarnia Tima Keatinga mo┼╝e by─ç jedn─ů z najlepiej strze┼╝onych tajemnic Florydy. Czterokrotny finalista nagrody Jamesa Bearda, Tim jest pasjonatem lokalnej sceny kulinarnej, a menu zmienia si─Ö tu cz─Östo, by pokaza─ç najlepsze lokalne owoce morza na Florydzie, od jaskrawoczerwonego czerwonego lucjanina do coulamall canaveral, ma┼é┼╝y Penn Cove i krewetek Pine Island. Dla dzieci s─ů smakowite paluszki rybne; dla doros┼éych jest kolacja degustacyjna szefa kuchni przy kontuarze z widokiem na sto┼éy kucharskie. 2101 Epcot Resorts Boulevard

Znakomity na polu

Aby naprawd─Ö zabrudzi─ç buty, wyskocz na jedn─ů z tych niezwyk┼éych kolacji, gdzie dos┼éownie zjesz pomocnika na warzywach wyci─ůgni─Ötych z ziemi pod twoimi stopami. To w─Ödrowny stó┼é, który pojawia si─Ö w gospodarstwach w ca┼éej Ameryce, aw styczniu przybywa na Floryd─Ö, tworz─ůc pola takie jak te w Lake Meadow Naturals. Inspirowany pomys┼é artysty Jima Denevana sprawi┼é, ┼╝e ┼Ťwi─Öta te zgromadzi┼éy ponad 600 000 osób i zainspirowa┼éy do ÔÇőÔÇődyskusji na temat ┼╝ywno┼Ťci i jej miejsca w spo┼éeczno┼Ťci. Nie b─Ödziesz jad┼é lepiej, zdrowiej i bardziej lokalnie ni┼╝ to, a nie ma lepszego sposobu na przekazanie kapelusza ci─Ö┼╝ko pracuj─ůcym farmerom, którzy k┼éad─ů jedzenie na talerzach Florydy. www.outstandinginthefield.com

Paula Hardy pisze o kulturze, podró┼╝ach, jedzeniu i ┼╝yciu w Londynie. ┼Üled┼║ jej tweety @paulahardy

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add