Nirwana dla smakoszy: podróż po zachodniej części Afryki Południowej

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Po kilku winach trudno jest opanować język "Franschhoek" i "Stellenbosch". Te piękne miejsca w przylądku Zachodniej Afryki położone są wśród gór, dolin i pagórków pokrytych winoroślą. Dla zapalonych smakoszy i miłośników wina wizyta tutaj jest koniecznością; wraz z pobliskim Kapsztadem region jest nirwaną dla smakoszy. Możesz spędzić dni jedząc i pijąc sobie drogę (trzy dni są idealne); na każdej bramie znajduje się posiadłość winiarska, restauracje i smakołyki na każdym kroku.

Poniżej znajduje się zwykły (ale wypróbowany i przetestowany) degustator.

Dzień pierwszy: Kapsztad musi jeść

Zacznij dzień od odprężającego brunchu w kawiarni Haas (haascollective.com/coffee), którego artystycznego właściciela udał się do miasta z funky wnętrza - myśleć wszystko od tabel drewna blond do głów zebry. Tutaj możesz dostać ręce na fasolę Kopi Luwak (te zjedzone i wydalone przez cyweta, i powiedziały, że produkują bajecznie smakowitą kawę).

Po całym dniu zwiedzania wybierz się na krótką przejażdżkę taksówką The Test Kitchen (www.thetestkitchen.co.za), prowadzony przez lokalnego szefa osobowości Luke'a Dale'a Robertsa. Funkcjonalne otoczenie knajpki w przemienionym młynie do ciastek to jedno, ale jego kuchnia to kolejna - nasz najlepszy wybór to ostry smażony brzuch wieprzowy, smażone przegrzebki z czosnkiem i prażonymi puree z imbiru. Co do atrakcyjności wizualnej? Talerze z kawałkami koziego sera, buraków i salsy przypominają jadalne obrazy impresjonistów.

W najlepszej wieczornej kuchni przylądkowej trudno jest przejść obok restauracji Azure 12 Apostles Hotel & Spa położony w klifie w pobliżu Camps Bay i widokiem na ocean. To świetna kuchnia w najlepszym wydaniu, więc połóż się na sukience i wysokich manierach.

Tylko pół godziny drogi od Kapsztadu droga łącząca Somerset West i Stellenbosch (R44) jest otoczona targami i winiarniami. Wybór trasy dla jakości jest Terroir (www.kleinezalze.com). Szef kuchni Michael Broughton należy do najlepszych w Republice Południowej Afryki, a jego potrawy przydają się we współczesnym stylu włoskim. Nie można pominąć risotto z krewetkami, ravioli z ogonkiem i schabu z koprem włoskim. (Menu zmienia się codziennie w zależności od dostępności świeżych produktów.)

Z Stellenbosch pokonywać drogę wzdłuż R310 w kierunku pięknej zabytkowej miejscowości Franschhoek. Poprzednio nazywany Oliphantshoek ze względu na słonie, które wędrowały po okolicy, został osiedlony przez imigrantów z Hugenot w około 1688 roku.

Po drodze wzdłuż R45 zatrzymaj się przy Muzeum Motorowym Franschhoek (www.fmm.co.za) w L'Ormarins (www.rupertwines.com), który jest ustawiony na tle oszałamiającej gamy Groot Drankensteinberg. Niezwykła kolekcja zawiera wszystko od rocznika Mercedesa Benz 540K Cabriolet po najnowsze Ferrari, a wyświetlacz zmienia się regularnie.

Kilka kilometrów dalej na wschód wzdłuż R45, Wino Moreson (www.moreson.co.za) szczyci się jedną z najlepszych kolekcji charcuterie wokół; weź półmisek za zwykły R60 i połącz go z winem Moreson.

Na obiad (od czwartku do soboty), nie przechodź obok Restauracja Pierneef w La Motte (la-motte.com). Jeśli uważasz, że wystrój i żyrandole z filiżanki i spodka są czymś wyjątkowym, poczekaj, aż spróbujesz jedzenia: sałatka z kapusty bokkom (bokkom to suszona ryba solona jedzona na surowo), a następnie migdałowy pstrąg z łososia smażony na patelni (lokalny, oczywiście ), z ragoutem słodko-grochowym i grzybowo-kukurydzianym. Wina? Wszystko to od intensywnie uprawianego organicznie Sauvignon Blanc do eleganckiej Cabernet Sauvignon.

Dzień drugi: ser, wino i tajne ogrody

Babylonstoren (www.babylonstoren.com) to jeden z najpiękniejszych ogrodów na świecie. Inspirowany stylem francuskim design zawiera linie lawendy, organiczne drzewa owocowe, otoczone murem "przestrzenie myślowe" - tajne ogrody i zioła. To ponętne miejsce ma również cieplarnię, w której można napić się jednej z najbardziej pysznych porannych herbat. I (usłyszałeś to tutaj pierwszy) - to bicze w górę Najlepiej bułeczki w Afryce podawane z pikantnym cytrynowym twarogiem.

Ciesz się parowaniem wina i sera Vrede i Lust (www.vnl.co.za), pięknie odrestaurowany dwór z 1688 roku. Ta elegancka winiarnia serwuje obfite talerze z serem i głęboko smażonymi oliwkami (R95) i ma wspaniałe widoki na poszarpane pasmo górskie Klein-Drakensteinberg.

Na późny obiad-wczesny obiad, idź do Bar z łososiem (www.threestreams.co.za) we wsi Franschhoek i delektować się tradycyjnie peklowanym i naturalnie wędzonym łososiem i pstrągami z Norwegii i Lesotho (wszystkie trwałe i identyfikowalne, wędzone i peklowane płyty R55-75).

Dzień trzeci: historia i wysokiej klasy kuchnia

Jedna z najlepszych winiarni w regionie, Muzeum Solms-Delta (www.solms-delta.co.za) jest fascynująca, nie tylko ze względu na dobre wina, ale także ze względu na muzeum Museum Van de Caab, które ujawnia historię i pochodzenie gospodarstwa. Muzeum podkreśla historię niewolnictwa - hołd złożony winnym niewolnikom winiarskim, a także obecnym robotnikom, z których niektórzy są potomkami niewolników.

Gourmet wyszedł? Czas nazmianę.Nie przegap tradycyjnego obiadu z kurczaka i pap Miejsce Batho (www.bathosplace.co.za) w Langrug, nieformalna osada na obrzeżach Franschhoek (7000 mieszkańców). Tutaj możesz nawet wypróbować umqombothi (piwo sorgo), lokalne piwo lub kieliszek wina. Stąd, idź do Teesakkies, maleńki herbaciarniany dom z prywatnymi domami, w którym właściciel serwuje przeciętną herbatę i ciasto z marchwi w jej skromnym, ale przytulnym salonie. Aby odwiedzić Batho's Place lub Teesakkies, skontaktuj się z Centrum Informacji Doliny Winnej Franschhoek (franschhoek.org.za; tel +27 21 876 2861).

Na drugim końcu spektrum, Sala degustacji w Le Quartier Francais (www.lqf.co.za) to rodzaj miejsca, o którym mówi się w przyciszonym tonie. Szef kuchni Margot Janse jest odpowiedzią RPA na Hestona Blumenthala. Kuchnia - w której znajdują się lokalne elementy afrykańskie - jest zabawna i zabawna, jeśli jest krucha: chleb jest serwowany w puszce ze sardynkami "Lucky Star", foie gras z masłem kakaowym przypomina czekoladę, a chakalaka, tradycyjny smak pomidorów i warzyw, przedstawiony jest w kształcie słomy. Aby uzyskać dostęp do właściwego deseru - sorbet kokosowy z karmelizowanymi orzechami makadamia - musisz przełamać cienką osłonę kokosa.

Co do win? Po kilku dniach będziesz mieć dostateczną ilość najlepszych kropli w regionie - od ostrych i żywych chardonnays po ostre, miękkie shiraz - aby być ekspertem.