Japo┼äski makaron dla pocz─ůtkuj─ůcych

Japo┼äski makaron dla pocz─ůtkuj─ůcych

Jest to fragment z rozdziału "Lonely Planet's Eating" Tokio przewodnik.

Trudno sobie wyobrazi─ç, jak Tokio mog┼éoby funkcjonowa─ç bez makaronu. Od tradycyjnych japo┼äskich zszywek, takich jak soba i udon do tego bardzo ukochanego chi┼äskiego importu r─ümenTokajczycy sypi─ů imponuj─ůc─ů ilo┼Ťci─ů makaronu w codziennym ┼╝yciu. Sklepy z makaronikami prowadz─ů od tachikui (Stand Ńüí Úúč Ńüä; stand-and-eat) bary z makaronem na dworcach kolejowych i w zak─ůtkach, gdzie kupujesz bilet z wyprzedzeniem za posi┼éek (zazwyczaj te miejsca maj─ů menu z obrazkami) do bardzo wyrafinowanych restauracji z przepi─Ökn─ů ceramik─ů i ogrodami.

Soba s─ů cienkimi, br─ůzowawymi makaronami na bazie gryki, natomiast udon s─ů grubymi, bia┼éymi pszennymi kluskami. Soba jest bardziej zwi─ůzany z regionem Kant┼Ź, który obejmuje Tokio, podczas gdy udon bardziej przypominaj─ů Kansai (okolice Osaki). Dzi─Öki temu zdecydowana wi─Ökszo┼Ť─ç restauracji w ca┼éym kraju obs┼éuguje oba. Oto kilka stylów, które mo┼╝esz znale┼║─ç.

Kake-soba lub kake-udon podawany jest w du┼╝ej misce z lekkim bulionem o smaku bonito.

Mori-soba (znany jako seirosoba) lub mori-udon podawany jest na zimno i uk┼éadany na bambusowej macie; bardzo orze┼║wiaj─ůcy w ciep┼ée dni.

Najbardziej popularnym rodzajem zimnego makaronu jest zaru soba (lub zaru udon), zwie┼äczone kawa┼ékami suszu ani ja (ŠÁĚŔőö, wodorosty). Pochodzi z kubkiem ch┼éodnego bulionu i ma┼éej p┼éyty wasabi i pokrojon─ů wiosenn─ů cebulk─Ö - wymieszaj troch─Ö ich na raz do kubka roso┼éu i zjedz makaron, zanurzaj─ůc je w tej mieszance. Nie wylewaj bulionu na kluski - tworzy ogromny ba┼éagan! Pod koniec posi┼éku serwer mo┼╝e da─ç ci pojemnik sobayu, gor─ůca woda u┼╝ywana do gotowania makaronu, do zmieszania z pozosta┼éym bulionem, który pijesz jak herbat─Ö.

R─ümen pochodzi z Chin, ale jego popularno┼Ť─ç w Japonii jest epicka. Twoje podstawowe r─ümen to du┼╝a miska z makaronem w rosole, podawana z dodatkami takimi jak ch─üsh┼ź (pieczona wieprzowina w plasterkach), moyashi (kie┼éki fasoli) i Negi (por), cho─ç mo┼╝na spodziewa─ç si─Ö czego┼Ť, pocz─ůwszy od kukurydzy mas┼éa Hokkaido i ┼Ťwie┼╝ych owoców morza wontons i chi┼äskie warzywa. Chocia┼╝ mo┼╝esz by─ç lojalny r─ümen wielbiciel we w┼éasnym kraju, mo┼╝emy zapewni─ç, ┼╝e makaron instant na Zachodzie to kiepskie przygotowanie do prawdziwej smakowito┼Ťci r─ümen.

Zauwa┼╝, ┼╝e chocia┼╝ jest to bardzo niegrzeczne na Zachodzie, w Japonii zwyczajowo siorkuje si─Ö makaron, zarówno w celu sch┼éodzenia (gdy jest gor─ůcy), jak i wzmocnienia smaku.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add