Letnia uczta w Finlandii

Letnia uczta w Finlandii

Lata w Finlandii s─ů krótkie, ale s┼éodkie. Przez trzy krótkie miesi─ůce, od po┼éowy czerwca do po┼éowy wrze┼Ťnia, temperatury si─Ögaj─ů nawet 30 stopni Celsjusza, a skandynawskie lasy wygrzewaj─ů si─Ö pod niemowl─Öcym niebem do 24 godzin na dob─Ö. Po zimnych warunkach i wiecznej ciemno┼Ťci przez d┼éugie miesi─ůce zimy, Finowie obejmuj─ů lato z entuzjazmem. Jeziora odbijaj─ů si─Ö echem od p┼éywaków i kajaków, a ca┼ée miasta rozbijaj─ů si─Ö na wsi, by organizowa─ç bogate rodzinne uroczysto┼Ťci, nap─Ödzane sezonowymi smako┼éykami, takimi jak raki, borówki i grzyby.

Do┼éadowanie poziomu witaminy D jest jednym z powodów przy┼é─ůczenia si─Ö do letnich uroczysto┼Ťci; Juhannus (midsummer) to kolejny. Odbywa si─Ö w czerwcu w najbli┼╝szy weekend do najd┼éu┼╝szego dnia w roku (w tym roku od 22 do 24 czerwca), letnie lato jest najbardziej entuzjastyczn─ů imprez─ů w Finlandii - pretekstem do ognisk nad jeziorem, wieczornych pokazów lotniczych, gier pitnych, chudego zanurzenia, saun i wszystkich -mo┼╝esz je┼Ť─ç bankiety grillimakkara (grillowane kie┼ébaski) podawane z musztard─ů i pierwszymi sezonowymi ziemniakami. Ser to kolejna pe┼énowymiarowa podstawa, spu┼Ťcizna wzrostu produkcji mleka, która nast─ůpi┼éa po migracji krów na letnie pastwiska, a na piknikach rodzinnych mo┼╝na spotka─ç ciekawskich. Juhannusjuusto, zsiad┼ée mleko serowe podawane na zimno, posypane cukrem.

Na deser zapewnia natura. Od Åland po Lapland, dzikie jagody maluj─ů lasy sosnowe w Pointillist polka kropek przez ca┼ée lato. Mieszka┼äcy miast przybywaj─ů do lasów w lipcu, by zbiera─ç jagody, dzikie maliny, cierpkie czerwone borówki, dzikie ┼╝urawiny i maliny moroszki - ma┼ée grona pomara┼äczowych bobbles, które rzeczywi┼Ťcie przypominaj─ů ma┼ée chmury.

Juhannus mo┼╝e by─ç najwi─Öksz─ů uczt─ů, ale fi┼äski romans z dzikim jedzeniem trwa ca┼ée lato. Od czerwca do wrze┼Ťnia b─Ödziecie bombardowani kusz─ůcymi sezonowymi przysmakami - grzybami le┼Ťnymi, plackami pokrzyw, plackami z czarnych jagód, kiisseli (zupa z dzikiej jagody) - i menu, które zmieniaj─ů si─Ö niemal codziennie, gdy nowe sk┼éadniki pojawiaj─ů si─Ö na dnie lasu. Oto nasze ulubione sposoby na zanurzenie si─Ö w fi┼äskiej dziczy.

Strony raków

Szwedzi byli odpowiedzialni za wprowadzenie tradycji Rapujuhlat - burzliwe raki rakowe smarowane liberaln─ů porcj─ů sznapsa - ale ta s┼éodkowodna uczta rozprzestrzeni┼éa si─Ö daleko poza fi┼äskie szwedzkoj─Özyczne enklawy. Od sierpnia do wrze┼Ťnia gromadz─ů si─Ö rodziny kesämökit (domki letniskowe) w ca┼éym kraju na zakazane pazurami raki, z ogromnymi kadziami ┼Ťwie┼╝o gotowanych raków, bezdennymi schnappami i ha┼éa┼Ťliwymi pie┼Ťniami i grzankami dla uczczenia tego ksi─Öcia-korony skorupiaków.

Tradycyjnie ogonki rakowe s─ů wyrywane z muszli i wsuwane na plasterki posmarowanego mas┼éem chleba z posypk─ů kopru i wyciskania cytryny. ┼Üwie┼╝o┼Ť─ç jest kluczem do ┼Ťwi─Öta Rapujuhlat - podró┼╝ z dna jeziora na imprez─Ö powinna by─ç mierzona w godzinach, a nie dniach. W sezonie firmy zajmuj─ůce si─Ö wilkami, takie jak Silverskär na archipelagu Wysp Alandzkich, oferuj─ů wyprawy na po┼éów raków, dzi─Öki czemu mo┼╝na towarzyszy─ç pysznym skorupiakom podczas ich ostatecznej podró┼╝y do sto┼éu, ale mo┼╝na zrobi─ç w┼éasne ustalenia w nadbrze┼╝nych pomostach, szczególnie w szwedzkoj─Özycznych rejonach wokó┼é Helsinek. , Åland i Vaasa.

Je┼Ťli nie mo┼╝esz zabezpieczy─ç zaproszenia na imprez─Ö raków, Ravintola NJK w Helsinkach jest godnym pochwa┼éy drugim najlepszym. NJK, mieszcz─ůca si─Ö w pi─Öknej, miedzianej zadaszonej willi na wyspie Valkosaari, z widokiem na port w Helsinkach, jest najlepsz─ů sto┼éeczn─ů restauracj─ů, oferuj─ůc─ů ponad 30 000 czerwonych ognistych skorupiaków w sezonie. Wypróbuj je w bulionie kopru w┼éoskim, wymieszaj w risotto lub tradycyjnie ugotuj na ma┼Ťlanym chlebie.

P─Ökni─Öcie jagód

W Finlandii zbieranie jagód jest otwarte dla wszystkich. Prawo do w─Ödrowania i wolno┼Ť─ç paszowa s─ů okre┼Ťlone w prawie fi┼äskim jako "Prawa ka┼╝dego cz┼éowieka". Dopóki omawiana dzika ┼╝ywno┼Ť─ç nie pochodzi z chronionego gatunku, ka┼╝dy mo┼╝e przeczesa─ç lasy dla soczystych borówek, borówek czarnych, borówek o zachodzie s┼éo┼äca, dzikich ┼╝urawin, malin i truskawek - wystarczy uda─ç si─Ö do lasu od lipca do wrze┼Ťnia. Finlandia szczyci si─Ö imponuj─ůcym 23 milionem hektarów lasu, zajmuj─ůc 74,2% powierzchni kraju. Niezamieszkane lasy Kainuu, dost─Öpne od miasta Kajaani, 460 km na pó┼énocny wschód od Helsinek, s─ů dobrym miejscem do rozpocz─Öcia - po prostu pami─Ötaj, ┼╝e b─Ödziesz rywalizowa┼é o jagody z wilkami i dzikimi nied┼║wiedziami!

Sezon grzybowy

Nie wszyscy Finowie, którzy udaj─ů si─Ö do lasu z koszami, s─ů po s┼éodkich jagodach; Od czerwca do wrze┼Ťnia to tak┼╝e doskona┼éy sezon na z┼éote chantarelle. Kie┼ékuj─ůce na korzeniach brzóz od Zatoki Fi┼äskiej na po┼éudnie od Laponii, grzyby ┼╝┼éobkowane s─ů oceniane obok grzybów i trufli przez mi┼éo┼Ťników grzybów. Bogate w witamin─Ö D, potas i ┼╝elazo, magiczne sk┼éadniki stanowi─ů delikatne chantarelle kanttarellikeitto, bogata tradycyjna zupa przygotowana z mas┼éem, pietruszk─ů i g─Öst─ů ┼Ťmietan─ů.

Pokarm dla kurantów najlepiej pozostawi─ç tym, którzy potrafi─ů odró┼╝ni─ç fantastyczne grzyby od ┼Ťmierciono┼Ťnych muchomorów.Zamiast tego usi─ůd┼║ wygodnie i pozwól ekspertowi kuchni przekszta┼éci─ç z┼éote czapeczki w perfekcj─Ö smaku. W eleganckich restauracjach w Helsinkach, takich jak Chez Dominique i Ravintola Savoy, znajdziesz piero┼╝ki sma┼╝one w pachn─ůcych sosach, posypane szklanymi jagni─Öcymi filetami lub spienione w lekk─ů piank─Ö.

Lato w jednym miejscu

Je┼Ťli nie mo┼╝esz dotrze─ç do dzikiej przyrody, aby zebra─ç obfito┼Ť─ç natury, dlaczego nie chcesz, aby sezonowe potrawy Finlandii dotar┼éy do ÔÇőÔÇőciebie? Na t─Ötni─ůcym ┼╝yciem rynku Kauppatori, który rozci─ůga si─Ö wzd┼éu┼╝ po┼éudniowego portu w Helsinkach, kupcy sprzedaj─ů wszystko, od peklowanych do w─Ödrownych kurników po ┼Ťwie┼╝y groszek w puszce i konserw─Ö maliny moroszki. Jest to turystyczne, ale pomi─Ödzy straganami sprzedaj─ůcymi skórki reniferów a swetrami Sarah Lund znajdziesz ka┼╝de dzikie jedzenie, które ro┼Ťnie pod fi┼äskim s┼éo┼äcem, sprzedawane przez litrowy dzban.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add