Burbon i nie tylko: kwitnąca destylarnia rzemieślnicza Ameryki Północnej

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Zakaz w Ameryce Północnej nigdy nie zadziałał. Kanada w dużej mierze trzymała się szumu, a Stany Zjednoczone nie złagodziły swojej miłości do libacji, a oba narody nigdy nie straciły z oczu tego, gdzie można znaleźć następny napój. Ale kiedy potężne korporacje później legły w gruzach, by zaspokoić pragnienie każdego, ostatnia fala drobnych producentów odzwierciedla ewolucję gustów.

Podobnie jak stale rosnąca scena piwa w mikro-browarze, fani alkoholi północnoamerykańskich są coraz bardziej spragnieni charakterystycznych, a nawet eklektycznych trunków. Setki niewielkich destylarni rzemieślniczych wykiełkowały, aby sprostać temu zapotrzebowaniu, tworząc alkoholowy odpowiednik lokalnego ruchu żywnościowego i przypominając duchy tych producentów, którzy niegdyś prosperowali.

Jeśli wiesz, gdzie szukać, te smaczne mikro-destylarnie są gwarantowaną atrakcją wycieczki - oczywiście wymagany jest wyznaczony kierowca.

Whisky i idź

Mocna, gładka i lekko pikantna whisky z Kolorado jest przynętą w "Stranahanie" Denver. Założona w 2004 r. Załoga produkuje 40 beczek ręcznie nanoszonego nektaru w kolorze miedzi w każdym tygodniu, używając słodowanego lokalnego jęczmienia i wody z Gór Skalistych. I podczas gdy darmowe wycieczki - najlepiej zarezerwowane z wyprzedzeniem - oświetlają proces produkcji i zawierają hojne próbki, prawdopodobnie będziesz także chciał wziąć butelkę (podpisaną przez poszczególne rozlewnie), aby później przyswoić: bańka śnieżynka w beczce z winem 2011 jest zalecanym pick-me-up na dużej wysokości.

Whisky jest jednym z wariatów na linii państwowej w Park City w stanie Utah, gdzie destylarnia High West stała się pierwszym prawnym twórcą ducha stanu od 1870 roku, kiedy to otwarto go w 2007 roku. Idealny dla narciarzy - tak, można jeździć na nartach i jeździć na nartach, chociaż najlepiej jest tego unikać, gdy pijesz - w menu jest również żyto i sezonowa wódka brzoskwiniowa. Po wycieczce, uderzysz w drewnianą belkę salonu, by zdobyć krótkie żeberka z whisky i czterokrotny lot degustacyjny - w tym aksamitną, nieco orzechową 21-letnią Rocky Mountain Rye.

Gin-tastic

W ostatnich latach pojawiło się również ostry gwizdek smakowitych północnoamerykańskich producentów ginów, w tym kanadyjski producent małych napojów Victoria Spirits na Vancouver Island w Kolumbii Brytyjskiej. Ich Victoria Gin pojawia się w menu w całym regionie, co umożliwiło im rozgałęzienie się z Oaken Gin - kojącą, bursztynową miksturą dojrzewającą w dębowych beczkach - i co może stać się charakterystycznym naparstkiem BC: Left Hemp Vodka, made z organicznych nasion konopi i znany z delikatnych przypraw i orzechów włoskich.

Weekendowe wycieczki odbywają się tutaj od kwietnia do października, ale możesz zanurzyć się jeszcze głębiej w proces Wisconsin's Death's Door Spirits, w domu słynnego ginu z London Dry-style. Każdej jesieni odwiedzający dzielnie walczą z chłodną pogodą na Wyspie Waszyngtona, aby zbierać dzikie jagody jałowca w przyszłym roku na dżin - i wziąć udział w kilku próbkach i obfitej pieczeni wieprzowej.

Ewentualnie, jeśli jesteś suchy w Nowym Jorku, mała Brooklyn's Breuckelen Distilling - nazwana od wczesnej niderlandzkiej pisowni nazwy obszaru - oferuje krótkie sobotnie wycieczki i próbkę trzech szklanych 3 USD, w tym jej podpis Glorious Gin. Wprowadzony na rynek w 2010 roku, preferowane są składniki organiczne, z pszenicą pochodzącą z Nowego Jorku.

Wódka va-va-voom

Dla orzechów z wódką, kanadyjska Pemberton Distillery jest krótką autostradą 99 z Whistler. Jego lekko słodka, lekko pieprzowa wódka Schramm - nazwana tak od właściciela rodziny - wykorzystuje pięć lokalnie uprawianych ekologicznych odmian ziemniaka (7 kg na butelkę), aby wytworzyć napój o znacznie lepszej jakości niż tradycyjne napoje zbożowe.

Możesz też udać się na wschodnie wybrzeże Kanady, do domu Gorzelni Księcia Edwarda. Podaje zarówno wódkę zbożową, jak i ziemniaczaną, w tym smakowitą odmianę borówki.

Powrót na ciemną stronę

Spakuj swoje kubki smakowe na południe, aby odwiedzić destylarnię rzemieślniczą Corsair w Tennessee lub Kentucky. Wycieczki degustacyjne są dostępne w obu lokalizacjach - 8 USD w pierwszym, ale za darmo (tylko w piątki i soboty) w tym drugim - a ich eklektyczne napoje zawierają single malt Triple Smoke, cytrusowo przyprawione Spiced Rum i rzucający się w oczy Red Absynt.

Oczywiście ten region jest podstawą amerykańskiej produkcji bourbonów. Ale nie jest to jedyne miejsce, w którym można napić się amerykańskiego ducha podpisu.

Degustacja w destylarni Garrison Brother's. Zdjęcie autorstwa Boz Bros.

Ukryty pośród pokrytych dębem wzgórz ranczerskich w godzinę w Austin w Teksasie, Garrison Brothers Distillery powstał w 2005 roku. Uroczo wyluzowany - z wyjątkiem poważnych spraw związanych z alkoholem - operacja w kowbojskim kapeluszu przywołuje tych historycznych małych producentów które zostały zniszczone przez zakaz.

Wiele burbona Garrisona wciąż dojrzewa - w tym setki beczek spokojnie czekających w sterylnej stodole - ale odwiedzający mogą skosztować z bogatych trunków, które są już gotowe. Zaskakująco gładka z nutami słodkiego toffi i głębokim, ale nie przytłaczającym wykończeniem, jest idealną libacją do opiekania renesansu w Północnej Ameryce, od dawna wymagającego rzemiosła.

Być może najdokładniejsza lista destylarni rzemieślniczych w Ameryce Północnej znajduje się na wspaniałej mapie destylarni stworzonej przez Distilling.com.