Kultura kawowa Kioto

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

W mieście znanym z herbaty i świątyń, Kioto jest także domem dla zaskakująco żywej sceny kawowej.

Prowadzone przez właścicieli kawiarnie kwitną, ponieważ mieszkańcy szukają spokoju w nowej przestrzeni, a najlepsi budują na naturalnym uroku miasta, biorąc pod uwagę jego historyczne budynki, ciche boczne uliczki i słynną dbałość o szczegóły, które artyści z Kioto od dawna zastosowane do ich pracy. Ręcznie malowane szyldy, półokrągłe markizy i wspaniale odrestaurowane tradycyjne fasady oznaczają wejścia do wielu intrygujących kawiarni w mieście.

Nowa kawiarnia z falami

Kawiarnia Kamogawa Daisuke Takayama jest jedną z wielu nowych kawiarni, które przetoczyły się przez Kioto w ciągu ostatnich 10 lat, przyjmując zarówno napój, jak i przestrzeń, w której jest spożywana bardzo poważnie.

Kawiarnia zajmuje wysokie, drugie piętro, które wychodzi na boczną ulicę w pobliżu centralnej rzeki Kamo w Kioto, która biegnie na wschód od terenów Pałacu Cesarskiego. Przednie szyby - kratowane szyby z kolorowego i matowego szkła - przypominają obraz Piet Mondriana, podłoga i stoły są wykonane z ciepłego, nie wybarwionego drewna, a menu jest ręcznie rysowane.

"Aby naprawdę odnieść sukces na scenie Kyoto Cafe, potrzebujesz silnego poczucia oryginalności" - wyjaśnił Takayama.

Ale to kawa, którą codziennie piecze Takayama, sprawiła, że kawiarnia Kamogawa stała się górną warstwą kawiarni w Kioto. Pozostawione do przenika- nia przez filtr flanelowy, zamiast zwykłego papieru, kawa jest gęsta i mocna.

Klasyczna kawiarnia

Ta konkretna kawiarniaWygląda jak coś wzniesionego ze złotego wieku podróży kolejowych między pierwszą a drugą wojną światową - erą pni i tragarzy i ubrań dla jadalni. Długi i wąski jak wagon kolejowy, pocałunek ma pojedynczą ladę i bogato zdobiony boazerią.

Za ladą stoi tylko jeden człowiek, który robi tylko jedną filiżankę kawy na raz. Żongluje dwoma tłustymi kotłami, które na zmianę gotują się na kuchence gazowej. Na świeżo zmielonej, ręcznie palonej kawie dodaje trochę wody. On czeka; następnie dodaje trochę więcej, delikatnie obracając małą szklaną karafkę. Potem czeka jeszcze trochę. Przed nalewaniem każdej filiżanki delikatnie ogrzewa karafkę nad otwartym płomieniem.

Poczucie miejsca

Nowe kawiarnie nie mogą konkurować z historią miejsca takiego jak Rokuyōsha, ale mogą adoptować dziedzictwo innego rodzaju. Weź Sarasę Nishijin, mieszczącą się w starym Fuji-no-mori Onsen, dawnej łaźni z lat 20. XX wieku.

Kawiarnia nadal wygląda jak stara łaźnia, z drewnianą kratownicą i charakterystyczną markizą w kształcie dzwonu. Lekkie renowacje utrzymywały nienaruszoną oryginalną ozdobną nefrytową i różową kostkę bąbelków. Rozpadająca się ściana, która kiedyś rozdzielała boki mężczyzny i kobiety, biegnie w dół pokoju, a pod stożkowym sufitem ustawiono zabytkowe fotele, które wznoszą się do centralnego komina.

Kolejną lokalną imprezą jest entuzjastycznie nazwany Café Bibliotic Hello !, zainstalowany od stulecia machiya, tradycyjny dwupiętrowy drewniany dom kupiecki. Drugie piętro, które byłoby pomieszczeniem mieszkalnym, jest teraz strychem, a jedną całą ścianę podaje się na półkę z książkami. Pierwsze piętro, na którym znajdowałby się sklep, zachowało drewniane belki i okna. Ale ponura atmosfera, którą młodzi Japończycy przywiązują do starych domów, została zastąpiona przez stylowe oświetlenie w stylu retro i towarzyską pogawędkę.

Nie wszystkie popularne kawiarnie Kioto szukają inspiracji w przeszłości. Efish, dzieło lokalnego projektanta produktu, Shin Nishibori, jest całkowicie w teraźniejszości. Ze szklanymi ścianami, które wychodzą na rzekę Kamo z jednej strony i kanał Takase z drugiej, jest to idealne miejsce do obserwowania rytmów miasta i jego dróg wodnych. Jest to również miejsce, które płynnie przechodzi z dnia na wieczór, i podobnie jak wiele innych nowszych kawiarni w mieście, Efish pozostaje otwarty do późna, wykorzystując w pełni swoją lokalizację nad rzeką.

Nowoczesne, minimalne kreacje projektanta tworzą wąską, dwupiętrową kawiarnię, a kilka jego prac jest również w sprzedaży, w tym ceramiczna palarnia kawy w kształcie dyni, która działa na zwykłym gazie, jeśli zainspirujesz się własna idealna filiżanka.