Odradzanie się samochodów ciężarowych LA

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Nowy Jork może mieć wózek na hot doga na pozornie każdym rogu, ale Angelenos od dawna wyśmiewa kuchnie na kółkach jako "trenerów karaluchów", najlepiej zdegradowanych do budów, zestawów filmowych lub obskurnych pobocznic, serwujących hamburgery i burritos robotnikom imigranckim.

Jak czasy się zmieniły.

Samochód spożywczy o nazwie Kogi zadebiutował w Los Angeles na początku 2009 roku, łącząc wysokiej jakości składniki w fusion koreańsko-meksykańskim (jak w bulgogi - koreańska wołowina z grilla - taco). Kogi ("mięso" po koreańsku) opublikował guerrilla w wyglądzie swojej modnie zaprojektowanej ciężarówki na Twitterze i przyciągnął flash mob. "W naszym biurze czekalibyśmy cierpliwie na ogłoszenie lokalizacji", mówi Rich Pedine, który pracuje dla firmy zajmującej się public relations w zachodnim Hollywood ", a potem wszyscy wkładają samochód i ruszają w trasę z przekąskami".

Szybciej niż można powiedzieć "zamówić w górę", te flash moby przekształciły się w kult, a kult w ruch z wyśmienitymi ciężarówkami obsługiwanymi przez szefów kuchni od znajomych po telewizyjnych celebrytów. Teraz około 190 food trucków wędruje ulicami drugiej co do wielkości metropolii w Ameryce; Sam Kogi ma pięć lat.

Klaster ciężarówek w dzielnicach biurowych i dzielnicach życia nocnego hipsterów od Venice Beach do Silver Lake i bez targów ulicznych, otwarcia galerii czy pikników firmowych bez co najmniej jednej ciężarówki z jedzeniem (odwiedź poszczególne strony internetowe, poniżej lub www.mobimunch.com, aby uzyskać szczegółowe informacje o aukcjach ). Modni patroni szczęśliwie czekają w kolejce do 45 minut, aby przełknąć naczynia od tacos do lodów. "Spotkałem grupę zabawnych ludzi w kolejce!", Mówi Pedine.

Weź ostatni, zwykły poniedziałek na ośmiopasmowej ulicy Olympic Boulevard w pobliżu Bundy Drive w Zachodnim Los Angeles. Dwu- do pięciopiętrowych budynków biurowych mieszczą się biura produkcji filmowej i telewizyjnej, siedziba telewizji internetowej i sklepów, salon samochodowy i siłownia. A jednak większość akcji odbywa się na ulicy, gdzie kilkanaście ciężarówek na dwugodzinnych parkometrach mogłoby równie dobrze być podkomisją ONZ ds. Nowej kuchni światowej.

Nom Nom Truck (zdjęcie: Andrew Bender)

Pracownicy biurowi i lunche rekreacyjne pożerają wietnamską pieczeń wieprzową banh mi Kanapki z Nomnom. Jasnożółta i zielona Ta Bom serwuje brazylijskie specjały, takie jak pasteles (kruche wypieki) z mielonej wołowiny, sera lub banana oraz Hamburgao, burgera ułożonego w stos z jajecznicą, bekonem, smażonymi ziemniakami, kukurydzą i innymi dodatkami. Serwery w Barbie's Q przedstawiają próbki soczystego kurczaka z grilla i mostka z jedwabistą wołowiną, serwowane w stylu North Carolina lub w stylu St. Louis. Inne oferty w tym bloku to włoskie, libańskie, peruwiańsko-japońskie i ciężarówki serwujące zarówno krewetki w stylu singapurskim, jak i trufle. Jest nawet imitator Kogi, Calbi.

Menu w Barbie's Q (Photo: Andrew Bender)

Szef kuchni Dave Danhi to jeden z największych sukcesów w branży ciężarówek żywnościowych. Współwłaściciel, założyciel i - na co czekaliśmy - duży ser Grilled Cheese Truck pracował w niektórych z najbardziej ruchliwych kuchni w LA, w tym w punkcie orientacyjnym Water Grill. Mimo to, mówi: "Jedną z moich miłości jest karma wygodna", chociaż nigdy nie myślał, że będzie mógł z niej żyć, dopóki nie weźmie udziału w dorocznym LA Grillowanym Cheese Cheese (Motto: "Bread-Butter-Cheese-Victory"). "Na 90 minut przed rozpoczęciem imprezy, linia na zewnątrz była długa na półtora kilometra i miała pięć osób" - mówi i uderzył w to, co nazywa "moim głupim pomysłem" dla ciężarówki z jedzeniem specjalizującej się w grillowanych kanapkach z serem.

"Mieliśmy 2500 obserwatorów na Twitterze, zanim jeszcze miałem klucze do ciężarówki", mówi Danhi, i od tego czasu Grilled Cheese Truck został nazwany trzecim najbardziej wpływowym tweeterem w mieście, po Los Angeles Times i LA Weekly gazety. Około 70 procent jego sprzedaży to Cheesy mac-n-rib, kanapka z makaronu, wyciągnięta wieprzowina z grilla, karmelizowana cebula i ostry cheddar. Danhi i jego koledzy przechodzą przez sześć do ośmiu wieprzowych ramion dziennie.

Kolejny najlepszy kucharz z ciężarówką - pojawił się w serialu telewizyjnym - to telegeniczny, wielokrotnie wytatuowany Ludovic Lefebvre. Jego LudoTruck to rovingowa wersja jego restauracji LudoBites, jednej z 99 najlepszych restauracji w Los Angeles. Jednak, aby nikt nie pomyślał, że ciężarówki z jedzeniem to zabawy i gry, według Lucy Lean, sędziego serialu "MasterChef" (z udziałem Gordona Ramsaya), jeden dzień, w którym pracowała na pokładzie "LudoTruck", był "jednym z najbardziej stresujących dni w moim życiu"."

Jak na ironię, być może nie ma większego potwierdzenia sukcesu wózków jedzeniowych, niż fakt, że niektórzy kucharze uliczni otwierają teraz restauracje typu "cegła-zaprawy". Roy Choi z Kogi jest teraz szefem kuchni w kontrgwarandzie Chego w Zachodnim Los Angeles i modnej A-Frame w Culver City. Oczywiście, oba są zawsze zapakowane.

Zdobądź więcej wskazówek dotyczących podróży do LA i SoCal w przewodniku Lonely Planet w Los Angeles, San Diego i Południowej Kalifornii z nowymi projektami map, nowym układem i niesamowitymi nowymi narzędziami do planowania.