Na winorośli: pięć win musujących sycylijskich win

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Do niedawna znane jako nieużytek winorośli z masowo mieszanego plonu, bielona na słońcu Sycylia szybko staje się jednym z najbardziej dynamicznych regionów winnych we Włoszech. Oświeceni lokalni winiarze używają unikatowych sycylijskich odmian i technik do produkcji wina, aby stworzyć piwnice pełne przestojów. Aby delektować się smakiem, zarezerwuj degustację w jednej z niżej wymienionych najlepszych winnic.

Planeta: smakuj sześciu różnych terroirów

Rodzinny Planeta (planeta.it) oferuje dokładne wprowadzenie do różnych stylów winiarskich Sycylii, z których każda obejmuje sześć posiadłości (w Melfi, Sambuca di Sicilia, Vittoria, Noto, Etna i Capo Milazzo) poświęconych konkretnemu terenowi.

Centrala Planety znajduje się w Melfi, w pobliżu oryginalnych drzwi piwnicznych firmy Tenuta Ulmo. Tutaj, przysiady suche wzgórza południowo-zachodniej Sycylii są dostosowane do rodzimego Grillo i importowane sauvignon blanc, które spiskują razem w DOC Alastro, kremowy, zingy hołd dla gorącego, śródziemnomorskiego krajobrazu obszaru. W okolicy znajduje się również kurort Planeta, La Foresteria, z którego basenem bez krawędzi roztacza się widok na winnicę.

Degustacja od 15 € za osobę.

Frank Cornelissen: radykalna prostota

Na dzikim, bukolicznym północnym zboczu Etny znajduje się także Frank Cornelissen (frankcornelissen.it). Jeden z najbardziej znanych winiarzy na Sycylii, belgijski ekspat jest dobrze znany ze swoich radykalnych technik vino-making. Należą do nich starzenie się wyższych win garbnikowych w naczyniach z terakoty zakopanych pod ziemią w skałach wulkanicznych, a także zakaz szczepienia winorośli, drożdży modyfikowanych genetycznie, zbiorników wina ze stali nierdzewnej i dwutlenku siarki. Jeśli odwiedzasz piwnicę, idź łatwo na zapach; mocne perfumy lub wody kolońskie są nie-nie na trasie. Zasady te są świadectwem skrupulatnej chęci Cornelissena do tworzenia win, które odzwierciedlają naturalne środowisko Etny tak czysto i uczciwie, jak to tylko możliwe.

Degustacja 15 € za osobę; rezerwacje należy z wyprzedzeniem przesłać pocztą elektroniczną: [email protected].

Arianna Occhipinti: umiejętne posługiwanie się temperamentnymi winogronami

Millennial Arianna Occhipinti (agricolaocchipinti.it) jest plakatem dla rozwijającej się na Sycylii biodynamicznej sceny wina. Pobyt w szkole winiarskiej w Mediolanie szybko rozczarował konwencjonalną winiarnię i jej chemikalia; techniki w opozycji do pomysłów Occhipinti na temat autentyczności i terroir. Po powrocie do Vittorii na sycylijskim południowym wschodzie, wizjoner zaczął tworzyć naturalne wina w rodzinnym domu, zanim w 2013 r. Przeprowadził się do specjalnie wybudowanej winnicy.

Odmiana pojawia się także w słynnym SP68 Rosso, znanym z starożytnej drogi prowincjonalnej, która prowadzi do winiarni Occhipinti. Tutaj rywale stają się przyjaciółmi, mieszanka subtelnego Frappato i pasy Nero d'Avola tworzą cudownie czyste, soczyste wino o przepięknym, kwiatowym bukiecie przypominającym kapryśną barokową architekturę okolicy.

Degustacja 20 € za osobę.

COS: pionierskie naturalne wina

Vino jest mocno odciśnięty w genach Occhipinti; ten południowo-wschodni indywidualista jest współwłaścicielem wuja Arianny, Giusto Occhipinti. Kierując się pragnieniem produkcji win w stylu starszych pokoleń, COS (cosvittoria.it) zaczęło tworzyć wina o niskiej interwencji na długo przed tym, zanim stało się modnym modne powiedzonko.

Podróż do Gruzji wystawiła Occhipinti i jego współzałożycieli na starożytne wykorzystywanie amfor w procesie winiarskim, inspirując ich własne wykorzystanie zatopionych naczyń glinianych do starzenia wina. Proces odbywa się za sławną winnicą IGT COS Pithos, miękką, kredową mieszanką Nero d'Avola i Frappato, która przywołuje krajobraz bogaty w wapień i pięknie łączy się z rustykalnym Sycylijczykiem salumi (wędliny).

Degustacja od 12 EUR za osobę; dwuosobowy pokój / apartament od 60 € / 100 za noc.

Tenuta Regaleali: niebieska krew i lepsze czerwienie

Najsłynniejsza kropla w Tenuta Regaleali może być czerwona, ale krew jest niebieska w tej rozległej posiadłości, jednej z trzech należących do arystokratycznej rodziny Tasca. Na czele stoi hrabia Lucio Tasca, który prowadzi firmę z zespołem, który obejmuje jego synów Alberto i Giuseppe. Jest to jedna z najbardziej historycznych i prestiżowych winnic Sycylii. Położony wśród łagodnych, toskańskich wzgórz około 100 km na południowy wschód od Palermo, był ceniony za swoje eleganckie wina dziesiątki lat, zanim obecne zbiory "dzieciaków" miały mdlejących krytyków.

Panem piwnicy jest DOC Rosso del Conte. Wytwarzany głównie z winogron Nerona d'Avola (z odrobiną Perricone) spędza 18 miesięcy w francuskiej barrique (drewnianej beczce), aby stworzyć potęgę Rosso którego lukrecjowy, korzenny, ziołowy aromat zapoczątkowuje podniebienie ciemnych, soczystych owoców, skóry i smoły.

Poza winem, na terenie osiedla znajduje się również słynna szkoła gotowania Anny Tasca Lanza, do której uczęszczają dawni amerykańscy szefowie kuchni Julia Child. Kursy obejmują od całodniowych lekcji po pięciodniowe pakiety, przerywane szklankami gładkich spadków, naturalmente.

Degustacja od 30 € za osobę; całodniowa lekcja gotowania i obiad 170 € za osobę; gotowanie i pakiet zakwaterowania od 1350 € za osobę.

Aby zapoznać się z włoskim winem, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po Włoszech.