Jak odkryć zamknięte drzwi restauracji podczas podróży

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

To jest jak kolacja z nieznajomymi. Restauracje z zamkniętymi drzwiami, znane również jako podziemne restauracje lub kolacje, to prywatne restauracje schowane w domu szefa kuchni. I choć nie są szeroko reklamowane, często są jednymi z najbardziej popularnych stolików w mieście.

Dla podróżujących, te tajne miejsca oferują wyjątkową okazję, aby zejść z toru turystycznego i zjeść obiad jak lokalny. W domu profesjonalnych szefów kuchni i entuzjastycznych kucharzy goście mogą skosztować lokalnych smaków i wyjątkowych restauracji w przystępny cenowo sposób. Również te lokalizacje, od ukrytych ogrodów po prywatne salony, dodają im niepowtarzalnego uroku.

Koncepcja restauracji z zamkniętymi drzwiami nie jest nowa. Z korzeniami w małych rodzinnych restauracjach na Kubie, paladares, podziemne knajpki osiągnęły szczyt popularności w ciągu ostatnich kilku lat. I choć szum już ustąpił, trend pozostaje tutaj.

Jak ich szukać

Potajemny charakter restauracji z zamkniętymi drzwiami sprawia, że odkrywanie tych sekretnych miejsc jest trudne, szczególnie podczas podróży do nowego miasta lub kraju. Aby zmniejszyć obciążenie, w ostatnich latach pojawiła się garstka stron internetowych poświęconych alternatywnym restauracjom. Jedną z takich stron jest Gusta (www.gusta.com). Stworzona jako wyszukiwarka unikalnych wydarzeń kulinarnych na całym świecie, Gusta pomaga użytkownikom poruszać się po tajnych stołach z Barcelony do Buenos Aires. Wybierz miasto, a następnie znajdź, zarezerwuj i zapłać za upragnione miejsce w podziemnych restauracjach od lokalnych szefów kuchni na całym świecie.

Zjedz ze mną (eatwithme.net) to kolejna witryna społecznościowa poświęcona łączeniu znajomych i nieznajomych z posiłkami. Rozpoczęty w Melbourne, Eat With Me liczy teraz członków w ponad 80 krajach i obejmuje wydarzenia od Berlina po Pekin. Odwiedź ich stronę wydarzeń (eatwithme.net/?user-noticeboard) na nadchodzące kolacje i inne kulinarne happeningi.

Z Wielkiej Brytanii Supper Club Fan Group oferuje sprytną mapę świata z podziemnymi restauracjami z całego świata (sprawdź szczegóły tutaj). Jest to przydatny zasób, choć nieco przestarzały, dlatego pamiętaj, by dokładnie sprawdzić linki przed zaplanowaniem podróży. Podczas podróży do USA katalog Klubów Wieczerzy Ghetto Gourmet stanowi dobry punkt wyjścia do wyszukiwania restauracji z zamkniętymi drzwiami w całym kraju (a także kilku międzynarodowych miejsc docelowych) - przeczytaj więcej tutaj.

Jeśli witryny i katalogi rezerwujące nie przynoszą oczekiwanych wyników, spróbuj połączyć się z lokalnymi blogerami. Żywi znajomi lokalnej sceny, ci znani smakosze często prowadzą do najlepszych podziemnych restauracji w ich mieście.

Gdzie iść

Gdzie podróżujesz do spraw. Większe miasta, takie jak Londyn, Nowy Jork, Berlin i Melbourne, często oferują mnóstwo gwiezdnych podziemnych restauracji. W Buenos Aires, restauracje z zamkniętymi drzwiami, lub puertas cerradas, serwuj jedne z najlepszych posiłków w mieście na podwórkach i prywatnych ogrodach. (Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix) na przykład w dzielnicy Palermo nie można pominąć).

Czego oczekiwać

Stoły do spożywania posiłków, ustalone menu i tarcie łokciami z nieznajomymi są podawane w większości restauracji z zamkniętymi drzwiami. Czasami menu jest udostępniane z wyprzedzeniem, chociaż zazwyczaj jest utrzymywane w ciszy. Lokalizacja również zwykle nie jest zapewniona przed tuż przed kolacją. I choć podziemne restauracje mogą służyć jako alternatywa dla profesjonalnych szefów kuchni, którzy eksperymentują z nowymi stylami i technikami, może to być także punkt wyjścia dla domowych kucharzy, którzy spróbują swoich sił w kuchni. Chociaż nie możesz przewidzieć jedzenia, możesz prawie zawsze oczekiwać ciepłego powitania, przyjemnej atmosfery i wyjątkowego lokalnego doświadczenia.

Porady i wskazówki

W Stanach Zjednoczonych restauracje z zamkniętymi drzwiami są zwykle nazywane klubami kolacji. W Wielkiej Brytanii i Australii są one znane jako podziemne restauracje. W Buenos Aires szukaj puertas cerradas.
Jeśli znajdziesz restaurację z zamkniętymi drzwiami, którą chcesz wypróbować, zarejestruj się na ich liście mailingowej lub kanałach społecznościowych. To właśnie tam nowo zaplanowane obiady są często udostępniane po raz pierwszy.
Restauracje z zamkniętymi drzwiami nie są licencjonowane, regulowane ani opodatkowane, więc wiąże się to z nieodłącznym ryzykiem.
Często menu jest ustalone i nie jest udostępniane z wyprzedzeniem, więc poinformuj swojego gospodarza o wszelkich alergiach lub ograniczeniach jedzenia na kilka dni przed przyjazdem.

Caitlin Zaino jest założycielką The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) i przeszukuje świat w poszukiwaniu najbardziej nowatorskich odkryć na świecie.