Wycieczka po Wielkiej Brytanii dla smakoszy

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Chcesz iść prosto do źródła najsmaczniejszych produktów w Wielkiej Brytanii? Matthew Fort zabierze Cię w podróż po 20 najlepszych specjałów brytyjskich.

1. Mozzarella w Hampshire

Tradycyjnie mozzarella wytwarzana jest z mleka bawołu wodnego w regionie Kampania w południowych Włoszech. Ale nie ma potrzeby posuwać się tak daleko - zamiast tego spróbuj 2500 akrów biodynamicznej farmy w Laverstoke Park Farm w najgłębszym Hampshire, gdzie znajdziesz największe stado bawołów wodnych w Wielkiej Brytanii - i uznaną mozzarellę Laverstoke.

2. Herbata w Kornwalii

Może wydawać się to dziwne dla kraju, który pije tyle rzeczy, ale w Wielkiej Brytanii jest tylko jedno gospodarstwo do herbaty, a to jest Tregothnan Estate w Truro w Kornwalii. Jest w ciepłym, mokrym hrabstwie Kornwalii, gdzie klimat nie różni się tak bardzo od klasycznych obszarów uprawy herbaty w Sri Lance i Indiach. Istnieje ponad 30 odmian Assam i chińskich, a produkcja herbaty podąża za odświętnym systemem ręcznego wyrywania krzewów.

3. Wino musujące w Bodmin

Był czas, kiedy brytyjskie wino było drwione. Już nie. Brytyjskie wino, a zwłaszcza brytyjskie wino musujące, regularnie bierze udział w międzynarodowych konkursach. I żadne brytyjskie wino musujące nie błyszczy bardziej niż winnica z Camel Valley. Zdobył trofeum i złoty medal w konkursie International Wine Challenge dla Camel Valley Bacchus w 2009 roku.

4. Jagody w Gloucestershire

W ciepły letni dzień nie ma nic lepszego niż zbieranie owoców, a w Wotton Farm Shop na skarpie w Severn w South Gloucestershire można znaleźć wiele rzeczy. Uprawiają maliny, truskawki, czerwone porzeczki, agrest, jagody i tayberrie. Jest prowadzony przez rodzinę Grimes i jest członkiem grupy Big G Gloucestershire Farm Shops, kolektywu producentów i producentów rzemieślniczych.

5. Sok jabłkowy w Brookthorpe

Berkley Pippin, Transparent Codlin: istnieje rodzaj poezji o nazwach jabłek rosnących w sadach Dave'a Kaspara i Helen Brent-Smith, dwumiejscowych pracowników za Day's Cottage. Możesz kupić cydr, perry i butelki soku jabłkowego, z których każdy oceniany jest według słodyczy i często z imionami konkretnych jabłek wytwarzających sok w tym radosnym, wyniszczonym domku.

6. Kurczak w Chepstow

Madgett's Farm była tam, w toczącym się, zalesionym krajobrazie, gdzie Anglia spotyka się z Walią, przez bardzo, bardzo długi czas - jest nawet wspomniany w książce Doomsday Book - i ma reputację jakości swoich kur, kaczek, gęsi i indyków. Ptaki mają odpowiednią konsystencję i głęboki, bogaty smak, ponieważ możesz osądzać siebie odwiedzając farmę, kupując i zabierając ją do domu, aby gotować i jeść.

7. Miód w Monmouthshire

Jest sezon na miód. Według Les and Jill Chirnside z Farmy Miodów Skirrid w Llanover w pobliżu Abergavenny (ph: 01873 880625), od marca do końca października, a nawet do listopada. W tym okresie wszystko zależy od pszczelarzy, usuwania miodu z plastrów i umieszczania go w słoikach. Les and Jill z przyjemnością rozmawiają z nikim - po prostu zadzwoń, żeby się upewnić, że nie opiekują się ich pszczołami.

8. Caerphilly cheese in Ceredigion

Trethowan's Dairy to firma rodzinna, wytwarzająca Gorwydd Caerphilly (wymawia się Gor-with) ze skórą w kolorze kamienia, w kolorze pierwiosnków i świeżym, kremowym smaku z wyraźnym cytrynowym posmakiem na końcu. Ta sama Gorwydd Caerphilly, która wygrała hatful of awards, w tym 2001 Best Welsh Cheese (World Cheese Awards). W mleczarni prowadzona jest również szkoła sera we współpracy z pisarzem żywności Fioną Beckett, aby uczyć delikatniejszych punktów uznawania serów rzemieślniczych.

9. Chleb w Montogomery

Prędkość i ciepło są wielkimi wrogami dobroci w mące, a nic nie miele wolniej ani chłodniej niż młyn wodny. To właśnie powolne podejście do mielenia sprawiło, że Matt Scott's Bacheldre wybiera spośród wielu szefów kuchni i piekarzy z pierwszej ligi, a także Ludlow Food Center w Shropshire, gdzie Anna, mistrz piekarza, używa ich do ciast. i pieczywo.

10. Wołowina w Denbighshire

Istnieje 12 500 akrów Rhug Estate, której rdzeniem jest gospodarstwo ekologiczne o powierzchni 2500 akrów. Tutaj lord Newborough zbudował stado wspaniałego bydła Aberdeen Angus. Są one hodowane na przybrzeżnej farmie w pobliżu Caernafon, a następnie przeniesione na spokojniejsze pastwiska Rhug, gdzie mogą dojrzewać.

11. Ciasta w Cumbrii

W gospodarstwie Sillfield Farm, w ładnej części Krainy Jezior, pełno jest świń. To także specjalne świnie - Gloucester Old Spot, saddleback, Middle White, Tamworth i dzik - wszystkie stare rasy o szczególnych, pysznych cechach. W końcu wszyscy wchodzą do asortymentu wieprzowych produktów wytwarzanych na farmie, pod czujnym okiem Petera Gotta, prawdziwego bohatera żywności, który może liczyć księcia Karola i Jamie Olivera wśród swoich wielbicieli.

12. Kippers na Wyspie Man

Tradycyjne Curery Moore'a rozdzielają, patroszą, solą i palą śledzie na Wyspie Man od wieków. Od 1884 r. Szaszłyki Manx są mniejsze niż na wschodnim wybrzeżu, a smak jest delikatny i łagodny, z nutą więcej dymu niż soli. Moore's są dumni, że pochwalili się procesem produkcyjnym w sezonie kipperingu, który trwa od maja do września.

13. Knot w Penrith

Nazywa się The Toffee Shop, ale w rzeczywistości jest bardziej znany ze swojej krówki, która została stworzona w tym samym przepisie od ponad 100 lat.W oknach, a nawet w samym sklepie, nie ma zbyt wiele, tylko kawałki fantastycznej krówki owinięte w nieprzezroczysty papier pergaminowy i kupki toffi. A potem jest pocieszający aromat ciepłego stopionego cukru i masła …

14. Miękki ser w Dumfries

The Loch Arthur Community znajduje się wśród zielonych, pagórkowatych wzgórz w Dumfrieshire, a farma prowadzona jest według ścisłych zasad biodynamiki. Wśród serów Loch Arthur są ser Crannog, miękki ser i Criffel, półmiękki ser mielony w skórki, z których oba zdobyły wiele nagród. Odwiedź nie tylko sam, ale zobacz farmę, duży ogród, śmietankę, piekarnię, stolarkę, warsztat tkacki i dobrze prosperujący sklep z farmami.

15. Łosoś w Sutherland

Znajdziesz Kinloch Lodge, gdzie Hugh Montgomery ćwiczy swoje rzemiosło, na najbardziej wysuniętym na północ krańcu Szkocji, z jednej z najwęższych, najbardziej wietrznych dróg, którymi będziesz jechał. Hugh namiętnie pracuje nad swoimi bokami łososia (dziki łosoś złowiony na miejscu lub hodowany z Loch Duart) z dbałością o szczegóły. Wypala również pstrągi, dziczyznę, makrelę, kaczkę i bażanty, a także kiełbasy i haggis.

16. Kiełbasy w Nottinghamshire

Więc chcesz się dowiedzieć, jak robić kiełbasy? Albo jak wyleczyć szynkę lub przygotować jakąś wędlinę? Następnie wybierz się na wycieczkę do Wellbeck, swego rodzaju zapomnianej krainie, w której znajdziesz Szkołę Żywności Rzemieślniczej, mieszczącą się w bloku odnowionych stajni z XIX wieku. Jest działająca piekarnia i mleczarnia, a także sekcja rzeźnicza, a wkrótce otworzy się mikro-browar. Zrób kurs jedno- lub dwudniowy lub po prostu rozejrzyj się za darmo.

17. Piwo w Burton upon Trent

Burton upon Trent był stolicą brytyjskiego browarnictwa odkąd unikalne właściwości wody okazały się idealne do warzenia piwa. Tutaj możesz zwiedzić The National Brewery Center, aby zobaczyć, jak powstaje piwo lub uczestniczyć w regularnych degustacjach, a następnie zamówić kufel do wyboru w barze The Brewery Tap.

18. Duchy w Suffolk

Adnams produkują swoje wielokrotnie nagradzane piwa w Southwold od 1872 roku, a teraz ta sama opieka nad ich dżinami i wódkami, z których wszystkie są wytwarzane, w miarę możliwości, z lokalnie uprawianych surowców. Istnieją wycieczki po destylarni dla osób powyżej 18 roku życia, a wstęp do 10 £ uprawnia do zniżki na butelki sprzedawane w pobliskim sklepie Adnams.

19. Skorupiaki w hrabstwie Kent

Whitstable może być bardziej znany ze swoich ostryg niż ich trąbienie, ale wciąż jest wystarczająco dużo kochanków tego grubego ślimaka morskiego, aby utrzymać Wests w pracy w dość smukłych budynkach klapy na jednym końcu malowniczego portu Whitstable. Tutaj wyładowują trąbiki z doniczek na whelk, oceniają je, a następnie gotują przez 20 minut. Następnie są wyrwane z muszli i gotowe do jedzenia.

20. Dzika żywność w Sussex

Nick Weston był ekspertem od przetrwania na Channel 4 Rozbitkowie serialu, ale teraz pokazuje innym ludziom, jak to się robi, nie tylko o tym, co mogę jeść bez zatrucia - o sobie, ale o pełnym zakresie strzelania, łowienia ryb, przygotowywania i gotowania. Od kwietnia do października prowadzi jednodniowe i dwudniowe kursy obejmujące wszystko, co jest bezpłatne, dzikie i sezonowe, jak je znaleźć, jak sobie z nim poradzić i jak najlepiej sobie z tym poradzić.

Ten artykuł jest fragmentem Magazyn Lonely Planet.

Ten artykuł został zaktualizowany w listopadzie 2012 r.