Przygody agawy: popijając duchy Meksyku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Picie eliksirów urodzonych przez agawy jest kluczem do podróży do Meksyku, ale rutyna z solą i limonką - i żałobny żal - to rzeczy dla dzieci. Prawdziwa tequila i jej dymiący kuzyn, mezcal, przeszli ostatnio rewolucję - od starzenia się w dębie francuskim do rzemieślniczych destylarni odżywających procesy produkcyjne w XVIII wieku. Zapomnij o jedzeniu robaka … zamiast tego wypróbuj nowo haute duchy Meksyku.

Szlaki tequili

Choć tequila jest członkiem rodziny mezcalowych fermentowanych na agawie agawy, jedyne butelki, które naprawdę zasłużyły na renomowaną nazwę, zawierają niebieską agawę wyhodowaną w skalistych glebach wulkanicznych stanu Jalisco. Są one w trzech etapach starzenia: blanco, który jest wyraźny, wyraźny i nieużywany; reposado, który jest wypoczęty przez krótki czas i miększy na podniebieniu; i añejo, najbardziej starzejąca się i złożona odmiana.

Ponieważ międzynarodowa popularność tequili wzrosła na początku 2000 roku, producenci stali się odważniejsi i bardziej wyrafinowani dzięki metodom starzenia i przetwarzania, uzyskując znakomite rezultaty. W 2006 roku butelka tequili wyprodukowanej przez Jalisco stała się najdroższą butelką likieru kiedykolwiek sprzedaną: 225 000 USD za litr.

Mimo to, nie musisz wydawać ćwierć miliona dolarów za butelkę światowej klasy z wszechobecnych i malowniczych małych gorzelni Jalisco. Położone wśród toczącej się, skalistej, przesiąkniętej słońcem scenerii region ma wielu małych producentów, którzy otwierają swoje drzwi na degustacje, często w języku angielskim.

Rozpocznij w mieście Jalisco, które nadało temu napojowi nazwę Tequila i gdzie Muzeum Narodowe Tequili oferuje przegląd procesu destylacji i barwną historię bandytyzmu, rewolucji i buntu.

Rzeczy w Jalisco znacznie się zmiękły od ciężkich dni starego Meksyku, a region jest usiany noclegami ze śniadaniem wśród niebieskich plantacji agawy. Odwiedzający często przybywają do węzła komunikacyjnego Guadalajara, miasta, w którym eleganckie Centro Histórico (Historyczne Centrum) jest usiane dumnymi pamiątkami kolonialnymi, barami i hotelami. Spacer po cieniu zielonych placów lub przez modne miejskie Zona Rosa pokazuje, jak wyrafinowana może być nowoczesna wycieczka po mieście.

Moment Mezcala

Aby uzyskać bardziej ziemski smak, udaj się do południowego stanu Meksyku - Oaxaca, miejsca docelowego dla mezcalu. Dymny poprzednik tequili, mezcal, powstaje z rozczochranego serca podobnej agawy, maguey i stał się importem haute spirit do Stanów Zjednoczonych i Europy. W porównaniu do odważnych eksperymentów tequili, magicznych mezcal pochodzi z głębokich tradycji; pradawny proces produkcyjny daje napój, który jest bardziej smagły i bardziej złożony, stworzony do popijania, nigdy nie strzelania.

Górzyste regiony Oaxaca State produkują najlepsze mezcal na świecie, szczególnie wokół miejscowości Santiago Matatlán i Albarradas, na południe i wschód od ruin Zapotek Mitla. Nierozcieńczony biały mezcal jest najbardziej rozpowszechnionym typem, ale są też bardziej płynne reposado lubñejo odmiany i odmiany podawane z ziołami lub owocami. Chociaż rynki turystyczne będą kłuły mezalami o smaku śmietanki lub zawierającymi robaka, biegną do drzwi; są one spożywane tylko przez łatwowiernych gringo.

Eleganckie kolonialne centrum miasta Oaxaca City stanowi doskonałą bazę wypadową do zwiedzania regionu. Jest to fascynujące i gościnne centrum kulturalne i geograficzne. Wokół miasta rozciągają się trzy Valles Centrales (centralne doliny Oaxaca), pełne tętniących życiem miejscowych targów, spektakularne przed-latynoskie ruiny i warsztaty rzemieślnicze specjalizujące się w tradycyjnych rzemiosłach. Na północ od miasta znajdują się zalesione wyżyny Sierra Norte, scena udanych przedsięwzięć społecznościowych, umożliwiających turystom wędrówkę, rower, wspinanie się po skałach i jazdę konną pośród najbardziej niezwykłych krajobrazów Meksyku.

Chcesz zobaczyć więcej Meksyku? Przeczytaj o Meksyku inny plaże lub rezerwować z wyprzedzeniem na coroczny Dzień Umarłych.