Początkujący przewodnik po belgijskim piwie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

W Belgii obowiązują zasady dotyczące piwa. Żaden inny kraj nie może się poszczycić bogatą różnorodnością tradycji warzenia piwa. Standardowe belgijskie lager, w szczególności Jupiler, Maes i Stella Artois, są światowej klasy. To dostaniesz, jeśli zapytasz w jakimkolwiek zakładzie o pintje / bière (zwykle 1,80 € za 250ml). Ale to, co naprawdę kręci kłamstewkami, to "anioły i demony" - duże odważne napary, które często wywodzą się ze starych przepisów klasztoru lub rywalizują o najbardziej diaboliczne nazwy (Duvel, co oznacza diabła, Zakazany owoc, Judasz). Najsłynniejsze ze wszystkich, sześć piw trapistów, nadal jest warzone w aktywnych opactwach.

Istnieją setki gatunków piwa, ale każdy z nich jest podawany we własnym szkle, specjalnie wytłaczanym i specjalnie ukształtowanym, aby poprawić smak i aromat. Zanurz się w naszym przewodniku dla początkujących:

Piwa opactwa

W średniowieczu piwo było zdrowsze niż woda i przypominało zupę jęczmienną - posiłek sam w sobie. Na początku XIX wieku produkcja piwa monastycznego stała się źródłem dochodów dla odbudowy klasztorów, które zostały spustoszone po rewolucji francuskiej. Dziś wiele znakomitych, aromatycznych belgijskich piw pozostaje "Abbey Beers" tylko od czasu, gdy mnisi sprzedali swoje etykiety i przepisy dużym sieciom browarów.

Trapistyczne piwa

Sześć opactw ścisłego zakonu cystersów wciąż tworzy własne "piwa trapistów". Powszechnie uważane za typowe doświadczenie belgijskiego piwa, te warzenia mają różne kolory i mocne strony, ale wszystkie są bogate, gładkie i intrygująco skomplikowane.

Białe piwa

Znany jako witbier/bière blanche w języku niderlandzkim / francuskim, białe piwa są hartowaniem piwa pszennego, zazwyczaj mętne, o smaku z nutą skórki pomarańczowej i kardamonu i pijanego lodowato zimnego z skrętem cytryny w letnie popołudnia.

Lambics & fruit beer

W dolinie Senne na południowy zachód od Brukseli tajemnicze drobnoustroje unoszące się w powietrzu umożliwiają spontaniczną fermentację archetypowych piw lambich (lambiek po holendersku). Pomysł jest magiczny. Jednak smak czystej lambic jest niewyraźnie ostry i kwaśny. Jest mniej nieprzyjemny w procesie dojrzewania w beczkach przez okres do trzech lat, a następnie mieszania (do produkcji gueuze), słodzenia z cukrem / karmelem (do faro) lub dodawania świeżych owoców miękkich, w szczególności wiśni.

Inne warzenia

Nie wszystkie piwa pasują do schludnych kategorii, a nie wszystkie browary w stylu opactwa są piwami Abbey. Mnóstwo małych browarów rzemieślniczych produkuje specjalne piwa, czasem eksperymentując z ciekawymi dodatkami warzywnymi i historycznymi recepturami lub wymyślając "sezonowe" piwa.

Musisz spróbować belgijskich piw

Trappists - mityczny Westvleteren 12konsekwentnie na szczycie listy. Orval, Rochefort 10 i Westmalle Triple weźcie się tuż za sobą
Pannepot - jak płynna, alkoholizowana czarna czekolada, ten wyjątkowy i niezwykle smaczny napar wymaga trochę wysiłku
Gdyby Leffe i archetypowe białe piwo Hoegaarden wydaje się trochę za bardzo, spróbuj mniej znanej, wyższej siły Leffe 9 ° lub solidny Hoegaarden Grand Cru
Duvel, Grimbergen Triple, Double Enghien, St-Bernardus, Ename Triple, Brugse Zot i La Chouffe wszystkie są łatwo dostępnymi złotymi napojami, które są dobrze zbudowane i oszukańczo mocne
De Koninck - charakterystyczne brązowe ale o łagodnej sile. W Antwerpii, gdzie jest to wszechobecne, po prostu poproś o bolleke ("mała miska", jak nazywa się szkło). Spróbuj trochę w najstarszej wodopoju w mieście
Głupiutki Pils- fajnie jest znaleźć, jeśli tylko nazwę
Kriek Boon - jeśli nienawidzisz piw owocowych i nie potrafisz zrozumieć lambics, to niezwykłe wiśniowe piwo może zmienić twoje zdanie
Kwak - charakterystyczne czerwone piwo serwowane w wesołym szkle, które krzyczy: "Jestem turystą!"
Oerbier - złożony, ciemnoziarnisty ciemny napar, który najlepiej nadaje się do przeciągu
Garre - ten 11-procentowy cud z niesamowicie kwiecistą głową dostępny jest tylko w jednym pubie. Obchodź się z niezwykłą ostrożnością!

I gdzie najlepiej je wypróbować

Beermania, Bruksela - miejsce rozpoczęcia lub zakończenia poważnych badań nad piwem
Bierhuis Kulminator, Antwerpia - na uboczu, ale warto go znaleźć
Café Botteltje, Ostenda - nadmorski pub z 280 piwami i liczeniem
De Garre, Brugia - dobrze ukryty bar między głównymi placami Brugii
Herberg De Dulle Griet, Ghent - wewnątrz lub na zewnątrz, zgodnie z warunkami pogodowymi
Het Waterhuis aan de Bierkant, Ghent - lokalizacja nad wodą i wspaniały wybór naparów
Moeder Lambic, Bruksela - grungy bar znany na całym świecie z bogatej listy piw
Oud Arsenaal, Antwerpia - nie jest specjalistą od piwa kawiarnia, ale potrafi utrzymać się wśród wielkich pistoletów
'T Brugs Beertje, Bruges - najsławniejszy belgijski pub specjalizujący się w produkcji piwa
Ter Posterie, Ypres - piwnica kawiarnia z pięknym letnim dziedzińcem.

Poważni fani piwa będą chcieli odwiedzić Najlepsze browary w Belgii:

Musée Bruxellois de la Gueuze - najlepsze intro do brukselskich "dziwacznych warzelni" Brukseli
De Dolle Brouwers - szaleni piwowarzy przeciwstawiający się kategoryzacji
Brasserie à Vapeur- wciąż dmuchająca para i świetny dzień
Brouwerij De Halve Maan - najbardziej dostępny browar w Belgii

i specjalistyczne sklepy z piwem:

Beermania i De Biertempel w Brukseli
Sklep z butelkami, Brugia
Den Dorstvlegel, Antwerpia
Ter Posterie, Ypres

A jeśli to za mało, czas na wizytę na początku września, a będziesz mógł złapać Belgijski Weekend Piwa, degustację piwa odbywającego się w Grand Place w Brukseli, który prezentuje nowe i uświęcone czasy.

Więcej informacji

Zapoznaj się z Ciernistym Drzewem, aby wziąć udział w gorącej dyskusji o belgijskim piwie, dostać się do Westvleteren bez samochodu i innych porad podróżnych od belgijskich podróżników.

Ten fragment został skompilowany z Belgii i Luksemburga Lonely Planet.