Wspaniała wycieczka do Bangkoku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Co chcesz na obiad? Fegato grasso con lomponi lub pesce veloce del baltico affumicato con finocchi e ginepro? Ledwo znalazłem kącik w włoskiej restauracji Rossiniego, Sheraton Grande Sukhumvit, kiedy ładna Punpreuk Smitinand (aka Fai) zrzuciła opcje kolacji. Pośpiesznie upuściłem szczękę. Utwardzony w języku włoskim, nie mogę odczytać polenty z parfaitów ani sosu bolońskiego z sera burrata. Siedząc w najbardziej nagradzanej włoskiej restauracji w Bangkoku i nie mając pojęcia o wyjątkowych daniach szefa kuchni Alfredo Russo, przewodniczka Michelin była czystym bluźnierstwem.

Opcje kolacji zostały zatracone w tłumaczeniu, dopóki Fai, łaskawy menedżer ds. Public relations, nie podwoił się jako mój tłumacz: smażone foie gras z malinami lub wędzoną dorszem z sałatką z kopru i jagód jałowca? W przyćmionym oświetleniu Rossiniego kolacja wyglądała jak sztuka serwowana na talerzu - czerwona z malinową połamaną kiczem zieleni i odcieniem brązu. Tak zaczęła się moja historia jedzenia w Bangkoku - z uwodzicielskim aromatem w luksusowym toskańskim stylu willi w upragnionym hotelu Starwood Luxury Collection.

Nie wiedziałem, że moje jedzenie z Bangkoku, które zaczęło się tak przyjemnie w Rossini's, zmieni się z wystawnego na uliczne na food court-sy i zabierze mnie w zaułki, bylanes i największy pchli targ w Azji, gdzie zbierają się makarony z kluskami do pijanych klusków (nazwa pożycza od pijanych kochanków z kluskami, którzy chodzą duchami w małych godzinach po jedzenie), a kelnerki szelestują naczynia szybciej niż kot na helu. Że znajdę absolutnie tradycyjne receptury w starym Bangkoku i nie będę musiał przesadzać z kuchnią tajską z dużą dawką chińskiego, birmańskiego, malajskiego, indyjskiego.

Nazwij ją i mieszankę smaków, tak bogato komponuje się z oryginalnym tajskiem, że zapomnisz, co to jest oryginał! Wybory mogą zepsuć (lub wystraszyć, w zależności od typu jedzenia): smażone żaby i pszczoły, ośmiornice z grilla, niedojrzałe mango z dodatkiem sosu chilli, lody kokosowe / zieloną fasolę, niedelikatnie przypalone kiełbaski rybne, pad thai z domieszką lepki omlet i wiosną bułki podawane z kleistym sosem. Noodles, foodies będą ręczyć, są próbą dobrego jedzenia w Bangkoku, ale jest więcej dobrego jedzenia niż często gadane uliczne slurpy.

Nie tak dawno temu, 25 000 USD (prawie 13 lakh rupii) posiłek w Kopuła w Lebua (State Towers) stworzył kulinarne trzepotanie na całym świecie. Jakby tego było mało, następny w menu jest posiłek za milion dolarów, w którym ludzie mieliby się bawić z hollywoodzkimi glitterati. Pomyśl o tym, co może być na talerzu: biały kawior Almas, który pochodzi od 100-letniego jesiotra na Morzu Kaspijskim i kosztuje - wstrzymaj oddech - 2000 USD (trochę ponad 1 000 rupii) za 10 g; butelka wina za 20 000 USD (około 10,38,000), trufle z jadalnym złem 23-karatowym za 30 900 USD (około 16 0 000 w przybliżeniu). Wszystko na złotym sztućcu z brylantami i kieliszku pełnym prawdziwego złotego pyłu. Uff! Wskocz kilka schodów do Sky Bar na 63. piętrze, a znajdziesz się w jednym z najwyższych na świecie barów nieba, z zapierającym dech w piersiach widokiem na miasto, które nigdy nie śpi.

Zapytaj smakosza, a on powie ci, że w restauracji Lorda Jima, Mandarin Oriental, która zapożycza swoją nazwę od marynarskiego bohatera Josepha Conrada, możesz mieć ocean na swoim talerzu, w dobrym stylu. Homar Boston jest wyposażony w krokietowe ziemniaki tymiankowe, marchewkę Vichy i cappuccino z zielonego groszku, a grillowanej całej podeszwie towarzyszy posmarowane masłem ziemniaki spunta i krem szampański z parowanymi warzywami. Jeśli nostalgia i tantiem są ulubionymi smakami Twojego podniebienia, znajdziesz je w stuletnim budynku, w którym zapomniane przepisy i królewskie dania ze złotego wieku Kingdon of Siam szumią w Błękitnym Słońcu.

Byłem rozpieszczany, ale w grudniową sobotę unikałem nostalgii, tantiem, wszystkiego, co francuskie, europejskie, japońskie i włoskie, i chodziłem do Chatuchak, często reklamowanego jako jeden z największych rynków weekendowych na świecie. Nie, nie robić zakupów, ale kopać łyżkę do lodów kokosowych serwowanych w łupinach orzecha kokosowego. "Zgubiłbyś się na 15-tysięcznym rynku rozłożonym na 27 akrach", ostrzegł Fai. Wiedziałem, że tak zrobię. Na szczęście Fai zgodził się poprowadzić mnie przez niezliczone zaułki, które mają 400 stoisk z jedzeniem. Upał był bulwersujący, tłum hałaśliwie, ale słyszałem opowieści o oryginalnym straganie lodów kokosowych na tym pchlim targu. Szczerze mówiąc, nie ugryzłem się w "oryginalną przeszkodę", ale mając łokieć, trącić, przepchnąć się obok tego, co wydawało się milionowi ludzi, wpadłem na inny tłum. To był widok, który warto zobaczyć! Wszyscy mieli w ręku skorupę z łupin orzecha kokosowego, wszyscy łapali lody z kępkami kokosa. Wszystko inne niż lody kokosowe wydawało się nieistotne na straganie. Nawet płonące słońce. Jeśli nie kochasz kokosa, trzymaj się z daleka, bo ten jest mocno kokonowy - bogaty, kremowy, słodki.

Tłum i upał mnie zabijały, na pewno nie chciałem kropel potu jako bocznego talerza i wziąłem Mass Rapid Transit (MRT) z powrotem do komfortu Sheraton Grande Sukhumvit. Temptation leżał po prostu z dala od mojego pokoju w Terminalu 21, najnowszego centrum handlowego w centrum handlowym Bangkoku. Na czwartym i piątym piętrze znajduje się prawie 50 restauracji. Aping San Francisco (jest nawet mały Golden Gate Bridge!), Dwa piętra są najnowszym miejscem dla smakoszy. Od ogolonych deserów lodowych do kurczaków z ryżu hainańskiego, po tajskie, pieczone kluski z kaczki, wszystko jest pożywką dla duszy. Odrzuciłem pokusę i wybrałem Sala przy basenie w Sheraton Grande Sukhumvit. Liście palmowe kołysały się, jacuzzi bulgocze delikatnie, a na grillu skwierczały soki. Podniosłem stopy, zamówiłem Pineapple Strawberryade i westchnąłem, że moja misja kulinarna w Bangkoku dobiegła końca.

GDZIE ZJEŚĆ

Niedzielne późne śniadanie: Sheraton Grande Sukhumvit

Włoski: Rossini's

tajski: Bazylia

Francuski: Bonjour

Europejski: Angelini

chiński: China Town

Barbeque / Steakhouse: Polędwiczki

Sąd żywieniowy: Piętro 4 i 5 centrum handlowego Terminal 21, Foodloft w Central Chidlom

Uliczne jedzenie: Wszędzie. Targ weekendowy Chatuchak ma 400 stoisk z jedzeniem.

Przez Supreet Cheema