10 chińskich potraw dla podróżnych, którzy tęsknią za domem

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Stopy z kurczaka o krok za daleko? Języki kurek cię polizały? Śmierdzący tofu nie dla ciebie? Prawdą jest, że chińskie jedzenie może wydawać się nieco przerażające dla niewtajemniczonych.

Nawet najbardziej odważni zjadacze czasem potrzebują smaku domu podczas długiej podróży po Chinach.

Oto dziesięć chińskich potraw podstępnie przebranych za zachodnie wygody, które znacie i kochacie, gwarantując satysfakcję najsmaczniejszym lub najbardziej tęsknotowym podniebieniom.

Pulled-pork roll

ròu jiā mó 肉夹馍

Ludzie nazywają to "chińskim hamburgerem", ale no wiesz, to powolna gotowana wieprzowina w chlebie, więc "wyciągnięta wieprzowina" jest dokładniejszą nazwą. Urodzona w starym mieście Silk Road w Xi'an, ten krążek wielkości żebra-naklejki równoważy tłustą potęgę duszonej wieprzowiny z surowością niesolonego, niekwaszonego chleba. To także jedyne jedzenie, które dzieli się swoim (chińskim) imieniem z aktorem Jamesa Bonda. Pomyśl o tym…

Chipy rybne (nie)

sōngshǔ guìyú 松鼠桂鱼

Cesarz Qianlong był wielkim fanem "wiewiórczej ryby" Suzhou, bezkostkowej płyty z białą rybą pokrytą czosnkowym pomidorowym keczupem. Jego ciekawy wygląd jest wynikiem starannego rzeźbienia, które pomaga fanowi mięsa na zewnątrz w przyjaznych pałeczkom. Pokryta mąką i smażona w głębokim tłuszczu, brakuje jej tylko chipsów (przepraszam), ale dostajesz chrupiące smażone kluski. Wystarczająco blisko.

Tapas z serem kozim

rǔ bǐng 乳饼

W kraju, który woli fasolę od Babybella, mniejszość Bai w prowincji Yunnan spłodzi bryłę anty-mleczną, tworząc pysznie łagodny i kruchy ser kozi. W plasterkach, smażone na patelni i posypane solą i płatkami chilli, jest to pyszny must-order w restauracjach Yunnan w całych Chinach. Poszukaj wersji danie serwowane warstwami między plasterkami bekonu domowym. Idealne połączenie.

Pudding ryżowy

bābǎofàn 八寶飯

W Tudor w Anglii słodka miska puddingu ryżowego była wściekłością dla ekskluzywnych ludzi. Ale ponad tysiąc lat wcześniej w dynastii Tang (618-907), smakosze szukali w "ośmiu skarbach ryżu", skarby to różne owoce kandyzowane i orzechy, suszone daktyle i słodka czerwona fasola. Wykonane z lepkiego ryżu i podawane na gorąco na parze, nadal jest to wściekłość, zwłaszcza w Chiński Nowy Rok.

Podrobiony carbonara

rè gān miàn 热干面

Prosto z Wuhan w środkowych Chinach, ten pikantny, śniadaniowy faworyt dosłownie tłumaczy się jako "gorący suchy makaron". Spaghetti-jak mian (makaron) są mieszane z olejem, a następnie suszone, aby były dobre i łatwe do pogryzienia, a po szybkim gotowaniu są posmarowane lipimingowym sosem sezamowym wzbogaconym olejem chili, marynowanymi warzywami i szczypiorkiem czosnkowym. OK, wygląda tylko trochę jak spaghetti carbonara. Ale smakuje znacznie lepiej.

Mięsny placek

dànxiàn sūbǐng kǎoròu 蛋馅酥饼烤肉

To piękne ciasto z prowincji Xinjiang na dalekim zachodzie Chin daje odmianę wschodniego Londynu (puree z ziemniaków), która biegnie za grosze. Ciasto jest w sam raz: złote, rześkie i plisowane, a potem wszystko rozkłada się przez jedzenie - obfity stos smażonej z kminkiem pieczonej jagnięciny i cebuli (kawałek pastusza) - plonowane na wierzchu. Wewnątrz: wilgotne, duszne nadzienie warzyw i jajek. Dziwne, ale działa.

Kreta śniadaniowa w stylu bretońskim

jiānbing 煎饼

Wszyscy witajcie #streetsnack z Tianjin, który obecnie cieszy się popularnością w Nowym Jorku. Ciasto z mąki pszennej i prosa gotuje się cienko na patelni, jajko (lub dwa) na wierzchu krakingu, następnie sos chili i fǔrǔ (Ferment, skrzep z fermentowanej fasoli) nakładany za pomocą pędzla, przed posypaniem czarnymi ziarnami sezamu, kolendrą i szczypiorkiem oraz najważniejszym "tajemniczym chrupiącym placem". W końcu jest złożony w najsmaczniejszą paczkę żywnościową.

Praktycznie poutine

hasku tǔdòu 哈萨克土豆

Trzeba przyznać, że jest to trochę trudniejsze, ale dla tęskniącego za Québécois może wystarczyć. Zsiadłe mleko serowe jest niestety nieobecne, ale będąc zasadniczo smażonymi ziemniakami z wołowiną i sosem sojowym podawanym w suplemencie, wciąż jest smaczne. Szukaj go czasami w menu restauracji Xinjiang jako "ziemniaki w stylu kazachskim".

Deli sub z różnicą

lǘròu huǒshāo 驴肉火烧

A różnica polega na osiołku! Fatty Wang's Donkey Burger (uczciwie) to instytucja w Pekinie (86 Gulou Xidajie), a mięso z osłów smakuje jak delikatna wołowina. Duszone mięso jest cienko pokrojone i wbite w chrupiącą, chrupiącą kieszeń. Wygląda na to, że mięso z osłów zyskało na popularności w rozwoju kolei w północnych Chinach, ponieważ ich usługi transportowe nie były już pożądane. Biedny Kłapouchy.

Gulasz wieprzowy "Bawarski"

suāncài zhūpái 酸菜猪排

Zszywka w dongbei (północno-wschodnie) restauracje, ten jednonaczyniowy chlebek można by nazwać "bawarskim" z powodu fałszywego powodu, że zawiera kiszoną kapustę (kiszoną kapustę) i duże kawałki wolno gotowanych żeber wieprzowych. Ma nawet rodzaj "kiełbasy" wieprzowej krwi, która jest ładniejsza niż się wydaje, wykończona kupkami śliskiego "szklanego" makaronu. Zmyć go zimnym Tsingtao - browar został założony przez Niemców w Chinach w 1903 roku.