Top 10 musi spróbowa─ç pó┼énocno tajskich potraw

Top 10 musi spróbowa─ç pó┼énocno tajskich potraw

My┼Ťlisz, ┼╝e znasz tajskie jedzenie? Pomy┼Ťl jeszcze raz. Kuchnia Tajlandii przyjmuje inn─ů form─Ö za ka┼╝dym razem, gdy przekracza prowincjonaln─ů granic─Ö, a dania z pó┼énocnych prowincji Tajlandii nie s─ů wyj─ůtkiem.

Kuchnia pó┼énocno tajska to miejsce z dala od potraw, które prawdopodobnie napotkali┼Ťcie w lokalnej tajskiej restauracji w domu - lub nawet w Bangkoku. Jedzenie na pó┼énocy wskazuje na sezonowy i stosunkowo ch┼éodny klimat regionu, nie wspominaj─ůc o mi┼éo┼Ťci do wieprzowiny, warzyw i wszystkich rzeczy sma┼╝onych w g┼é─Öbokim t┼éuszczu.

Tradycyjnie mieszka┼äcy pó┼énocnej Tajlandii jadali prawie wy┼é─ůcznie kôw n─Ľe ÔÇó o, lepki ry┼╝, znany w lokalnym dialekcie jako kôw nêung. Mleko kokosowe rzadko trafia do kuchni pó┼énocnej, a kuchnia pó┼énocno tajska jest prawdopodobnie najbardziej sezonowym i najmniej pikantnym regionalnym szko┼éom gotowania w Tajlandii, cz─Östo polegaj─ůcym na gorzkich lub innych suszonych przyprawach smakowych.

Paradoksalnie (i niestety) mo┼╝e by─ç do┼Ť─ç trudno znale┼║─ç autentyczne lokalne jedzenie w pó┼énocnej Tajlandii. Poza Chiang Mai i innymi du┼╝ymi miastami w regionie, jest stosunkowo niewiele restauracji serwuj─ůcych potrawy w stylu pó┼énocnym, a znakomita wi─Ökszo┼Ť─ç autentycznych lokalnych potraw jest sprzedawana ze straganów w torebkach "na wynos". Je┼Ťli jednak uda Ci si─Ö natrafi─ç na restauracj─Ö serwuj─ůc─ů potrawy w stylu pó┼énocnym, poczytaj o dziesi─Öciu najlepszych potrawach, które warto wypróbowa─ç.

Gaang hang-lair

Birma┼äskie pochodzenie (powiesi─ç jest zepsuciem birma┼äskim hin, czyli curry), to curry, które ┼é─ůczy t┼éusty boczek wieprzowy, ┼éagodn─ů mieszank─Ö przyprawow─ů oraz ┼Ťwie┼╝y imbir i czosnek, jest regularne na festiwalach i ceremoniach - i restauracjach - w pó┼énocnej Tajlandii. Spróbuj miski w Mae Si Bua, w Mae Hong Son.

G┼Ćo-ay ─Ĺ─Ľe-o sù-kăĺh-tai

Oryginalna potrawa Sukhothai to po┼é─ůczenie makaronu, lekko s┼éodkiego bulionu, wieprzowiny, gotowanej fasolki i kie┼éków fasoli oraz dodatków z orzeszków ziemnych i cienkich plasterków ┼Ťwie┼╝ych zió┼é. Porównujcie i kontrastujcie miski w s─ůsiednich klatkach ry┼╝owych Jayhae i Ta Pui w Sukhothai.

Jîn ─Ĺúp

We┼║ tward─ů, ziarnist─ů kromk─Ö wo┼éowiny, zapiecz j─ů, grill, a nast─Öpnie prze┼éó┼╝ j─ů m┼éotkiem do mi─Ökko┼Ťci, a otrzymasz jîn ─Ĺúp, jedno z bardziej unikalnych potraw w pó┼énocno tajskim repertuarze kulinarnym. Wypróbuj to

Muu Thup, w Mae Sariang.

Kôw gân jîn

Zastraszaj─ůca, ale popularna (i przepyszna) przek─ůska w Mae Hong Son to danie sk┼éadaj─ůce si─Ö z ry┼╝u zmieszanego z krwi─ů i mielon─ů wieprzowin─ů, parzonej w opakowanie z li┼Ťci bananowych i podawane z obfit─ů m┼╝awk─ů czosnku.

Kôw soy

Kôw soy, prawdopodobnie najs┼éynniejsza pó┼énocno tajska potrawa, ┼é─ůczy w sobie makaron z m─ůki pszennej i jajecznej oraz bogaty, aromatyczny bulion z curry. Danie jest ┼Ťci┼Ťle zwi─ůzane z Chiang Mai i prawdopodobnie zosta┼éo wprowadzone do pó┼énocnej Tajlandii przez podró┼╝uj─ůcych chi┼äskich kupców. Uzupe┼énij kluski kawa┼ékami marynowanych warzyw i kawa┼ékami szalotki, a nast─Öpnie dopraw sol─ů wapno i zmielone chilli usma┼╝one na oleju. Zrównowa┼╝ona misa jest dost─Öpna w Khao Soi Prince w Chiang Mai.

Kà-n┼Ćm jeen nám ngée-o

Dost─Öpny w ca┼éej pó┼énocnej Tajlandii to danie ze ┼Ťwie┼╝ego ry┼╝u, podawane z bulionem wieprzowym i pomidorowym. Mi─Ösn─ů, bogat─ů misk─Ö mo┼╝na dosta─ç w Paa Suk w Chiang Rai.

Lâhp kôo-a

Dos┼éownie "sma┼╝one lâhp", to danie bierze s┼éynn─ů tajsk─ů sa┼éatk─Ö z mi─Ösa mielonego, czasami znan─ů jako larb (lub larp lub laap) i widzi to sma┼╝one z unikaln─ů mieszank─ů suszonych przypraw. Wypróbuj wersj─Ö w restauracji Pu Som w Nan.

Nám prík nùm

To danie obraca si─Ö wokó┼é d┼éugich zielonych papryczek chilli, szalotki i czosnku, które s─ů grillowane do mi─Ökko┼Ťci i pachn─ůcych, a nast─Öpnie t┼éuczone w sznurowat─ů i pikantn─ů past─Ö. Podawana z lepkim ry┼╝em, warzywami parzonymi i sma┼╝onymi wieprzowin─ů, to jedna z najbardziej uwielbianych potraw w pó┼énocnej Tajlandii. Spróbuj w Phu-Lae, w Chiang Rai.

Nám prík òrng

Kolejny legendarny pó┼énocno tajski nám prík, czyli dip chili, to naczynie obraca si─Ö wokó┼é pomidorów i mielonej wieprzowiny. Podobnie jak inne dipy z pó┼énocnego Tajlandii, jedzone s─ů lepkim ry┼╝em, warzywami i zio┼éami oraz, oczywi┼Ťcie, sma┼╝onymi w g┼é─Öbokim t┼éuszczu wieprzowin─ů. Wersja serwowana w restauracji Banpleng w Mae Hong Son jest szczególnie dobra.

Sâi òo ÔÇó a

Ta grillowana kie┼ébasa wieprzowa, doprawiona obfitymi ┼Ťwie┼╝ymi zio┼éami, mo┼╝e sprawi─ç, ┼╝e ponownie rozwa┼╝ysz swoj─ů ukochan─ů kie┼ébas─Ö lub ukochany Cumberland. Unikalna wersja jest dost─Öpna w Mae Hae, d┼éugiej restauracji w Lampang.

Ostatnia aktualizacja w sierpniu 2017 r.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add