Top 10 musi spróbować północno tajskich potraw

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-24 22:11

Myślisz, że znasz tajskie jedzenie? Pomyśl jeszcze raz. Kuchnia Tajlandii przyjmuje inną formę za każdym razem, gdy przekracza prowincjonalną granicę, a dania z północnych prowincji Tajlandii nie są wyjątkiem.

Kuchnia północno tajska to miejsce z dala od potraw, które prawdopodobnie napotkaliście w lokalnej tajskiej restauracji w domu - lub nawet w Bangkoku. Jedzenie na północy wskazuje na sezonowy i stosunkowo chłodny klimat regionu, nie wspominając o miłości do wieprzowiny, warzyw i wszystkich rzeczy smażonych w głębokim tłuszczu.

Tradycyjnie mieszkańcy północnej Tajlandii jadali prawie wyłącznie kôw nĕe • o, lepki ryż, znany w lokalnym dialekcie jako kôw nêung. Mleko kokosowe rzadko trafia do kuchni północnej, a kuchnia północno tajska jest prawdopodobnie najbardziej sezonowym i najmniej pikantnym regionalnym szkołom gotowania w Tajlandii, często polegającym na gorzkich lub innych suszonych przyprawach smakowych.

Paradoksalnie (i niestety) może być dość trudno znaleźć autentyczne lokalne jedzenie w północnej Tajlandii. Poza Chiang Mai i innymi dużymi miastami w regionie, jest stosunkowo niewiele restauracji serwujących potrawy w stylu północnym, a znakomita większość autentycznych lokalnych potraw jest sprzedawana ze straganów w torebkach "na wynos". Jeśli jednak uda Ci się natrafić na restaurację serwującą potrawy w stylu północnym, poczytaj o dziesięciu najlepszych potrawach, które warto wypróbować.

Gaang hang-lair

Birmańskie pochodzenie (powiesić jest zepsuciem birmańskim hin, czyli curry), to curry, które łączy tłusty boczek wieprzowy, łagodną mieszankę przyprawową oraz świeży imbir i czosnek, jest regularne na festiwalach i ceremoniach - i restauracjach - w północnej Tajlandii. Spróbuj miski w Mae Si Bua, w Mae Hong Son.

Gŏo-ay đĕe-o sù-kǒh-tai

Oryginalna potrawa Sukhothai to połączenie makaronu, lekko słodkiego bulionu, wieprzowiny, gotowanej fasolki i kiełków fasoli oraz dodatków z orzeszków ziemnych i cienkich plasterków świeżych ziół. Porównujcie i kontrastujcie miski w sąsiednich klatkach ryżowych Jayhae i Ta Pui w Sukhothai.

Jîn đúp

Weź twardą, ziarnistą kromkę wołowiny, zapiecz ją, grill, a następnie przełóż ją młotkiem do miękkości, a otrzymasz jîn đúp, jedno z bardziej unikalnych potraw w północno tajskim repertuarze kulinarnym. Wypróbuj to

Muu Thup, w Mae Sariang.

Kôw gân jîn

Zastraszająca, ale popularna (i przepyszna) przekąska w Mae Hong Son to danie składające się z ryżu zmieszanego z krwią i mieloną wieprzowiną, parzonej w opakowanie z liści bananowych i podawane z obfitą mżawką czosnku.

Kôw soy

Kôw soy, prawdopodobnie najsłynniejsza północno tajska potrawa, łączy w sobie makaron z mąki pszennej i jajecznej oraz bogaty, aromatyczny bulion z curry. Danie jest ściśle związane z Chiang Mai i prawdopodobnie zostało wprowadzone do północnej Tajlandii przez podróżujących chińskich kupców. Uzupełnij kluski kawałkami marynowanych warzyw i kawałkami szalotki, a następnie dopraw solą wapno i zmielone chilli usmażone na oleju. Zrównoważona misa jest dostępna w Khao Soi Prince w Chiang Mai.

Kà-nŏm jeen nám ngée-o

Dostępny w całej północnej Tajlandii to danie ze świeżego ryżu, podawane z bulionem wieprzowym i pomidorowym. Mięsną, bogatą miskę można dostać w Paa Suk w Chiang Rai.

Lâhp kôo-a

Dosłownie "smażone lâhp", to danie bierze słynną tajską sałatkę z mięsa mielonego, czasami znaną jako larb (lub larp lub laap) i widzi to smażone z unikalną mieszanką suszonych przypraw. Wypróbuj wersję w restauracji Pu Som w Nan.

Nám prík nùm

To danie obraca się wokół długich zielonych papryczek chilli, szalotki i czosnku, które są grillowane do miękkości i pachnących, a następnie tłuczone w sznurowatą i pikantną pastę. Podawana z lepkim ryżem, warzywami parzonymi i smażonymi wieprzowiną, to jedna z najbardziej uwielbianych potraw w północnej Tajlandii. Spróbuj w Phu-Lae, w Chiang Rai.

Nám prík òrng

Kolejny legendarny północno tajski nám prík, czyli dip chili, to naczynie obraca się wokół pomidorów i mielonej wieprzowiny. Podobnie jak inne dipy z północnego Tajlandii, jedzone są lepkim ryżem, warzywami i ziołami oraz, oczywiście, smażonymi w głębokim tłuszczu wieprzowiną. Wersja serwowana w restauracji Banpleng w Mae Hong Son jest szczególnie dobra.

Sâi òo • a

Ta grillowana kiełbasa wieprzowa, doprawiona obfitymi świeżymi ziołami, może sprawić, że ponownie rozważysz swoją ukochaną kiełbasę lub ukochany Cumberland. Unikalna wersja jest dostępna w Mae Hae, długiej restauracji w Lampang.

Ostatnia aktualizacja w sierpniu 2017 r.