Przewodnik terenowy dla 20 wielkich regionalnych kanapek w USA

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Oto kanapka: nowoczesny kulinarny cud świata. Nazwany na cześć brytyjskiego hrabiego, pożyczonego od Holendrów, wymyślonego przez jakiegoś nieokrzesanego geniusza, który po raz pierwszy napchał coś smacznego do ciasta i zjadł go, aw dzisiejszych czasach opanował go Amerykanin. Wybierz się na wycieczkę po Stanach Zjednoczonych i wyjrzyj poza sieć restauracji, a znajdziesz cały świat wyjątkowych regionalnych kanapek, które mówią o historii i składnikach tego regionu.

Wiele amerykańskich kanapek można znaleźć tylko w jednej, bardzo konkretnej lokalizacji lub regionie (lub restauracji), ale nawet te, które odważyły się wyjść poza miejsce urodzenia, zazwyczaj najlepiej smakują w ich oryginalnym kontekście. Historia kanapek może być warstwowa i skomplikowana, ale jak dobra kanapka, rzadko sucha. Amerykańskie kanapki są często otoczone nieoczekiwaną kontrowersją, a nazwanie ostatecznej wersji którejkolwiek z tych kanapek prawie na pewno wzbudzi kłótnię. Dyskutuj, jeśli chcesz, ale spróbujmy spierać się o jedną z tych 20 amerykańskich regionalnych kanapek:

1. Wołowina na Weck

Zasięg: Buffalo i zachodni stan Nowy Jork

Wołowina jest prosta, ale co do cholery jest weck? Jest to skrócona lokalna nazwa bułka z kummelweck: niemiecki w stylu miękka bułka zwieńczona solą i kminkiem. Aby zrobić kanapkę, zanurz połowę podzielonego bułka w jusie i ułóż na cienkiej plasterkach rzadkiej wołowiny i chrzanu. Słony, pikantny, brudny i zaprojektowany do spożycia z piwem, Wołowina na Wecku udowadnia, że Buffalo to coś więcej niż skrzydełka z kurczaka. Jeśli jesteś w okolicy, zasmakuj Bob & John's.

2. BLTA

Zasięg: Pochodzący z Kalifornii, ale teraz powszechnie spotykany w innych częściach Stanów Zjednoczonych.

Oficjalną dewizą Kalifornii jest "Eureka!" ale wybaczono by ci myśl, że to "Eureka! Odkryliśmy awokado! W Kalifornii bardziej prawdopodobne jest zakręcenie klasycznej kanapki z bekonem, sałatą i pomidorem z dodatkiem "A" i podaniem na tosty z zakwasu, nawet jeśli się tego nie spodziewałeś. Nie ma nic złego w klasycznym BLT, ale awokado dodaje wymiaru powitalnego (i może prawie przekonać cię, że graniczy z nim zdrowo). Kto tworzy świetną BLTA "> Ike's Place (gdzie nazywają to CA-BLT), lub grubo ściętą wersję bekonu w kawiarni Rudy's Can not Fail (gdzie nazywają ją BLAT).

3. Polędwiczki panierowane

Zasięg: Ograniczony do Indiany, czasami dostrzegany w okolicznych stanach.

Ta wielowarstwowa kanapka z polędwicy powinna składać się z jednej, zbyt dużej, panierowanej i usmażonej polędwiczki wieprzowej na zbyt małej bułce hamburgerowej z frytkami. Każda plamka koloru na talerzu jest całkowicie opcjonalna i prawdopodobnie pochodzi z marynaty lub złomu sałaty lodowej. Charakterystyczna kanapka z Indiany, polędwica ma długą listę wielbicieli i jest tematem świetnego 12-minutowego filmu dokumentalnego, który opowie ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym klasycznym Hoosier. Spróbuj jednego w Indianapolis w Mug-N-Bun lub w Tie Dye Grill.

4. Chow Mein

Zasięg: Południowo-wschodni Masachusetts i Rhode Island

Jeśli wcześniej nie spotkałeś kanapki z chow mein, prawdopodobnie brzmi to trochę dziwnie: makaron na chlebie "> ta nieprawdopodobna lokalizacja).

5. Kubański

Zasięg: Floryda, najpierw z Tampa lub Key West, ale popularna w Miami i gdzie indziej.

Za każdym razem, gdy mówisz "Kuba" i "Floryda" w tym samym oddechu, nie zdziw się, jeśli w pobliżu wybuchnie kłótnia. Dotyczy to również kanapek rodzimej (niektórzy twierdzą, że przyjęła). Wynaleziony na Kubie lub wynaleziony na Florydzie; najpierw z Tampy, gdzie salami pojawia się w kanapce, albo po raz pierwszy z salami z Key West. Debata trwa. Strony zgodzą się co do tego, że kanapkę trzeba podawać na chlebie kubańskiej, z musztardą, pieczoną wieprzowiną, szynką, szwajcarskim serem i cienko pokrojonymi ogórkami - pozwolimy purystom spierać się o resztę. Spróbuj piekarni La Segunda w Tampa, El Cristo w Miami lub El Siboney w Key West, aby uzyskać szereg doświadczeń.

6. Denver (aka Western)

Zasięg: Wysoce zagrożony. Pochodzi z Denver, ale od dawna nie był obserwowany na wolności.

Który był pierwszy: kanapka lub omlet "> kanapka Lazarus). Avid spotters kanapka będzie niewątpliwie na zegarek dla tego.

7. Dip francuski

Zasięg: Los Angeles i pojawia się w wielu innych miejscach w USA.

Kolejna kanapka z gorącą debatą, dwie restauracje w Los Angeles - Cole's Pacific Electric Cafe i Philippe Original - twierdzą, że wymyśliły francuską odmianę. Podobnie jak wołowina na Wecku i włoska wołowina, francuska dip składa się z cienkiej w plasterkach rzadkiej wołowiny na francuskiej rolce au jus, zwykle z miską do dodatkowego zanurzania. Podobnie jak w przypadku drażliwych kuzynów, przygotuj się na użycie wielu serwetek podczas kanapek.

8. Gerber

Zasięg: St Louis

Kanadyjski kuzyn pizzy St Louis, kanapka z gerberem to kanapka z tostami o otwartej twarzy, przygotowana z chrupiącego włoskiego chleba, masła czosnkowego, szynki i przetworzonego sera Provel - sera, który tylko miejscowi mogliby uwielbiać. Grillowana szynka i ser spotykają się z chlebem czosnkowym: cóż może być z tym nie tak "> nie nazywaj tego Gerber, chyba że jesteś w Rumie.

9. Podkowa

Zasięg: Ograniczony do Springfield, Illinois i okolic

Kanapka z otwartą twarzą składająca się z dwóch kromek chleba tostowego z dwoma pasztecikami hamburgerowymi i ogromną frytką z frytkami w sosie serowym, oczywiście podkowa nie jest najładniejszą lub najzdrowszą kanapką w Ameryce. Dla miłośników zdrowia, którzy lubią kanapki, jest "kucyk" z jednym kawałkiem chleba i jednym pasztecikiem z hamburgerami. (Mięso może się różnić, więc miej oko na zdrową pierś kurczaka, która będzie ukryta gdzieś pod wzgórkiem frytek i sera.)

10. Hot Brown

Zasięg: Louisville, Kentucky

Louisville's Brown Hotel stworzył tę lokalną odmianę na walijskim rzadkim gatunku w 1926 roku. Dumny członek rodziny kanapek o otwartych twarzach, oryginalny przepis na Hot Brown używał białego chleba, indyka i bekonu, wszystko pokryte w sosie Mornay i pieczone aż do brązowego i tostowego. J. Graham's Cafe in the Brown Hotel nadal serwuje Hot Brown, a odmiany można znaleźć w innych kawiarniach w okolicach Louisville i Lexington (niektórzy poganie zastępują sos Mornay amerykańskim serem).

11. Włoska wołowina

Zasięg: Chicago

12. Śniadanie z Jersey

Zasięg: New Jersey

Rolada wieprzowa (czasami nazywana nazwą handlową Taylor Ham), jajko i ser na twardej bułce. Brzmi prosto, ale samo wspomnienie o tej kanapce wywołało niewielką kłótnię wśród kontyngentów agencji Lonely Planet. "Nie nazywajcie to szynką Taylor, nazwijcie to wieprzowiną" - powiedział jeden. "Nikt, kogo znam, nie zjadłby tego z roladą wieprzową, może z szynką lub bekonem i byłby na bajglu. Mogę nawet nazwać to nowojorskim śniadaniem, ponieważ jest to podmiejska żywność - powiedział inny. A potem zrobiło się brzydko. Wygląda na to, że wszystko zależy od tego, skąd jesteś.

13. Lobster Roll

Zasięg: Stany Maine i pobliskie

Kanapka z sałatką z Maine, homar to piękne małżeństwo z wysokim i niskim brwiami: król owoców morza (homarz Maine) z chłopem z pieczywa (bułka z hotdogami). Ale nie ma potrzeby kupowania wysokiej chleba z chlebem, to po prostu pojazd do kupowania świeżego homara rzucanego z majonezem (lub w niektórych wersjach z masłem). Krab, małż i inne bułki są tam na degustację - homar ma tendencję do zdobywania największego uznania, ale sam decyduje.

14. Teściowa

Zasięg: Chicago

Kolejny dodatek do kanapkowej rodziny z Chicago, tajemniczo, ale prawdopodobnie niepochlebnie nazywane kanapką Mother-In-Law, składa się z kukurydzianego tamale w bułce z hot dogiem w chile. Nie jest to smakoszy, a raczej cenne lokalne śmieciowe jedzenie, które Anthony Bourdain nazwał kiedyś "naprawdę wspaniałą mutacją". Tamale nie jest ręcznie robioną torebką z masy parzonej, jaką można znaleźć na południowym zachodzie, jest to masowo produkowana, wyprasowana, mięsna kłos kukurydziana w kształcie hot-dogów. Jeśli to brzmi jak Twój typ kanapki, zasmakuj w słynnym Red Hots firmy Fat Johnnie w Marquette Park.

15. Muffuletta

Zasięg: Nowy Orlean

Jedną z kanapek sygnowanych w Nowym Orleanie (drugą z nich jest "Po" Boy), "Muffuletta" zaczyna się od Muffuletta, w zasadzie okrągłej focaccii z warstwą włoskich mięs (zazwyczaj capicola, salami i szynka) z serem i marynowana oliwka i posiekana sałatka jarzynowa. Muffulett można znaleźć w całym mieście, ale warto spróbować jednego z jego domu narodzin w 1906 r., Central Grocery w dzielnicy francuskiej, jednego z ostatnich pozostałości sycylijskiej historii Nowego Orleanu.

16. New Jersey Sloppy Joe

Zasięg: South Orange New Jersey

Zapomnij o mielonej wołowinie Sloppy Joe znaleziony w tłustych łyżeczkach w USA, New Jersey Sloppy Joe bardziej przypomina kochane dziecko kubańskiej kanapki i kanapkę klubową. Trzy warstwy chleba żytniego, dwa mięsa i ser (tradycyjnie szynka, język i szwajcarski), surówka z białej kapusty i rosyjski sos, oryginalny niechlujny Joe był wzorowany na niezapomnianej kanapce zjedzonej w barze Sloppy Joe's w Hawanie przez byłego burmistrza Maplewood, który chciał odtworzyć kanapkę po powrocie do domu. The Town Hall Deli jest oryginalnym i wciąż ulubionym dostawcą New Jersey Sloppy Joe - nie jest tani, ale jest ogromny i zaprojektowany tak, aby można go było rozdzielić między kilka osób, więc nie odczuwaj potrzeby samodzielnego rozwiązania tego problemu.

17. Pit wołowina

Zasięg: Baltimore

Odpowiedź Baltimore na kanapkę z bruskiem z grilla, kanapka z wołowiny pitnej jest podstawą klasy robotniczej w regionie. Pomimo nazwy, nie ma pitsu w ścisłym tego słowa znaczeniu (przykro mi rozczarować, jeśli spodziewałeś się dziury w ziemi) - pit wołowina to grillowana runda wołowiny, pokrojona bardzo cienko i podawana z chrzanem na kajucie roll (lub żyto w niektórych restauracjach). Jeśli jesteś w okolicy, Chaps Charcoal Restaurant i Pioneer Pit Beef to dwie lokalne faworki.

18. Po'boy

Zasięg: Nowy Orlean

Klasyczna kanapka z łodzi podwodnej w Nowym Orleanie, ukochana Po'boy, występuje w różnych formach (głównie smażone owoce morza lub pieczeń wołowa) podana na charakterystycznej francuskiej bagietce z chrupiącym wnętrzem i lekkim wnętrzem. Kto robi najlepsze "> top 5 po" chłopców wybiera najlepsze w mieście i jego okolicach.

19. Spiedie

Zasięg: Bardzo wąska endemika występująca tylko w większym Binghamton w stanie Nowy Jork.

Nazwa spiedie pochodzi od włoskiego słowa "mięso z grilla", spiedini. Kostki marynowanego mięsa, od kurcząt do jagnięciny, są spierane na grillu nad węglem podobnym do souvlaki, a następnie wkładane do miękkiej bułki lub krojonego chleba z odrobiną smalcu, aby utrzymać kostki. Jeśli jesteś fanem spiedie, oznacz swoje kalendarze do corocznego Spiedie Fest i Balloon Rally na początku sierpnia.

20. St Paul

Zasięg: St Louis

St Louis jest domem dla kilku regionalnych amerykańskich kanapek - jest to jeden z ostatnich bastionów niegdyś popularnej kanapki ze smażonym mózgiem, a jest domem dla świętego Pawła: niezwykła chińsko-amerykańska kanapka złożona z jajka z młodej papryki (jajko, cebula) i kiełki fasoli) z sałatą, pomidorem, cebulą, piklami i majonezem między dwoma kromkami białego chleba kanapkowego. Podobno wynaleziony przez szefa kuchni pochodzącego z Minnesoty - stąd drugi święty w nazwie - St Paul był próbą chińskich restauracji w 1940 roku, aby przyciągnąć lokalnych klientów nieprzyzwyczajonych do chińskiej kuchni.

Czego nam brakowało "> Andy Murdock jest amerykańskim edytorem cyfrowym Lonely Planet i miłośnikiem kanapek, który zgadza się z gustem Christophera Walkena we włoskiej wołowinie.

Miłość kanapki? Robert Reid z Lonely Planet odkrył jedną z najrzadszych kanapek w Ameryce. Kanapą w kształcie kanapki Chester A Arthur jest specjalna odmiana na kanapkę z mujadara pita, dostępną tylko na specjalne życzenie na piętrze w restauracji Kalustyan's w dawnej sypialni Artura. Jeśli nie mają pojęcia o czym mówisz, pokaż im to.

Podróżując po Stanach Zjednoczonych w poszukiwaniu kanapek i innych regionalnych potraw "> Lonely Planet w USA najlepsze wycieczki dla wspaniałych tras, lokalnego know-how i inspiracji.