Best of Britain: tradycyjne potrawy

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

W tradycyjnych brytyjskich potrawach jest znacznie więcej niż smażonych i białych chlebów. Wypróbuj te regionalne przysmaki na początek:

Spotted Dick, Anglia i Irlandia

Uwielbiany przez jednego miłośnika swojej nazwy, ten pudding jest bogaty w suszone owoce, które pojawiają się jako miejsca nabite w ciasto. Po raz pierwszy pojawił się w Wielkiej Brytanii w XIX wieku. Jeśli nadal snuliście te imię, pomyślcie o tym: było to ulubione pożegnanie przeklętego bohatera Kapitana Jacka Aubreya z książek i filmu Pan i władca. W Irlandii powstaje wersja, która jest bliższa chlebie sodowemu z cięższym ciałem, które często nazywa się pstrokatem lub torsem kolejowym. W niektórych pruderyjnych kręgach nakrapiany kutas jest eufemistycznie nazywany spotted richard, ale jakkolwiek to nazwałbyś serwą z lepkiego kremu to konieczność.

Możesz go wypróbować pod nazwą "nakrapiany pies" w Australii, gdzie czasami można podawać go na zimno jako ciasto.

Haggis, tatties & neeps, Scotland

Gdy już przejrzysz grubość owieczek (często wątroby i płuc) w dużej kiełbasie, zobaczysz haggis potrawnie smakowite. Wielu Szkotów sprawia, że wersja smażona na głębokim tłuszczu jest ich knajpą po pubie, ale najlepiej jest podawać ją z tatties (puree ziemniaczanym) i neeps (rzepa, brukiew lub brukiew). Ostatnio haggis stał się bardziej ekskluzywny, aby zrobić Highland kurczaka, gdzie ptactwo jest nadziewane lub w połączeniu z bardziej przyjaznymi dla turystów służbami haggis. Historycy debatują nad pochodzeniem haggisów, twierdząc, że mógł to być przywóz ze Skandynawii, ale wystarczy ugryźć się, żeby wiedzieć, że to, co Szkoci nazywają Królem Puddensów.

Danie narodowe Szkocji najlepiej spożywać podczas Burns Night (25 stycznia), kiedy wiersze są czytane do pudła, a dudniąca zapowiada jego przybycie.

Bara brith, Wales

W języku walijskim oznacza dosłownie "cętkowany chleb", ale to coś więcej niż chleb. Założone z plump rodzynkami, soczystymi porzeczkami i kandyzowaną skórką, bara brith jest bardziej owocowym ciastem niż zwykłym zszywkami i tak często jest nazywane walijskim chlebem herbacianym. Czasami robi się to bez drożdży, dzięki czemu jest to chleb podróżny. Walijscy osadnicy zabrali naczynie do Argentyny, gdzie stało się znane bardziej tajemnicze imię torta negra (czarny chleb).

Bara brith najlepiej smakuje z masłem pełnotłustym i nadal jest dostępna w większości piekarni w Walii.

Ropucha w otworze w Anglii

Tak jak w walijskim rzadkim ciele nie ma królika, ten posiłek jest wolny od płazów. Obejmuje kiełbasy pieczone w Yorkshire pudding, lekkie ciasto wspólne dla północnej Anglii i najlepiej podawane z sosem z nadzieniem, z kilkoma warzywami korzeniowymi wrzuconymi na biszkopt. Nazwa może pochodzić od niejasnego podobieństwa, jakie kiełbasy mają do ropuchy wystawiającej głowę z dziury (mrużąc twardo!). Potrawę podawano w londyńskich chałupach z XVIII wieku, gdzie czasami nazywano je lalką.

Spróbuj ponownego wynalezienia potrawy przez Jamiego Olivera.

Richmond Eel Pie, Londyn

Mniejsza o cztery i 20 kosów. Prawdziwy smak Tamizy to co najmniej dwóch śliskich klientów, obdartych ze skóry, bez kości i pieczonych, zwykle z gotowanymi jajkami, sherry i gałką muszkatołową. Londyńskie drogi wodne kiedyś roiły się od tych squirycznych ryb i nadal można zobaczyć znaki dla sklepów węgorzy, ciast i zacieru na południe od rzeki. Popularna przekąska Cockney z galaretowatych węgorzy smakuje trochę jak marynowany śledź - jeśli nie masz nic przeciwko śluzowatej konsystencji. Zamknij oczy i pomyśl o Eng-er-lund.

Ta uczta jest najlepiej próbowana w odpowiednim gaffie jak Manzes, gdzie nadal serwują ciasto z węgorzem i zacieru na mniej niż trzy kałamarnice, guv.

Więcej informacji

Spotted Dick? Kapitan Odważne cuda o jedzeniu z mylącymi nazwiskami. Sprawdź, co mówią inni miłośnicy jedzenia na forum podróży Thorn Tree, Lonely Planet.