5 najlepszych dań kulinarnych w Stambule i wycieczki kulinarne - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Zapytaj Istanbullusa, co czyni ich miasto wyjątkowym, a odpowiedź zwykle pochodzi prosto z ich żołądków. Lokalna kuchnia ma fanklub tak liczne, jak głośne, a jej członkowie cieszą się niczym innym, jak wprowadzeniem gości do soczystych kebabów, aromatycznych mezów i egzotycznie przyprawionych potraw osmańskich, które tworzą swoje oryginalne potrawy. To wymarzone miejsce dla wszystkich, którzy uwielbiają jeść, gotować i kupować jedzenie, zwłaszcza że w ofercie jest coraz więcej kursów gotowania i wycieczek kulinarnych. Oto pięć naszych ulubionych:

1. Gotowanie Alaturka

Włoski szef kuchni Rocco Strazzera i jego turecka żona, Leyla, przejęli Cooking Alaturka, pierwszą szkołę gotowania w Stambule, w 2015 r. I nadal dostaje entuzjastyczne recenzje. Podobnie jak jego poprzednik, założyciel Cooking Alaturka Eveline Zoutendijk, Rocco oferuje praktyczne półdniowe zajęcia skupiające się na tradycyjnych potrawach z Anatolii w specjalnie zaprojektowanej szkole gotowania w Sultanahmet. Każda klasa ma od 2 do 10 uczestników, a pyszne wyniki są podawane w pięciodaniowym lunchu lub kolacji z napojami.

Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; kurs gotowania 65 € za osobę (tylko gotówka).

2. Turkish Flavors

Urodzony i wychowany w Stambule, Selin Rozanes pasjonuje się kulinarnym dziedzictwem miasta i chętnie przedstawia odwiedzającym jego unikalne cechy. Członek organizacji Slow Food Turkey w Stambule convivium (https://www.facebook.com/fikirsahibidamaklar/, w języku tureckim), prowadzi małą grupę przewodników, którzy prowadzą doskonałe wycieczki kulinarne ukierunkowane na jedzenie, w tym wizytę w różnych kontynentach. Bazar przypraw i rynek Kadiköy, który wprowadza uczestników w podstawowe składniki i przysmaki, po czym kończy się wielkim lunchem w Çiya Sofrası, restauracji specjalizującej się w potrawach z południowo-wschodniej Anatolii. Turkish Flavours prowadzi także degustację przypraw i lekcje gotowania w małych grupach, w tym lunch w domu Selina. Na życzenie można dodać tureckie sefardyjskie potrawy z jej rodzinnych przepisów do menu.

Feneryolu-Kadıkoy; Wycieczki 80-125 $ za osobę, kurs gotowania 100 $ za osobę.

3. Kulinarne Backstreety

Wspólna miłość do tureckiej kuchni i szacunek dla starej szkoły ustas (mistrzowie) przygotowują kebap, baklawę i inne dania zarówno dobrze znane, jak i nieznane w staromodnym dziale w ścianach, prowadzili amerykańskich emigrantów Yigal Schleifer i Ansel Mullins, aby założyć firmę tourową i stronę internetową Istanbul Eats. Rozgrywali się teraz na całym świecie pod parasolem Culinary Backstreets, ale wycieczki do Stambułu są nadal bliskie sercu. Zabawni i kompetentni lokalni przewodnicy biorą małe grupy od dwóch do siedmiu osób podczas półdniowych wycieczek pieszych, jedząc drogę przez różne dzielnice miasta. Culinary Backstreets oferuje również kurs rynku / gotowania w Kurtuluş, tradycyjnej dzielnicy z bogatą przeszłością.

Większość wycieczek kosztuje 125 $ za osobę (wieczór Kebab Krawl 75 $ za osobę), kurs gotowania 110 $ za osobę.

4. Cookistan

Siostry Aysun Hanquet i Ayşın Ekinci zabierają miłośników jedzenia na wyprawę dokoła swojej dzielnicy Kurtuluş - historycznie zamieszkałej przez mieszaną społeczność chrześcijan, Żydów i muzułmanów - zatrzymując się u małych rzeźników, piekarni i zielonych sklepów spożywczych, którzy od pokoleń prowadzą swoją działalność. Następnie zabierają swoich gości do domu, aby nauczyli się gotować sześć tradycyjnych tureckich potraw z zamówionych przez nich składników, dając posiłek każdemu, aby mogli razem delektować się szklanką rakı.

Yunus Bey Sokak 32 / A, Pangaltı; kurs gotowania 110 $ za osobę (tylko gotówka).

5. Spacery po Stambule

Aby dostać się pod skórę miasta, zawsze pomaga mieć lokalnego przewodnika. Ta niewielka firma specjalizująca się w turystyce kulturalnej oferuje szeroką gamę wycieczek po angielsku z przewodnikiem, w tym wieczór "Jedz po turecku", podczas którego uczestnicy są zabierani do tradycyjnej herbaciarni, ocakbaşı (restauracja, w której mięso jest grillowane na węglu przed jadalnią), iskembecisi (stek zupy flaczki), a meyhane (Tawerna w stylu tureckim) i kawiarnia specjalizująca się w tureckiej kawie.

1st fl, Şifahamami Sokak 1, Sultanahmet; 75 € za osobę.

Ostatnia aktualizacja: styczeń 2018.