Artisanal Arequipa: stolica Peru dla wspó┼éczesnych twórców - Lonely Planet

Artisanal Arequipa: stolica Peru dla wspó┼éczesnych twórców - Lonely Planet

Je┼Ťli ruch odrodzenia rzemios┼éa hipsterskiego mia┼éby kapita┼é, mo┼╝e wygl─ůda─ç jak Arequipa, po┼éudniowe miasto Andów zakotwiczone przez tkaczy, piekarzy i wytwórców czekolady. Dzi─Öki kwitn─ůcemu przemys┼éowi w┼éókienniczemu o uczciwej sprzeda┼╝y, warsztatom kulinarnym dla smakoszy, a nawet chmielowej scenie piwa rzemie┼Ťlniczego, Arequipa sta┼éa si─Ö latarni─ů dla podró┼╝nych my┼Ťl─ůcych o producentach.

Niezale┼╝nie od tego, czy jeste┼Ť zawodowym czy hobbystycznym rzemie┼Ťlnikiem, miasto jest twoj─ů ostryg─ů, je┼Ťli chodzi o nurkowanie (pierwsze r─Ökawy) w tradycje rzemie┼Ťlnicze.

S┼éodki aromat i lokalna duma p┼éyn─ů po brukowanych uliczkach - wszak Arequipa by┼éa niegdy┼Ť stolic─ů Peru (a pó┼║niej próbowa┼éa og┼éosi─ç niepodleg┼éo┼Ť─ç). Dzi┼Ť pozostaje nietkni─Öty jako drugie co do wielko┼Ťci miasto w kraju i centrum przemys┼éu tekstylnego alpaki, ale wci─ů┼╝ nie zachwia┼é jego autonomicznym duchem. Dzi─Öki po┼é─ůczeniu tradycji ze spo┼éeczno┼Ťciami przed latynoskimi i hiszpa┼äskimi osadnikami, którzy za┼éo┼╝yli miasto w 1540 roku, kultura Arequipy jest tak charakterystyczna jak jej po┼éo┼╝enie poni┼╝ej trzech pokrytych ┼Ťniegiem wulkanów. Z biegiem lat zdoby┼é ró┼╝ne pseudonimy, w tym "Bia┼ée miasto" ze swojej dzielnicy kolonialnej (miejsce ┼Ťwiatowego dziedzictwa UNESCO), z budynkami wykonanymi z bia┼éego "sarowanego" kamienia wulkanicznego. Teraz na horyzoncie mo┼╝e pojawi─ç si─Ö nowy monarcha: stolica Peru.

Aspiruj─ůcy pâtissiers

Niektóre z najbardziej kultowych deserów Peru urodzi┼éy si─Ö w historycznym centrum Arequipy. Kiedy klasztor Santa Catalina zosta┼é za┼éo┼╝ony w 1579 r., Siostry sta┼éy si─Ö znane z s┼éodyczy, w tym najbardziej charakterystycznego deseru miasta: queso helado (lody serowe). Pomimo nazwy zamro┼╝ony smako┼éyk nie zawiera sera, ale jego nazwa pochodzi od kremowej konsystencji skondensowanego mleka, cynamonu, go┼║dzików i wanilii. Z 300 s┼éonecznymi dniami w roku prawie ka┼╝de popo┼éudnie jest idealnym miejscem na zaczepienie kulki Queso Helado Charito na Plaza de Yanahuara.

Wspó┼écze┼Ťni pâtissiers kontynuuj─ů budowanie na pachn─ůcych tradycjach miasta, nadaj─ůc wyrazowi "pod─ů┼╝aj za nosem" dos┼éowne znaczenie. Wystarczy zapyta─ç Javiera Chaveza, w┼éa┼Ťciciela Chaqchao Organic Chocolates, którego dom dzieci┼ästwa w Arequipie s─ůsiaduje z fabryk─ů czekolady. Z zawodu prawnik, Chavez w 2011 roku znalaz┼é drog─Ö do fasoli kakaowej i ostatecznie otworzy┼é w┼éasn─ů kawiarni─Ö z czekolad─ů. Od tamtej pory scena rzemie┼Ťlnicza ro┼Ťnie w pik. "W ci─ůgu ostatnich dwóch lat widzia┼éem, jak coraz wi─Öcej przedsi─Öbiorców - od palaczy kawy po producentów chleba - uruchamia ró┼╝ne projekty. Jeste┼Ťmy znani jako miasto, które uwielbia jedzenie ", mówi. Podró┼╝ni mog─ů nauczy─ç si─Ö tworzy─ç w┼éasn─ů czekolad─Ö z peruwia┼äskimi sk┼éadnikami, uczestnicz─ůc w jednym z codziennych warsztatów "Bean-to-Bar" w Chaqchao.

Entuzja┼Ťci dzianin

Jako najwi─Ökszy na ┼Ťwiecie producent w┼éókna alpaki, Peru jest krajem cudów we┼ény i tkanin. Gdy prze┼╝yjesz ch┼éodne poranki na du┼╝ych wysoko┼Ťciach, najprawdopodobniej b─Ödziesz biega─ç do najbli┼╝szego sklepu z alpakami (Kuna jest niezawodnym rozwi─ůzaniem), aby kupi─ç sweter. Dzi─Öki regionowi Arequipa, który stanowi 99% sprzeda┼╝y w┼éókien alpakowych, miasto sta┼éo si─Ö popularnym miejscem dla projektantów mody w podró┼╝ach po badaniach w┼éókienniczych. Dla nowojorskiej projektantki dzianin Lindsay Degen, która polega na ogl─ůdaniu we┼ény, która jest wirowana i r─Öcznie farbowana w Arequipie i ┼é─ůczeniu si─Ö z lokalnymi tkaczkami w Andach. "Chocia┼╝ istnia┼éa bariera j─Özykowa - nie mówi─ů po hiszpa┼äsku, mówi─ů po keczua - ┼Ťmieli┼Ťmy si─Ö i z┼é─ůczyli┼Ťmy. Widzenie ich jasnej, r─Öcznie farbowanej prz─Ödzy i stada alpaki by┼éo równie┼╝ magiczne "- mówi Degen.

Udaj si─Ö do jednego z m┼éynów alpakowych Arequipy, takich jak Fabryka Michell Alpaca, kupi─ç prz─Ödz─Ö bezpo┼Ťrednio ze ┼║ród┼éa i uzyska─ç przegl─ůd rozwijaj─ůcej si─Ö bran┼╝y. Podczas gdy w┼éókno wielb┼é─ůdowe by┼éo cenione od czasów sprzed Inków, alternatywne ┼éa┼äcuchy dostaw, takie jak Art Atlas, coraz cz─Ö┼Ťciej stosuj─ů podej┼Ťcie uczciwego handlu, ┼é─ůcz─ůc mi─Ödzynarodowe marki z lokalnymi grupami dziewiarskimi, które otrzymuj─ů szkolenia i stabiln─ů prac─Ö z inicjatyw.

Projektant wn─Ötrz

Charakterystyczne tkaniny Arequipy, ozdobne sztychy i wiekowy srebrny handel przenios┼éy si─Ö do ┼Ťwiata projektowania wn─Ötrz. Dzi┼Ť jest to jedno z najlepszych miast Peru do zbierania antyków. Od inków archeologicznych Inków po prekolumbijsk─ů ceramik─Ö miasto jest skarbnic─ů sztuki dekoracyjnej. Unikatowe elementy wystroju wn─Ötrz mo┼╝na znale┼║─ç w wielu sklepach z antykami na Calle Santa Catalina. Udaj si─Ö do Alvaro Valdivia Anticuario, aby zapozna─ç si─Ö ze stuletni─ů ceramik─ů i jaskrawymi tkaninami z lamy, które mo┼╝na ponownie na┼éo┼╝y─ç na ┼Ťciany. W przypadku mniejszych bibelotów zapraszamy do Arte Colonial (Santa Catalina 312), w której znajduj─ů si─Ö p┼éaskorze┼║by Inków i gad┼╝ety retro. Rzemie┼Ťlnicze targi reklamuj─ůce dywaniki z alpaki i galanteri─Ö skórzan─ů pojawiaj─ů si─Ö raz w tygodniu. W┼Ťród nich jest Rynek Rzemie┼Ťlniczy Fundo el Fierro, otwarty codziennie, obok ko┼Ťcio┼éa San Francisco, kilka przecznic na pó┼énoc od g┼éównego placu, Plaza de Armas.

Eksperymentalni szefowie kuchni

Arequipa jest domem dla sceny ┼╝ywno┼Ťciowej wystarczaj─ůco ostrej, by rywalizowa─ç z Lim─ů. Wejd┼║ do Zig Zag, restauracji szwajcarskiego szefa kuchni Michela Hedigera, a zobaczysz "kuchni─Ö alpandyjsk─ů" (po┼é─ůczenie smaków z Alp i Andów) oraz steki z alpaki skwiercz─ůce na ska┼éach wulkanicznych. Równie popularna jest restauracja Chicha Gastona Acurio, która sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőnawet najbardziej polaryzuj─ůce dania smakuj─ů jak cuy chactado (┼Ťwinka morska) smaczne dla obcych kubków smakowych.Wizyta w mie┼Ťcie nie jest kompletna bez przechodzenia przez Mercado San Camilo, g┼éówny rynek rolników w mie┼Ťcie, gdzie atmosfera jest równie aromatyczna jak lokalny ser Chuquibamba.

W Arequipa jedzenie, gotowanie, a nawet zakupy to sprawa towarzyska. Ten pierwszy jest najbardziej do┼Ťwiadczony w tradycyjnym mie┼Ťcie picanterias. Te rodzinne zak┼éady specjalizuj─ů si─Ö w pikantnych potrawach i potrawach regionalnych chupe de camarones (zupa z krewetek), które zosta┼éy ugotowane w ten sam sposób dla pokole┼ä. Wyró┼╝niaj─ůcy si─Ö podmiejskimi obszarami Arequipy, paterie powsta┼éy jako przestrzenie, w których ró┼╝ne klasy spo┼éeczne mog┼éy ┼é─ůczy─ç si─Ö z muzyk─ů na ┼╝ywo, odczyty poezji i, oczywi┼Ťcie, z jedzeniem. W Arequipa pozosta┼éo jeszcze kilka, a niektóre, takie jak Victoria Picanteria Democratica, odbywaj─ů lekcje gotowania. Dzi┼Ť ich znaczenie jest chronione przez Ministerstwo Kultury Peru i Picantera Society of Arequipa, gdzie grupa oko┼éo 40 (g┼éównie) kobiet spotyka si─Ö, by podzieli─ç si─Ö swoimi sekretami kulinarnymi.

.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add