Tiradentes: kulinarna kopalnia złota w Brazylii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Wiesz, że miejsce jest autentyczne, gdy bruk jest tak nierówny, że twoje stopy biorą brutalne bicie, wchłaniając zakamarki wokół każdego zakątka miasta. Tak jest w przypadku Tiradentes, pięknej, karnej wioski kolonialnej, która znajduje się w sercu Minas Gerais w przepoconym brazylijskim wnętrzu - i prawie w równej odległości od trzech największych miast kraju, São Paulo, Rio de Janeiro i Belo Horizonte.

Ale mimo, że słynie ze spokoju, sztuki lokalnej i rzemieślniczych scen mebli oraz doskonałej architektury pocztówkowej, Tiradentes ma sekret: jest to niezwykłe miejsce do jedzenia. Według Guia4Rodas, Najbardziej szanowana kulinarna Biblia i bratnia dusza Brazylii do francuskiej Michelin przewodników, Tiradentes ma więcej restauracji na gwiazdę na mieszkańca niż w jakimkolwiek innym mieście w Brazylii. Dla nielicznej populacji zamieszkałej przez około 7000 osób jest pięć restauracji o gwiazdach, co jest niezwykłym statusem kulinarnym. Szał karmienia kończy się w sierpniu, kiedy festiwal Cultura e Gastronomia Tiradentes podnosi ante jeszcze bardziej na wszystkie smaczne potrawy w mieście.

Teraz, w 13 roku, ta dziewięciodniowa uczta, na której odwiedzają turyści i szefowie kuchni z całego świata, dociera do kolorowych bruku Tiradentes. W 2010 r. Główną rolę odegrają szefowie kuchni, w tym wybitni brazylijscy mistrzowie kulinarni, tacy jak Helena Rizzo (Maní, São Paulo) i Bel Coelho (dui, São Paulo), a także europejscy szefowie kuchni Michelin, tacy jak Angela Hartnett (York & Albany, Londyn ), Adeline Grattard (Yam Tcha, Paryż) i Pepa Romans (Casa Pepa, Ondara) - z których każdy przygotuje kreatywne przysmaki na malowniczych uliczkach wioski. Oczywiście lokalne restauracje również biorą udział w akcji.

Przez pozostałą część roku Tiradentes pozostaje senny, a jego ulubione lokale oferują eklektyczną mieszankę, która odgradza tętnicę od arterii comida Mineira (lokalna żywność) do współczesnej kuchni brazylijskiej przesiąkniętej ruchem Slow Food. Na przykład w Pau de Angu, gdzie na farmie na przedmieściach pojawia się tylko pięć przedmiotów. Tutaj lokalne specjały jak Frango Preguento do Bento (kurczak z okra) podawane są wraz z mnóstwem dań bocznych, takich jak tutu (puree czarna fasola z kiełbasą wieprzową) i feijão tropeiro (fasola zmieszana z jajkiem i maniok mąka).

Całkowicie inne wrażenia można znaleźć w Theatro da Villa, gdzie jest zespół braci bliźniakówprowadzi teatralny pokaz Slow Food, serwujący nowatorskie potrawy, takie jak kaczkę magret jabuticaba sos, egzotyczna jagoda drzewna znaleziona w regionie; lub ravioli rzemieślnicze z nadzieniem pimenta biquincho, słodka i łagodna papryka, pochodząca z Minas Gerais. Ale w Tiradentes jest znacznie więcej do zrobienia niż ucztowanie posiłków pięciodaniowych.

Region wokół miasta jest bogaty w naturalne piękno, podkreślany przez Serra de São José, bujny szczyt górski, który góruje nad miastem niczym wspaniałe kamienne tsunami. Świetne wędrówki obfitują. Właściwe Tiradentes jest równie urocze i malownicze jak brazylijskie miasta kolonialne, podkreślane przez bogactwo historycznych kościołów, takich jak piękne 1710 Igreja Matriz de Santo Antônio, które znajduje się na wzgórzu z widokiem na rzędy wielowymiarowych domów kolonialnych. Kamera jest tutaj najlepszym przyjacielem, choć architektura sceniczna wykonuje prawie całą pracę.

Wokół miejskich sklepów z rękodziełem, większość specjalizuje się w ręcznie robionych meblach lub słodkich smakołykach doce de leite, lokalny karmel, dot spokojny ulic. Istnieje kwitnąca lokalna scena artystyczna skupiona wokół Bichinho, jeszcze mniejszej wioski niedaleko miasta. Ale chyba najbardziej zaskakującą ciekawostką Tiradentesa jest obecność kozackich kozaków 10. generacji, którzy zbudowali niebo z sztućcami w stylu XVI-wiecznego stylu Kazak dacza związek tuż za miastem.

Wewnątrz 318-letnia firma produkująca wysokiej klasy nóż, zwana Burzą, skrupulatnie produkuje wspaniałe rzemieślnicze noże z austriackiej stali i zaostrzone szwajcarskimi diamentami. Światowy legion fanów Burzy obejmuje Arnolda Schwarzeneggera, japońskich cesarzy i kilku nowojorskich szefów kuchni - aproposowe małżeństwo Dawida i Goliata ze światowymi stolicami kulinarnymi.