Dzień jedzenia w Tokio: kulinarna trasa - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Więc przyjechałeś do Tokio, żeby coś zjeść? Będziesz potrzebować całego miesiąca, aby przejść przez najważniejsze wydarzenia tej światowej klasy - niektórzy twierdzą, że najlepsze na świecie - miasto żywności. Ale możesz zrobić dużo w ciągu jednego dnia, od trałowania rynków i domów towarowych, po odświeżenie sushi i sake.

Najlepszą rzeczą w Tokio dla miłośników jedzenia jest jedzenie i picie w każdym budżecie. Ta trasa dociera do wyższego końca środka (możesz wydać mniej, ale możesz wydać o wiele więcej). Zdejmij ją, zamieniając jeden z posiłków na ramen, który prawie nigdy nie zawodzi.

Rano na rynku

Dzień foodie w Tokio naturalnie zaczyna się od porannej wycieczki na targ Tsukiji. Słynny rynek rybny w mieście podzielony jest na dwie części: rynek wewnętrzny (oficjalnie nazywany regionem hurtowni owoców morza) to miejsce, w którym aukcja tuńczyka odbywa się w większość poranków około godziny 6 rano - choć trzeba się tam dostać dużo wcześniej, aby dołączyć do kolejki, jeśli chcesz zdobyć jedną ze 120 pożądanych miejsc, aby zobaczyć aukcję.

Nie chciałbyś tak wcześnie wstać? Na zewnętrznym rynku można znaleźć dziesiątki sprzedawców sprzedających produkty kuchni japońskiej, takie jak nić dentystyczna katsuo-bushi (płatki wysuszonego bonito) dashi (ryby), delikatne prześcieradła ani ja (laver) używane do owijania rolek sushi i cierpkich, kolorowych pikli, które uzupełniają posiłek.

Przeszukuj wąskie uliczki do punktów na wynos, takich jak Yamachō, który specjalizuje się w tamago-yaki, zwijane omlety serwowane w restauracjach sushi (ale także dobre na śniadanie). Może być tu bardzo tłoczno, więc opłaca się wcześniej niż później. Na szczęście, Turret Coffee, pobliski producent doskonałych latte, otwiera się w dni powszednie od godziny 7 rano.

Zwróć uwagę, że wewnętrzny rynek Tsukiji ma zostać przeniesiony do nowego zakładu w Toyosie w październiku 2018 r. Nie jest jeszcze jasne, jak będzie dostępny dla odwiedzających na nowym rynku, więc jeśli aukcja tuńczyka znajduje się na Twojej liście wiaderek, czas na teraz!

Lunch sushi

Poranek na targu rybnym musi zaspokoić apetyt na sushi. Wyżywienie w jednym z najwyżej ocenianych liczników sushi w Tokio to doświadczenie na całe życie, ale nie jest tanie - dlatego uwielbiamy sushi na lunch. Posiłek w południe może kosztować połowę tego, co robi po zmroku (lub nawet mniej, zwłaszcza jeśli nie powracasz).

Nie możesz pomylić się z Kyūbey, instytucją w Tokio od ponad 80 lat. Kyūbey oferuje zwycięską kombinację niezawodnej jakości, przyjaznej obsługi i wydajności kosztowej. Idź po omakase (wybór szefa kuchni), który obejmuje wybór najlepszego połowu dnia, przygotowywany po jednym kawałku na raz. Zarezerwuj przed godz. 11.30 miejsc siedzących (inaczej będziesz musiał stać w kolejce).

Uwielbiamy także Kizushi za jego staroświecką atmosferę i stary-Tokyo smak: sushi jest tu solone i marynowane za pomocą technik przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Sklep znajduje się w uroczym drewnianym domu. Rezerwacje są zalecane (i wymagane na kolację).

Wyśmienite zakupy w Ginza i Nihombashi

Ginza to najważniejsza dzielnica handlowa w Tokio i miejsce dla smakoszy. Klasyczny dom towarowy Mitsukoshi ma doskonałą depachika (piwniczna hala żywnościowa), która przenosi doskonale dojrzały produkt, herbatę o odcieniu słońca, marmurkową wagyū (Japońska wołowina), rzeźbiarskie słodycze - tak to nazywasz - od najlepszych producentów. Tutaj także znajdziesz przykłady japońskiego, nieskazitelnie nieskazitelnego (i bardzo drogiego) owocu, podanego jako podarunek. Centrum handlowe Swank Ginza Six ma również dobrze zaopatrzoną halę żywnościową. Boutique Akomeya sprzedaje składniki rzemieślnicze, takie jak sos sojowy i miso, oraz piękne tradycyjne przybory kuchenne, takie jak shamoji (łopatki ryżowe) wycięte z hinoki (cedrowe) drewno.

Sąsiednie Nihombashi - siedziba oryginalnego targu rybnego, zanim powstała w Tsukiji - ma kilka starych sklepów dla smakoszy. Uderz w kompleks Coredo Muromachi, który ma oddziały rodzimych sklepów Nihombashi, a także słynnych dostawców z całej Japonii. Zobacz demonstracje przepięknych, sezonowych wagashi (Japońskie słodycze) wykonywane w Tsuruya Yoshinobu.

Przerwa na herbatę

Od lat Tokio jest zakochane w kawie, ale ostatnio miasto jest pod wpływem herbaty. Istnieje coraz więcej salonów herbacianych, które mogą pomóc Ci uporządkować gyokuro (najwyższej jakości zielona herbata z młodych liści uprawianych w cieniu) z twojej sencha (zielona herbata z niezabytych młodych liści) - nie wspominając już o wszystkich innych odmianach herbaty z różnych regionów Japonii.

Sakurai Japanese Tea Experience może brzmieć jak pułapka turystyczna, ale zapewniamy, że tak nie jest. To wspaniała mała przestrzeń z minimalistycznym kontuarem, elegancką zastawą stołową i dobrze dobranym wyborem herbat serwowanych indywidualnie lub w ramach lotu degustacyjnego. Robią też herbaciane koktajle (właściciel był kiedyś barmanem).

Na bardziej tradycyjnej stronie jest Chashitsu Kaboku, prowadzony przez najsławniejszego dostawcę herbaty w Kyoto, 300-letniego Ippōdō. Tutaj możesz próbkować koicha"Gruba herbata" podawana w oficjalnych ceremoniach związanych z herbatą (znacznie grubsza niż zwyczajna matcha, sproszkowana zielona herbata). Oba sklepy sprzedają paczki z herbatą i herbatą do domu.

Kolacja Izakaya

Tak jak nie odwiedzasz Wielkiej Brytanii bez jedzenia w pubie, nie możesz odwiedzić Japonii bez jedzenia izakaya. Są to klasyczne lokale do jedzenia i picia, gdzie sake (lub piwo, czy jakikolwiek twój ulubiony napój) jest sparowane z małymi potrawami z surowego morza, gotowanymi tofu, smażonym kurczakiem, duszoną wieprzowiną … znowu głodnym?

Shinsuke, niedaleko stacji Ueno, jest przez wielu uważany za ideał izakaya. Istnieje od prawie 100 lat, menu jest zawsze sezonowe (a jedzenie nigdy nie jest kiepskie), daiginjō (sake najwyższej jakości) zawsze idzie gładko i zawsze ma żywiołową atmosferę. Aby uzyskać coś bardziej współczesnego, spróbuj kultowego Narukiyo, w Shibuya, gdzie możesz wsunąć się w dekadenckie talerze sashimi, słuchając The Pogues i próbować nie chichotać na bezczelny wystrój.

Czapka nocna

Zanurz się dzień, unosząc szklankę w Shinjuku, centrum tęczowych elektryzowanych ulic i 24-godzinnej sceny rozrywkowej. Zoetrope jest jednym z wielu miriadowych, skupionych na laserach barów - z najlepszą na świecie kolekcją japońskiej whisky. BenFiddich to najmodniejszy koktajlowy bar w Tokio, serwujący mocne, ziołowe mikstury w rozmarzonym otoczeniu.