Oodles z makaronem: smaczna wycieczka po świecie

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Tani. Pyszne. Podróżnik odcinkowych. Noodles ma swoje miejsce w menu na całym świecie i są szanse, że ostatnio je masz - gorące lub zimne, syte lub proste, natychmiastowe lub ręcznie …

Oto osiem inkarnacji tego klasycznego, wygodnego jedzenia i gdzie je znaleźć; każde równie pyszne, aż do ostatniego slurp.

Lo mein, Chiny

Poznaj swój makaron: makarony z mąki pszennej (i czasami jajecznej)

Żadne chińskie danie z makaronu nie jest tak wszechobecne, jak często czczone, czasami oczerniane lo mein. Podawane na gorąco z sosem sojowym i wyborem mięs, owoców morza i warzyw, lo mein jest często rozumiany jako kantoński, ale był tak długi, że trudno jest dokładnie poznać jego dokładne pochodzenie.

Na zachodzie, lo mein często mylony jest z twardszym, bardziej chrupiącym kuzynem, chow mein, ponieważ oba są wykonane z tego samego kluska. Lo mein to miękka wersja, w której makaron dodaje się do warzyw i mięsa pod koniec gotowania - wystarczająco długo, aby je rozgrzać, ale nie tak bardzo, że stają się chrupiące. Zjadaj pałeczki okrągłe lub bambusowe lub widelec.

Naengmyeon, Korea

Poznaj swój makaron: makaron gryczany

Naengmyeon uważa się, że pochodzi z Korei Północnej, ale znajduje się wszędzie w południowo-koreańskim regionie Busan. Zimno serwowane w metalowej misce z pałeczkami, naengmyeon jest - jak wszystko w Korei - pikantne, pokryte gorącą pastą z chili, rozdrobnione ogórki, azjatycka gruszka i ogórki. To podstawa dla późnych imprezowiczów w całym kraju i dostępna w wielu koreańskich restauracjach, ale nic nie przebije tego w Busan.

Podobnie jak wiele klusków, to proste, cieplejsze potrawy. Wariant - również podawany na zimno - jest mul naengmyeon, zupa z makaronem z odświeżającym, słonym rosołem. Długie kluski symbolizują długowieczność, więc często podawane są bez cięcia i przycięte nożyczkami przy stole.

Aash e Reshteh, Iran

Poznaj swój makaron: Perski makaron pszenny

Iran Aash e Reshtehpodobnie jak Busan naengmyeon, jest zupą z makaronem, która nadaje długowieczności na kolację, ale właśnie tam kończy się podobieństwo. Niezwykle popularny w Norooz (Perski Nowy Rok) święto, Aash e Reshteh to obfity gulasz z jogurtowego produktu o nazwie kashk, ciecierzyca, soczewica i cebula. Zwykle podawane jest z pięknymi dekoracjami z mięty, orzechów i dodatków kashk.

Kluski są tradycyjnie świeże i suszone na powietrzu, ale można również użyć pudełka. Norooz nie jest taki sam bez Aash e Reshteh, ale zupa może być wykonana o każdej porze roku. Jada się łyżką i podaje na płaskim naczyniu.

Spaghetti alla carbonara, Włochy

Poznaj swój makaron: makaron z mąki semoliny

Spaghetti alla Carbonara (z regionu Lazio, choć znalezione w całych Włoszech) powstaje przy użyciu jednego z najbardziej znanych klusków na świecie. Wieprzowina, surowe jajka i parmezan są gotowane na małym ogniu, dzięki czemu jajka pozostają kremowe. To danie (podobnie jak samo spaghetti) rozprzestrzeniło się szeroko, podobnie jak w Ameryce i innych częściach Europy, jak we Włoszech. Inną opcją jest zamiana wieprzowiny i jajek na małże, pomidory i oliwę alle vongole (z małżami).

Spaghetti prawie zawsze jest proste i świeże, z sosami, które łączą kilka aromatycznych składników, a nie złożone mieszanki i przyprawy. Cacio e pepe, znalezione w całym Rzymie, to prosta mieszanka spaghetti, sera i odpowiedniej ilości czarnego pieprzu. Pamiętaj, aby jeść to tylko widelcem - nie można pozwolić sobie na łyżki!

Udon, Japonia

Poznaj swój makaron: grube makarony z mąki pszennej

Udon to japońska, wygodna żywność; podstawa dla salarymenów, którzy nie mają czasu na jedzenie, matki, które potrzebują szybkiego posiłku, aby postawić na stole, lub studenci, którzy próbują wpaść w kilka kalorii między sesjami.

Znajdziesz udon - często podawane na ciepło w pikantnym bulionie z wyborem dodatków - wszędzie i wszędzie w Japonii, ale Sanuki udon (wersja w kształcie kwadratu) z wyspy Shikoku ma być śmietanką uprawy, tak popularnej, że w dużych miastach sklepy z makaronem będą ją głosiły Sanuki styl'. Prawdziwe udon uzależnieni będą podróżować setki mil, aby powiedzieć, że mają autentyczne Sanuki udon.

Pho, Wietnam

Poznaj swój makaron: makaron ryżowy

Każdy odwiedzający w Wietnamie to wie Pho (wymawiane "fuh") jest tak samo wietnamskie jak szarlotka, jest amerykańskie. Jest spożywany codziennie przez bogatych, biednych i wszystkich pomiędzy ryżowymi makaronami (Bánh phở) jako atrakcja gwiazdy. Te cienkie, białe makarony są zwykle dodawane do parującej gorącej wołowiny lub bulionu z kurczaka i muszą być szybko zjedzone, ponieważ wchłaniają płyn i stają się tak miękkie, że prawie rozpuszczają się.

W najprostszym, dobrym pho to tylko bulion z kluskami, ale często dodaje się plasterki mięsa, azjatyckie liście bazylii, trawę cytrynową, kiełki fasoli lub jakiekolwiek dodatki, które się chce. Miski z pho są spożywane pałeczkami, często jednorazowymi, chociaż w restauracjach ceramiczna bulionowa łyżka pomaga stołówce w opuszczaniu pustej miski.

Sopa seca, Meksyk

Poznaj swój makaron: Spaghetti

Wbrew pozorom nazwa (sopa oznacza "zupę" po hiszpańsku) Meksyk sopa seca to skrzyżowanie meksykańskiego talerza spaghetti z zapiekanką, a w zależności od kucharza może to być wszystko, od obfitego dania głównego po smakowitą przystawkę.

The seca (sucha) część pochodzi z smażenia makaronu, dopóki nie są ostre, ale nie spalone. Następnie dodaje się bogaty sos z pomidorów, cebuli, ziół i sera, który piecze się aż do momentu, gdy szczyt będzie złotobrązowy. Wykończone świeżymi pokrojonymi awokado, kolendrą i serem, sopa seca jest często spożywany z fasolką i posiekaną sałatą.

Spaetzle, Niemcy

Poznaj swój makaron: mąka pszenna

Spaetzle (lub Spätzle) to niemiecka odpowiedź na makaron. Te "małe wróbelki" wytwarza się za pomocą bardzo luźnego ciasta, a następnie kapie i drybluje mieszaninę bezpośrednio do wrzącej gorącej wody, często za pomocą małego narzędzia o nazwie spaetzle lejek, który pozwala ciastu spaść przez otwory w perforowanej metalowej płycie.

Dziwnie ukształtowane kąski są małe, rzadko dłuższe niż 2,5 cm i można je przyprawiać dowolną liczbą sosów lub używać w zapiekankach, podawane jako dodatek do ryb lub mięsa, lub nawet jedzone samodzielnie z pieprzem i posypką z parmezanu ser.