Neapol na talerzu

Neapol na talerzu

Dla przywi─ůzanych do siebie smakoszy, samo wspomnienie o Neapolu sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőusta s─ů wod─ů. Ta g┼éo┼Ťna, antyczna metropolia jest domem dla najlepszej w┼éoskiej pizzy, najsmaczniejszej mozzarelli i najbogatszej kawy. Ka┼╝dy dzie┼ä sp─Ödzony w mie┼Ťcie to nieko┼äcz─ůca si─Ö uczta, usiana cynamonowymi ciastami i jedwabi┼Ťcie s┼éodkimi owocami morza, z┼éocistymi przek─ůskami ulicznymi i pikantnym winem Aglianico.

8:00: sfogaliatelle i espresso

Poranki neapolita┼äskie to gor─ůcy, dekadencki romans. To jest czas na s┼éynny miasto sfogliatella, s┼éodkie, nadziewane ricott─ů ciasto, które jest jak neapolita┼äskie jak zmys┼éowe syreny z srebrnymi ekranami i krn─ůbrnymi kierowcami. Najlepsze znalezisko znajdziesz w Pintauro, weterance, sklepiku z dziurami w ┼Ťcianie, którego kasjer móg┼é przekaza─ç za wygl─ůdaj─ůc─ů na siostr─Ö Sophi─Ö Loren. Niezale┼╝nie od tego, czy wybierzesz wyra┼║ny, klasyczny sfoglia (wersja z ciasta francuskiego) lub g─Östsza frolla (wersja z krucyfiksem), spodziewaj si─Ö kremowej, cytrusowej, wzbogaconej cynamonem ┼éysiny nieba; zrozumia┼ée, bior─ůc pod uwag─Ö pochodzenie ciasta, mówi si─Ö, ┼╝e jest to klasztor na wybrze┼╝u Amalfi.

W Neapolu niezb─Ödny jest g─Östy, mocny espresso, podawany w fili┼╝ankach do picia i zawsze z niewielk─ů szklank─ů wody mineralnej, aby najpierw oczy┼Ťci─ç podniebienie. Najs┼éynniejsz─ů kawiarni─ů w mie┼Ťcie jest belle époque Gran Caffè Gambrinus. Znajdziesz go na po┼éudniowym kra┼äcu Via Toledo, a palazzo-flagowana ulica handlowa nakrapiana futrzastymi matriarchami i krocz─ůcymi lotami. Jed┼║ lokalnie i popij swoje caffè (espresso) stoj─ůce przy barze. Na┼éaduj, zerknijcie na sklepione salony kawiarniane, przeszukujcie ┼Ťciany na XIX-wieczny obraz kobiety pal─ůcej papierosy. Scandaloso!

10:00: włoki rynkowe

Podobnie jak staro┼╝ytne syreny neapolita┼äskie (syreny) kiedy┼Ť kusi┼éy marynarzy, sprytnych kucharzy i casalinghe (domownicy) zwa┼╝aj─ů na wo┼éanie sprzedawców z Neapolu. Jednym z najbardziej sugestywnych rynków produktów w mie┼Ťcie jest Mercato di Porta Nolana. Zajmuj─ůc zgrabne ulice na po┼éudniowy zachód od Stazione Centrale (dworca centralnego), jest to róg obfito┼Ťci chrupi─ůcych okienko casareccio (g─Östy lokalny chleb), soczysta bawolia mozzarella i wulkaniczne pomidory San Marzano. Po prostu z┼éowione owoce morza wype┼éniaj─ů gigantyczne plastikowe wanny. Kilka godzin pó┼║niej ┼Ťwie┼╝e kalmary i skorupiaki b─Öd─ů uderza─ç w gor─ůce, poro┼Ťni─Öte chilli rondle w ca┼éym mie┼Ťcie, odgrywaj─ůc swoj─ů rol─Ö w miejscowych klasykach, takich jak spaghetti con le vongole (spaghetti z ma┼é┼╝ami).

Prime edibles podkre┼Ťlaj─ů bardziej wspó┼éczesny Eccellenze Campane, g┼éadkie, przestronne emporium prezentuj─ůce najlepsze produkty regionalne, gotowe do spo┼╝ycia dania, wina, piwa i likiery. To jest miejsce, w którym mo┼╝esz zapakowa─ç swoje torby alici di Cetara (Anchois cetara), po┼╝─ůdany makaron Gragnano i jedzenie z domu sugo genovese (bogaty sos z makaronem na bazie cebuli); tylko pami─Ötaj, aby zostawi─ç miejsce na butelk─Ö aromatycznego Finocchietto (dzikiego kopru digestivo).

13.00: perfekcja pizzy

Napalone drewnem d─Öbowym, jesionowym, bukowym lub klonowym, piece opalane drewnem w Neapolu s─ů najlepszymi w┼éoskimi pizzami - delikatnie zw─Öglone rewelacje wyra┼║nie grubsze i bardziej zwi─Öz┼ée ni┼╝ ich cienkie, chrupi─ůce rzymskie odpowiedniki. Do┼é─ůcz do kolejki w Pizzerii Gino Sorbillo, dwupoziomowej restauracji slap-bang w sercu Neapolu "Unesco" centro storico (historyczne centrum). W┼éa┼Ťcicielem imiennika jest niewielka celebrytka w mie┼Ťcie. Próbowa┼é nawet wyst─ůpi─ç o burmistrza kilka lat temu, zdobywaj─ůc przydomek "Il Sindaco"(Burmistrz) w┼Ťród bardziej ironicznych neapolita┼äczyków. Chocia┼╝ jego kariera polityczna nigdy si─Ö nie rozpocz─Ö┼éa, jego gigantyczne, epickie placki mog┼éy sprawi─ç, ┼╝e prezydent zap┼éacze. Aby naprawd─Ö zrozumie─ç pi─Ökno prostoty, zamów klasyczne marinara. Zwie┼äczone pomidorami, czosnkiem, oregano i oliw─ů z oliwek z pierwszego t┼éoczenia, jedynym sk┼éadnikiem, którego nie ma, s─ů owoce morza: pizza ma swoj─ů nazw─Ö od rybaków, którzy po┼╝eraj─ů j─ů na morzu.

Najbardziej lekkomy┼Ťlnym kuzynem jest neapolita┼äska pizza pizza fritta; sma┼╝one w g┼é─Öbokim t┼éuszczu ciasto do pizzy nadziewane suszonymi kawa┼ékami smalcu, salumi, szynk─ů, w─Ödzonym serem provola, ricott─ů i pomidorem. Aby delektowa─ç si─Ö najlepszymi rzeczami, zanurz si─Ö w halogenowym blasku La Masardona. Na czele stoi zaklinacz niebieskich oczach, Enzo Piccirillo, którego kultowa wersja jest tak lekka, ┼╝e ÔÇőÔÇőpokazujesz swojemu kardiologowi drzwi. Sekret: czysty, wysokiej jako┼Ťci olej i pokolenia wiedzy. Aby doko┼äczy─ç to do┼Ťwiadczenie, umyj swoj─ů pizz─Ö kieliszkiem lub dwoma s┼éodkimi winami podobnymi do Marsali. Butelka jest po prostu zaplombowana na twoim stole - kiedy sko┼äczysz, twój kelner obejrzy butelk─Ö i opracuje ca┼éo┼Ť─ç.

16.00: s┼éodko┼Ťci

Neapolitanie zazwyczaj jedz─ů pó┼║no, dzi─Öki czemu pó┼║nym popo┼éudniem nadszed┼é czas na s┼éodki pick-up. Lokalny cioccolato Mi┼éo┼Ťnicy czekolady odnajduj─ů swoje szcz─Ö┼Ťliwe miejsce w Gay Odin, malutkim neapolita┼äskim sklepie z czekolad─ů o epickiej reputacji. Zdecyduj si─Ö na jeden z pude┼éek czekolady w stylu vintage i nape┼énij go soczystymi miksturami czekoladki - czekolad─ů Cozze (ma┼é┼╝e) i praliny z sza┼éwiami z chilli stanowi─ů doskona┼ée pami─ůtki.

W pobli┼╝u jest kolejny s┼éodycz paradiso - Scaturchio. Os┼éaniaj─ůce nas przesi─ůkni─Öte s┼éo┼äcem Piazza San Domenico pasticceria (cukiernia) serwuje podnosz─ůc─ů duch cytryn─Ö caprese (cytrusowy akcent na klasycznym ciastku migda┼éowym). Ale jeste┼Ť tutaj dla ministerialny, g─Östy medalion z ciemnej czekolady z tajskim recepturowym ganache.

19: aperitivo godzina

Po po┼éudniu popada w wieczór, neapolita┼äczycy rozpieszczaj─ů swój apetyt aperitivo (napoje i przek─ůski przed kolacj─ů). Miasto aperitivo epicentrum to zdrowa dzielnica Chiaia; demimonde z obcasem Gucci, rozpieszczonymi pooches i molto-trendy barów takich jak Chandelier i Ba-Bar. Dost─Öpne s─ů ró┼╝ne rodzaje p┼éatów, pocz─ůwszy od s┼éonych oliwek po focaccia z zio┼éami, a sko┼äczywszy na misce z wonnym kuskusem.

W s─ůsiedztwie znajduje si─Ö równie┼╝ Enoteca Belledonne. Rozpoczynaj─ůc ┼╝ycie jako "Vini e Olii" (sklep spo┼╝ywczy w starym stylu) w latach 60. XX w., Jest to obecnie jeden z najbardziej lubianych barów winnych w Neapolu, z oko┼éo 30 vini dost─Öpne tylko przez szk┼éo. Popro┼Ť rodze┼ästwa Antonio i Ciro, by polecili orzechowego miejscowego Fiano lub odwa┼╝nego Agassy, ÔÇőÔÇői ┼Ťciskajcie si─Ö w┼Ťród swoich lojalnych sta┼éych bywalców, którzy ka┼╝dego wieczoru wylewaj─ů si─Ö na ulic─Ö w nast─Öpnej rundzie debaty politycznej, plotek i bez wysi┼éku flirtowania.

21.00: wy┼╝ywienie w lokalach

Oko┼éo godziny 21:00 miejscowi zanurzaj─ů widelec i nó┼╝ cena (obiad). Dla jednego nie zapomnisz, usi─ůd┼║ mi─Ödzy b┼éyszcz─ůcymi butelkami w intymnej L'Ebbrezza di Noè, dziennym sklepie z winami, który zamienia si─Ö w kulinarne hotspot w nocy. B─Ödziesz musia┼é zarezerwowa─ç dzie┼ä lub dwa z wyprzedzeniem, poniewa┼╝ jego lniane sto┼éy s─ů uwielbiane przez dobrze wypowiedzianych neapolita┼äskich naukowców, biznesmenów i buongustai (gastronomy). Za lad─ů stoi w┼éa┼Ťciciel sommelier Luca Di Leva, jego pasja do win po┼é─ůczona z g┼é─Öbok─ů, prawdziw─ů mi┼éo┼Ťci─ů do potraw sezonowych. Rezultatem jest codzienne menu podyktowane porannym w┼éosem targowym. Jednym z klasycznych bez niedoborów kochanków jest paccheri fritti; sma┼╝ony makaron rurkowy nadziewany jedwabi┼Ťcie ober┼╝ynowym i podawany z bogatym pomidorem sugo i aromatyczna bazylia.

Rano, w po┼éudnie lub w nocy, jedno jest pewne: Neapol jest najlepiej od┼╝ywion─ů metropoli─ů we W┼éoszech. Buon appetito, ragazzi!

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add