Najgorętsze restauracje w Québec City

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Trudno opuścić bajkowy świat Old Québec, doskonale zachowanego kolonialnego miasta, starannie zapakowanego w 400-letnich murach obronnych. Miejsce Światowego Dziedzictwa cieszy oko na każdym kroku, od fantazyjnych wież Le Chateau Frontenac do ultra-luksusowych hoteli butikowych Dolnego Miasta po ogromną armię historycznych, religijnych i politycznie ciężkich budowli, które przez wieki stały na straży.

Jednak Old Québec, dzielnica położona wzdłuż wschodniego krańca Québec, od dziesięcioleci nękana jest przez nadgorliwą turystykę, co powoduje, że na głównych ulicach można znaleźć bezwstydny kontyngent zawyżonych cen i rozczarowujących restauracji. Aby poczuć bardziej autentyczne wrażenia kulinarne w Québec City, skaluj te wszechobecne mury, uderzaj w reset i podążaj za miejscowymi do mniej turystycznych dzielnic, gdzie znajdują się jedne z najmodniejszych restauracji w mieście.

Możesz spędzić całe dnie, pochłaniając spokojny i przyjemny styl życia, z którego słynie francuska kultura. Dzielnica Faubourg Saint-Jean, zaledwie kilka minut spacerem od Starego Quebecu, jest najbardziej dostępna. Dalej znajduje się Avenue Cartier, gdzie kosmopolityczna mieszanka restauracji i kawiarni przyciąga młodszy tłum. Dociekliwi Québécois trzymają się artystycznego Nuovo St-Roch, gdzie bistro przyjmuje nowoczesne podejście do tradycyjnych francuskich ulubionych.

Faubourg Saint-Jean

Jeśli masz tylko czas na jeden posiłek w Québec City, upewnij się, że jest w Le Billig (526 Rue St-Jean; 418-524-8341), naleśnikarnia jak żaden inny. Po zjedzeniu gryki jako płótna, popularne danie Roscoff łączy szynkę, szparagi, szwajcarski ser, jabłko i sos beszamelowy w kulinarnym arcydziele. Mieszkańcy i doświadczeni turyści doceniają zawsze świeże, wysokiej jakości składniki, takie jak confit z kaczki i marmoladę cebulową, lub doskonałe słodkie małżeństwa, takie jak krem Chantilly i słony sos karmelowo-maślany.

Wyrafinowany brunch odbywa się bezpośrednio w podobnej do jaskini dzielnicy, Le Hobbit, która w ciągu prawie 170 lat istnienia mieści aptekę, butik, sklep z narzędziami i teatr. Od zwykłego wieloziarnistego tostowego upieczonego w pasztecie, po bardziej znaczący omlet nadziewany kawałkami kaczki i jabłka, do dekadenckich jaj Benedykta L'Authentique z serem i szynką Québec, a następnie w słynnym sosie béarnaise, do którego przyrządza się każdy posiłek wymagana dawka kofeiny: albo espresso alonż lub café au lait.

Avenue Cartier

Postępuj zgodnie z Rue St-Jean na południe od Faubourg Saint-Jean, aby trafić kolorową Avenue Cartier, gdzie specjalne sklepy spożywcze i butiki stoją przy barach etnicznych restauracji, nowoczesnych restauracji i europejskich kawiarni - wszystkie z atrakcyjnymi fasadami i patio, które wylewają się na ulicę.

Mantra w Sushi Taxi, dynamicznie rozwijającej się sieci hip-sushi w Québécois, jest mange-moi cru (zjedz mnie na surowo), co jest dobrą radą: najbardziej popularne danie, Guac-Amore, bierze surowy łosoś i kąpie go w smacznej miksturze salsy, jogurtu i guacamole. Ich "sprytnie powykręcane nigiry" to unikalne interpretacje, które pobierają surowe ryby i opierają je na czymś chrupiącym, jak frittata lub migdałowa skorupa, w przeciwieństwie do tradycyjnej japońskiej kombinacji rybiego i ryżu. To jest dziwne, zabawne i uwielbiane przez mieszkańców.

Miasto słynie z nowiutkiego Bistro B, pokazu lokalnych i innowacyjnych trendów kulinarnych. Lista win pochodzi z iPada, a menu, które zmienia się codziennie w celu uwzględnienia składników sezonowych i regionalnych, jest zapisywane na tablicach kredowych w języku francuskim. Przyjedź tu na lokalne specjały, takie jak Tatar z czerwonych jeleni i przygotowany foie gras au torchon (zawinięte w ściereczkę, następnie przegotowane, osuszone i pokrojone w plasterki, delikatnie przyprawione i podawane na zimno).

Nuovo St-Roch

Nie ma już zwykłego "St-Roch", z jego robotniczymi korzeniami i dawnym zgniłym wyglądem, ta okolica - bardzo gentryfikowana dzięki 380-milionowemu dolarowemu odnowie głównego oporu, St-Joseph Street - ma teraz Zdobyłem pseudonim Nuovo St-Rochiprzekształciło się w miejsce spotkań artystów, projektantów i innych twórców.

Spacer z Old Québec lub Faubourg Saint-Jean zajmuje 15 minut. Splot uliczek jednokierunkowych może wprawić w zakłopotanie nawet najbardziej doświadczonego nawigatora, a wędrowanie po bocznych ulicach - szczególnie Rues d'Aiguillon, Richelieu i St-Olivier - stwarza rzadką okazję do zobaczenia zagraconego, charakterystycznie francuskiego rzędu dzielnicy domy zwieńczone kolorowymi dachami mansardowymi.

Na kolację w restauracji Québécois nouveau menu w jasnej i przewiewnej Café du Clocher Penché jest koniecznością i jest o wiele tańsze niż jedzenie w Old Québec. Ta elegancka restauracja jest wypolerowana, ale bezpretensjonalna, podobnie jak prosta i wyrafinowana cena. Boudin noir (kaszanka) jest dobrze zbalansowany z kwaśnym jabłkowym chutney; Tatar z łososia marynowany jest w soku grejpfrutowym i podawany obok sałatek z buraków i kopru włoskiego oraz pesto crostini; wołowina z lokalnej farmy podawana jest z sosem chrzanowym i jęczmiennym.

Ilość wyboru w tej okolicy może być przytłaczająca.Candleel Art Bar, Le Cercle, oferuje trochę wszystkiego w menu tapas, ale jeśli naprawdę nie możesz zdecydować, zamów La Mania i pozostaw to szefom kuchni, którzy zdecydują się na ciebie. Ulubione francuskie faworki to Le Bourguignon - wołowina duszona w burgundzkim winie, w towarzystwie ziół tagiatelle i rapini - oraz w balotinie - w której drób (bez względu na to, co lokalne i sezonowe) jest bez kości, nadziewany risotto orkiszowym, rzodkiewką i suszony pomidory, a następnie związane w kształcie wiązki. Przebudowa ravioli z squasha w wielkim stopniu wykorzystuje lokalny ser Vlimeux, półmiękki, wędzony w wędzidło z drewna klonowego, wytwarzany z surowego mleka owczego.