Chow w Chinach

Chow w Chinach

Podobnie jak olbrzymia gama inspiruj─ůcych krajobrazów, które znajduj─ů si─Ö w ogromnych granicach, Chiny s─ů tak┼╝e domem dla niesamowitej ró┼╝norodno┼Ťci ludzi. Han jest dominuj─ůc─ů si┼é─ů tutaj, ale ponad 50 grup etnicznych nazywa Chiny domem, a zakres tradycji, obyczajów, j─Özyków i ogólnego stylu ┼╝ycia mo┼╝e pozostawi─ç go┼Ťci zroszonymi oczami.

Ale pomimo wszystkich ró┼╝nic, jest jedna rzecz, która ┼é─ůczy wszystkich Chi┼äczyków razem bardziej ni┼╝ cokolwiek innego: ich pasj─Ö do jedzenia. W rzeczywisto┼Ťci czas posi┼éków jest tak wa┼╝ny, ┼╝e gdy Chi┼äczycy si─Ö witaj─ů, nie mówi─ů: "Jak si─Ö masz?" Mówi─ů: "Zjad┼ée┼Ť ju┼╝?"

Dla podró┼╝nika oznacza to podró┼╝ przez Chiny to podró┼╝ przez najbardziej osza┼éamiaj─ůcy asortyment pi─Öknie przygotowanych kulinarnych rozkoszy, jakie mo┼╝na sobie wyobrazi─ç; poczucie smaku, którego nigdy si─Ö nie zapomni.

Naczynie dla króla

Peking Duck jest królem wszystkich chi┼äskich potraw. Wynaleziony w murach pa┼éacu Zakazanego Miasta w Pekinie, by┼é daniem pocz─ůtkowo serwowanym wy┼é─ůcznie dla rodziny królewskiej. W rzeczywisto┼Ťci dopiero gdy emerytowany kucharz cesarza zdecydowa┼é si─Ö otworzy─ç publiczn─ů restauracj─Ö, ┼╝e sekretna recepta uciek┼éa, a zwykli ludzie mogli spróbowa─ç swoich królewskich przysmaków. Kaczka po peki┼äsku jest podobna do chrupi─ůcej kaczki i nale┼Ťników, które mo┼╝na znale┼║─ç w menu na Zachodzie, dok┼éada si─Ö jedynie stara┼ä, aby mi─Öso kaczki nie wysch┼éo, czego rezultatem jest znacznie bardziej soczyste i bardziej aromatyczne danie. Obecnie pieczona kaczka pozostaje wzgl─Ödnie ekskluzywna dzi─Öki swojej ogromnej cenie, ale w Pekinie laobaixing (zwykli ludzie) nie martw si─Ö; ulice stolicy maj─ů tak┼╝e bogactwo niedrogich jedzonek.

Autorka pieczenia Peking Duck w słynnej restauracji Quanjude Roast Duck w Pekinie.

Zjedz b┼é─ůd!

Stoiska z przek─ůskami i rynki s─ů obfite i doskonale nadaj─ů si─Ö do szybkiego uk─ůszenia. I to jest na tych straganach, gdzie mo┼╝na spróbowa─ç najdziwniejszych kulinarnych kreacji w Chinach. Udaj si─Ö na przyk┼éad do nocnego targu w Donghuamen, niedaleko ulicy handlowej Wangfujing, a b─Ödziesz móg┼é skuba─ç przysmaki, takie jak bulion z owczego mi─Ösa lub skorpiony z grilla. Je┼Ťli dobrze poprosisz, faceci, którzy grilluj─ů skorpiony, pozwol─ů ci je┼Ť─ç je na ┼╝ywo!

Autor próbuje sprzeda─ç uliczn─ů ┼╝ywno┼Ť─ç w Pekinie

Czy to ostro?

Je┼Ťli lubisz jedzenie z odrobin─ů k─Ösa, udaj si─Ö na po┼éudniowy-zachód od Pekinu, aby dotrze─ç do prowincji Syczuan i Chongqing, gdzie znajdziesz jedne z najsmaczniejszych potraw na tej planecie. Chillis s─ů tutaj u┼╝ywane w nadmiarze wraz z unikaln─ů papryk─ů Sichuan, pieprzonym czerwonym pieprzem. Znakiem rozpoznawczym w tych cz─Ö┼Ťciach jest hotpot, super-pikantny wrz─ůcy bulion, do którego zanurzane s─ů ┼Ťwie┼╝e surowe sk┼éadniki, dopóki nie zostan─ů ugotowane; fondue z ogniem!

Dosy─ç ci─Ö

Na wschód st─ůd jest prowincja Hunan, miejsce urodzenia Mao Zedonga i dom jego ulubionej potrawy, hongshao rou (duszony brzuch wieprzowy). Je┼Ťli s─ůdzisz, ┼╝e Kaczka Peki┼äska by┼éa soczysta, poczekaj a┼╝ spróbujesz tej. U┼╝ywa si─Ö tylko najgrubszych, najbardziej soczystych kawa┼éków wieprzowiny, które s─ů marynowane w karmelizowanym cukrze, zanim zostan─ů ugotowane bardzo powoli, pozwalaj─ůc, aby mi─Öso wyssa┼éo wszystkie smaki. Jest zbyt t┼éusty dla zachodnich smaków, ale jest to danie niezaprzeczalnie pyszne.

Mi─Öso dla psów i piwo

Dalej na po┼éudnie znajduje si─Ö prowincja Guangxi, s┼éyn─ůca nie tylko z osza┼éamiaj─ůcych szczytów wapiennych z innego ┼Ťwiata, ale tak┼╝e z hotpotu dla psów, który jest nadal serwowany w niektórych restauracjach. Je┼Ťli to nie jest zbyt dobre dla twoich moralno┼Ťci, spróbuj piwa z ryb, przepysznej specjalno┼Ťci wioski Yangshuo, ale znalezionej w ca┼éym regionie.

Z Rosji z mi┼éo┼Ťci─ů

Po┼éudniowcy wy┼Ťmiewaj─ů pó┼énocnych Chi┼äczyków z nierafinowanych upodoba┼ä kulinarnych, ale mi─Öso┼╝ercy pokochaj─ů wypady do Mongolii Wewn─Ötrznej lub zdominowanej przez muzu┼émanów pó┼énocno-zachodniej prowincji Xinjiang, gdzie jagni─Öcina dominuje w menu. W rzeczywisto┼Ťci tak smaczne s─ů kebaby z jagni─Öciny z prowincji Xinjiang, które mo┼╝na znale┼║─ç niemal na ka┼╝dym rogu miasta w Chinach.

Pó┼énoc to tak┼╝e miejsce, w którym mo┼╝na znale┼║─ç rosyjskie wp┼éywy. Harbin, miasto, które zim─ů marznie, i które co roku w styczniu trzyma magiczny festiwal latarni lodowych, to miejsce, w którym szybko sma┼╝one przyprawy ust─Öpuj─ů miejsca wolno gotowanym gulaszom i gdzie ┼éatwo znale┼║─ç importowan─ů wódk─Ö, z której mo┼╝na zmywa─ç ┼éy┼╝ki jako┼Ťciowy kawior.

Ten artykuł został zaktualizowany w kwietniu 2014 r.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add