Chow w Chinach

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Podobnie jak olbrzymia gama inspirujących krajobrazów, które znajdują się w ogromnych granicach, Chiny są także domem dla niesamowitej różnorodności ludzi. Han jest dominującą siłą tutaj, ale ponad 50 grup etnicznych nazywa Chiny domem, a zakres tradycji, obyczajów, języków i ogólnego stylu życia może pozostawić gości zroszonymi oczami.

Ale pomimo wszystkich różnic, jest jedna rzecz, która łączy wszystkich Chińczyków razem bardziej niż cokolwiek innego: ich pasję do jedzenia. W rzeczywistości czas posiłków jest tak ważny, że gdy Chińczycy się witają, nie mówią: "Jak się masz?" Mówią: "Zjadłeś już?"

Dla podróżnika oznacza to podróż przez Chiny to podróż przez najbardziej oszałamiający asortyment pięknie przygotowanych kulinarnych rozkoszy, jakie można sobie wyobrazić; poczucie smaku, którego nigdy się nie zapomni.

Naczynie dla króla

Peking Duck jest królem wszystkich chińskich potraw. Wynaleziony w murach pałacu Zakazanego Miasta w Pekinie, był daniem początkowo serwowanym wyłącznie dla rodziny królewskiej. W rzeczywistości dopiero gdy emerytowany kucharz cesarza zdecydował się otworzyć publiczną restaurację, że sekretna recepta uciekła, a zwykli ludzie mogli spróbować swoich królewskich przysmaków. Kaczka po pekińsku jest podobna do chrupiącej kaczki i naleśników, które można znaleźć w menu na Zachodzie, dokłada się jedynie starań, aby mięso kaczki nie wyschło, czego rezultatem jest znacznie bardziej soczyste i bardziej aromatyczne danie. Obecnie pieczona kaczka pozostaje względnie ekskluzywna dzięki swojej ogromnej cenie, ale w Pekinie laobaixing (zwykli ludzie) nie martw się; ulice stolicy mają także bogactwo niedrogich jedzonek.

Zjedz błąd!

Stoiska z przekąskami i rynki są obfite i doskonale nadają się do szybkiego ukąszenia. I to jest na tych straganach, gdzie można spróbować najdziwniejszych kulinarnych kreacji w Chinach. Udaj się na przykład do nocnego targu w Donghuamen, niedaleko ulicy handlowej Wangfujing, a będziesz mógł skubać przysmaki, takie jak bulion z owczego mięsa lub skorpiony z grilla. Jeśli dobrze poprosisz, faceci, którzy grillują skorpiony, pozwolą ci jeść je na żywo!

Czy to ostro?

Jeśli lubisz jedzenie z odrobiną kęsa, udaj się na południowy-zachód od Pekinu, aby dotrzeć do prowincji Syczuan i Chongqing, gdzie znajdziesz jedne z najsmaczniejszych potraw na tej planecie. Chillis są tutaj używane w nadmiarze wraz z unikalną papryką Sichuan, pieprzonym czerwonym pieprzem. Znakiem rozpoznawczym w tych częściach jest hotpot, super-pikantny wrzący bulion, do którego zanurzane są świeże surowe składniki, dopóki nie zostaną ugotowane; fondue z ogniem!

Dosyć cię

Na wschód stąd jest prowincja Hunan, miejsce urodzenia Mao Zedonga i dom jego ulubionej potrawy, hongshao rou (duszony brzuch wieprzowy). Jeśli sądzisz, że Kaczka Pekińska była soczysta, poczekaj aż spróbujesz tej. Używa się tylko najgrubszych, najbardziej soczystych kawałków wieprzowiny, które są marynowane w karmelizowanym cukrze, zanim zostaną ugotowane bardzo powoli, pozwalając, aby mięso wyssało wszystkie smaki. Jest zbyt tłusty dla zachodnich smaków, ale jest to danie niezaprzeczalnie pyszne.

Mięso dla psów i piwo

Dalej na południe znajduje się prowincja Guangxi, słynąca nie tylko z oszałamiających szczytów wapiennych z innego świata, ale także z hotpotu dla psów, który jest nadal serwowany w niektórych restauracjach. Jeśli to nie jest zbyt dobre dla twoich moralności, spróbuj piwa z ryb, przepysznej specjalności wioski Yangshuo, ale znalezionej w całym regionie.

Z Rosji z miłością

Południowcy wyśmiewają północnych Chińczyków z nierafinowanych upodobań kulinarnych, ale mięsożercy pokochają wypady do Mongolii Wewnętrznej lub zdominowanej przez muzułmanów północno-zachodniej prowincji Xinjiang, gdzie jagnięcina dominuje w menu. W rzeczywistości tak smaczne są kebaby z jagnięciny z prowincji Xinjiang, które można znaleźć niemal na każdym rogu miasta w Chinach.

Północ to także miejsce, w którym można znaleźć rosyjskie wpływy. Harbin, miasto, które zimą marznie, i które co roku w styczniu trzyma magiczny festiwal latarni lodowych, to miejsce, w którym szybko smażone przyprawy ustępują miejsca wolno gotowanym gulaszom i gdzie łatwo znaleźć importowaną wódkę, z której można zmywać łyżki jakościowy kawior.

Ten artykuł został zaktualizowany w kwietniu 2014 r.