10 najlepszych wskazówek dotyczących pożerania kuchni marokańskiej

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Słowa nie są w stanie oddać sprawiedliwości przed obcięciem gołębia b'stilla (pikantny, słodki placek z drobnym ciastem) i jego intensywne aromaty cynamonu, ziela angielskiego i imbiru pochłaniają stół. Ta słynna potrawa, znana z nieoczekiwanego połączenia słodkich i słonych smaków oraz doskonale zbalansowanych, gładkich i chrupiących faktur, jest przykładem wszystkiego, co jest najwspanialsze w kuchni marokańskiej - miękkiego mięsa, aromatycznych składników i prezentacji, która jest zarówno teatralna, jak i kulinarna. drop-dead wspaniały.

Nawet ateiści znajdują religijną religię w Marakeszu, gdzie potrawy przychodzą, dopóki nie zaprotestujesz "Alhamdulillah"lub" Chwała niech będzie Bogu ". Wyobraź sobie śniadanie beghrir, naleśniki z gąbczastą teksturą w rondlu skropione miodem kaktusa; wystawny lunch mechoui, jagnięcina nadziewana migdałami, podawana z kminkiem, oliwkami i khoobz (chleb); a po kilku okrążeniach suka zbiera apetyt na pikantne, sezonowe tagine (gulasz z glinianych potraw).

Od Fezu po Marrakesz i nie tylko, oto dziesięć najważniejszych rzeczy, które smakosze powinni wiedzieć, aby uzyskać jak najwięcej z kulinarnego Maroka.

one' ve ręcznie zbierane Hiszpania' s ulubione składniki

Podobnie jak wiele potraw Fassi, b'stilla ma swoje korzenie w Andaluzji - z tej części Hiszpanii pochodziły takie składniki, jak oliwki, orzechy, migdały, pomarańcze i śliwki, gdzie wykuwano słodko-pikantną technikę. Te składniki i wiele innych zostały wchłonięte do kuchni narodowej, wzbogacając ulubione, takie jak kuskus (puszysta semolina podawana z wolno gotowaną wołowiną, kurczakiem lub warzywami, tradycyjnie podawana w piątki), Harira (gruba, często jagnięca zupa pulsowa o smaku pomidora, cebuli, pietruszki i kolendry i zakończona wyciskaniem cytryny), tajiny (wolno gotowane, aromatyzowane gulasze mięs, warzyw i / lub owoców gotowanych w stożkowych glinianych garnkach nad węglami) i kefta (pikantne mielone mięso jagnięce podawano jako kebaby lub w tajinach).

Jesteś skończony' Trzeba zostawić wegetarian w domu

Wegetariańskie wersje marokańskich potraw nie są niczym niezwykłym; Tradycyjne pierwsze danie z ogromnej ilości gotowanych sałatek jest prawie zawsze wegetariańskie.

Tanie jedzą na ulicach

Upewnij się, że spróbujesz trochę ulicznego jedzenia - zupy ślimakowej, szydełka (kebaby) i kefta Kanapki są smaczne i niebezpieczne w równych częściach (zastanów się, że jesteś ostrzeżony), ale pieczona kukurydza i świeżo upieczone pączki, marokańskie naleśniki i ciastka nadziewane khlia (paski baranie zachowane w tłuszczu) są bezpieczne i bardzo smaczne. Również są wspaniałe b'sara (purée z szerokiej fasoli z kminkiem, oliwą i posypką papryki) świeżo upieczone khoobz (płaski chleb) i delikatny cornes de gazelle (ciasto w kształcie rogu wypełnione pastą migdałową, zanurzone w pomarańczowej wodzie i posypane cukrem).

Pragnienie wygaszacze

Aby towarzyszyć posiłkom, w ofercie jest mnóstwo trunków. Świeżo wyciśnięty aseer limoon (sok pomarańczowy) jest dostępny wszędzie, podobnie jak słodki i pachnący b'na na (herbata miętowa) i qahwa (Kawa). Kawa marokańska jest mocna, krótka i podawana z przyprawami. Można go zamówić z cukrem (wa sukkar) lub bez (bla sukkar); jeśli chcesz filiżankę w stylu francuskim, poproś o nią kawiarnia noir (czarny) lub café au lait (z mlekiem).

Będziesz chciał szklankę Sav Blanc z tym

Chociaż Maroko jest krajem muzułmańskim, istnieje szeroki wybór miejscowego wina do wyboru. Spuścizna francuskiego mandatu, winnice w kraju (z których 60% znajduje się w okolicach Meknes i Fès) produkują wyjątkowo kiepskie roczniki.

Wyróżniające się produkty to Médaillon Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon; Les Coteaux de L'Atlas 1er Cru Rouge and Blanc; S de Siroua Cabernet Sauvignon, rosé i Syrah; i El-Mogador Le Val d'Argana czerwono-białe. Zauważ, że słaby transport i piwnica wina tutaj może oznaczać, że wskaźnik odpadków jest stosunkowo wysoki - jeśli napotkasz zepsutą butelkę, nie bój się jej odesłać. Lokalne piwo to Flag Special, a czasami możesz zamówić Casablankę.

Bezmyślne desery

Niewiele rzeczy sprawia, że Marrakshis jest szczęśliwszy niż widząc gości jedzących z zapałem, więc idźcie dalej, zróbcie swój udział w stosunkach międzynarodowych i deser. Zostaw miejsce na deser bastilla (warstwy ciasta kruchego ze śmietaną i prażonymi orzechami).

Zrób to sam

Jeśli jesteś fanatycznym smakoszem, możesz wybrać kurs gotowania w mieście. Przyjemne Laqcen Beqqiruns półdniowe lekcje w Fezie z kuchni Riad Tafi w medynie - najpierw zabierze cię na zakupy do centralnego rynku Ville Nouvelle, a potem przygotuje dla ciebie pyszny lunch podczas (i bardzo rzadko) wspierać. Znakomici szefowie kuchni w Riad Souafine i Roumana prowadzą zajęcia bardziej praktyczne.

Marrakesz robi to lepiej

W Ville Nouvelle możesz dołączyć do rosnącej klasy średniej Marrakeszu do pizzy w Catanzaro i Niagara lub grilla w restauracji na chodniku wzdłuż Rue ibn Aicha. Modne Marrakesz wolą restauracje, które pełnią podwójne obowiązki jako dyskoteki.

Don' t pytać co' s w menu w riad

Aby uzyskać doskonałą kuchnię domową, spróbuj riadu, gdzie posiłki przygotowywane są na zamówienie przez firmę dada (gotować). Zjadacze przygód wpychają się w parujące miski ślimaków lub gulaszu z głową owieczki w zatłoczonych straganach w Djemaa el-Fna lub Ben Youssef Food Stall Qissaria.

Miejsca, których należy unikać …

Na wielką imprezę w Marrakeszu można skosztować fantastycznych marokańskich, śródziemnomorskich i fusion restauracji - ale także wielu turystycznych restauracji "pałacowych". Jeśli twoje kroki odezwą się echem, twój kelner jest koszmarnie ubrany jak Aladyn i jest scena przygotowana na pokaz laserowego światła, nie oczekuj autentycznej kuchni.