Ekstremalna kuchnia: 10 najlepszych "egzotycznych" smaków

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Część podróży zbliża się do lokalnych potraw, które mogą podnieść twoją brew. Tutaj podejmujemy globalną wycieczkę do tych "co ?!" płyty, ale pamiętajcie, jako autor Eddie Lin z Lonely Planet's Ekstremalna kuchnia "Jedyna różnica między" smacznym "jedzeniem i" nieprzyjemnym "jedzeniem to jedna litera.

Witchetty grub: Australia

Te pulchne pędraki były podstawową pożywką dla rdzennych Australijczyków od tysięcy lat. Mają one około 7 cm długości i można je znaleźć w środkowej Australii w korzeniu krzaka witchetty lub drzewa gumowego, gdzie żerują na soku, zanim przeistoczą się w ćmę - zakładając, że nie jadłeś go pierwszy. Więc jak smakuje? Wyobraź sobie, gryząc mały balonik z wodą. Soki rozlewają się wokół ust jak łyk czerwonego wina, ale smak jest esencją jajka … czy to kurczak?

Testicle: Afganistan

Jadalne jądra występują we wszystkich rozmiarach - jądra byka (zwane również ostrygami Rocky Mountain) są większe, a jądra koguta ("frytki koguta") są mniejsze. Chińczycy jak kogut w frytkach, Afgańczycy faszerują owcze frytki i grillują je jako kebaby, a cały festiwal poświęcony jest balom byków w Teksasie. Aby je przygotować, po prostu pokrój jądro (twoje oczy mogą napłynąć ze współczucia), odklej membranę i sautee z cytryną i sumakiem, aby uzyskać miękki, gąbczasty efekt.

Stingray: Islandia

Ten krewny rekina jest wyposażony w jadowite kolczaste żądło na końcu jego biczowatego ogona. Najsmaczniejszą częścią stingray są płetwy; Islandczycy lubią ich stingray zepsute i sfermentowane, podczas gdy bardziej popularne są świeże, pikantne lub grillowane w Malezji i Singapurze. Mięso Stingraya jest kruche, ale gęste i żucia, smakuje jak mieszanka ryb i homarów.

Ogórek morski: Chiny

Okay, więc to nie jest prawdziwy ogórek, to morskie stworzenie w kształcie kiełbasy, które znajdziesz w prawie każdej chińskiej restauracji z owocami morza. Suszone wersje znajdziesz na rynkach i w chińskich sklepach z lekarstwami. Susz je w wodzie przez 12 godzin, następnie dusić przez dwie godziny i podawać z warzywami. Sam smak jest dość nijakie, a faktura jest śliska od dużego S, więc nie przejmuj się pałeczkami.

Scorpion: Tajlandia

Zdaje się być szalony, by z ochotą zjeść coś, co może doprowadzić do bałaganu konwulsji, ale wiele krajów azjatyckich lubi patrzeć na jasną stronę, widząc skorpiony jako dobre źródło białka, zamiast dobrego źródła, no cóż, śmierci. W Pekinie można je dostać na szaszłykach, w Tajlandii są smażone lub moczone w whisky. Więc jak smakują? Cóż, trochę jak popcorn, z chrupiącymi zewnętrznymi stronami i lekkimi i przestronnymi wnętrzami, gdy narządy są odparowywane przez gotowanie.

Twarz świni: Chiny

Chińskie restauracje z grilla w oknie wystawiają swoje wyroby z wieprzowiny i kaczki w oknie, zawieszone na hakach bez przebrania lub przeprosin. Twarz świni jest właśnie taka. Złóż ucho i zjedz je jak gruby, żucia, tłuste chipsy ziemniaczane. Zaoferuj gałce ocznej komuś wyjątkowemu. Zjedz delikatną część policzka. Staraj się nie myśleć o tym, czy but był na drugim kopycie …

Świnka morska: Peru

Większość ludzi zna je jako słodkie, piszczące stworzenia z kreskówek, ale w Peru większość domów ma kilkadziesiąt świnek morskich (zwanych cuy po hiszpańsku) szamocząc się na podwórku, dopóki nie zostaną związani grillem. Po upieczeniu wyglądają jak szczury, ale smakują jak króliki, a młodszy cuy - bardziej chrupiąca.

Konik polny: Meksyk

Zapomnij o orzeszkach ziemnych lub popcornu z zimnym piwem - w Oaxaca w Meksyku wszystko kręci się wokół chapulines (koniki polne). Restauracje Oaxacan będą składać tacos lub guacamole z konik polny jako główny składnik. Młodsze koniki polne są preferowane z powodu ich delikatnej tekstury i braku skrzydeł. Gotowane, myte, a następnie suszone na gorąco z dodatkiem limonki, soli i chili. Są lekkie i chrupiące o trawiastym, ziemistym smaku.

Fugu: Japonia

Wartość toksyn w grzybie w fugu (ryby puffer) może zabić 30 osób. Trujące części fugi muszą być fachowo usunięte przez licencjonowanego szefa kuchni fugu. Ciało Fugu ma pociętą na plasterki bibułkę, tak cienką, że ozdobny wzór na talerzu pokazuje się, kiedy jest galwanicznie, ale smakuje? Cóż, jest praktycznie bez smaku. Ale przynajmniej wciąż żyjesz. To trochę rollercoaster.

Chicha: Ameryka Łacińska

Ten sfermentowany napój jest tradycyjnie wytwarzany z kukurydzy, manioku lub owoców, przeżuwanych i nawilżanych przez kobiety rasy Inca. Kluczowy składnik musi być podzielony na skrobię i zamieniony na cukier. Niektóre chicha wykorzystują ludzką ślinę jako katalizator. Inni po prostu gotują składniki, a następnie fermentują je po ochłodzeniu. Smaki różnią się w zależności od tego, czy są sfermentowane czy świeże, nie wspominając już o źródle pluga, ale ogólnie są słodkie.

Czy Twój żołądek odwrócił się na widok bardziej "egzotycznych" pokarmów świata? Posłuchajmy o tym wszystkiego.