Od zupy ślimakowej do smażonych w głębokim tłuszczu pierogów: 10 podstawowych produktów z ulicy Hanoi

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Większość odwiedzających Hanoi spróbuje najsłynniejszych potraw w mieście: wołowiny pho, bun cha (wieprzowina z grilla z makaronem ryżowym) i banh mi (bagietka). Ale poza trzema B-ami stolica żywności w stolicy jest tak różnorodna, jak żądna przygód. Oto 10 z podstawowych uliczek Hanoi, z czymś dla odważnego i słabego żołądka.

Bun oc

Zapomnij o zupie z kurczaka i grillowanym serze - zupa z makaronem ślimaka jest klasycznym wygodnym jedzeniem w Hanoi. Standardowa miseczka zawiera makaron ryżowy (kok), tofu, czasem wołowina i mięso z kraba, i talerz wśród zieleni, które towarzyszą większości wietnamskich potraw. Kluczowymi składnikami bulionu są pomidory, ocet winny i pieprz, co daje miły kopniak. To danie można znaleźć w całej Hanoi, ale miska w 13 Hoe Nhai w dzielnicy Ba Dinh jest nieco pikantniejsza i bardziej aromatyczna niż inne odmiany. Możesz także wybrać rozmiar ślimaka: duży lub mały.

Bun bo Hue

Kolejny wariant kok rodzina makaronów, bun bo Hue to regionalne danie pochodzące ze starożytnego miasta Hue w środkowym Wietnamie. Ale Hanoi mogą również gotować średnią miskę tych klusków, z świniowatymi kłykciami, ogonkiem i wieprzowiną, zwieńczoną sześcianem zakrzepłej krwi i bulionu, który jest w pewnym sensie słodki, kwaśny i ostry w tym samym czasie. Złożoność smaków skłoniła Anthony'ego Bourdaina do powiedzenia, że byłby to "związek-ender", gdyby dowiedział się, że jego znacząca inna osoba nie lubi potrawy. Nie martw się, jeśli krew i świnka nie są twoimi rzeczami - możesz poprosić o miskę bez niej. Stoisko przy ulicy 3 P Quang Trung, Hoan Kiem District, służy prawdziwej transakcji.

Grill w stylu Hanoi

Chwyć plastikowy kosz i szczypce. Ulica handlowa z grillem w Hanoi przypomina rynek rolników, ale ma więcej wymion kałamarnic i krów. Popularny grill w starej dzielnicy w 66 P Hang Bong ma duży wybór warzyw, kebabów mięsnych i szaszłyków z owoców morza. Po wybraniu z tajemniczego mięsa (nic nie jest oznakowane), podnieś stołek i złap się grilla na jednym z mini palników, które są umieszczone przy każdym stole. Kolejny grill w 61 P Quan Su oferuje smaczne żeberka, oszkloną okrę i efektowny wygląd enoki grzyby.

Mien xao luon

Podobnie jak mięso wieprzowe w plasterkach, węgorz nie jest nietypowym składnikiem wietnamskich sałatek. I nikt nie obsługuje go tak jak Dong Thinh w 87 P Hang Dieu, Hoan Kiem District. Do dania mien xao luon, chrupiący węgorz jest mieszany ze smażonymi szklanymi kluskami, jajkiem i kiełkami fasoli. Inne opcje obejmują mien tron (kluski rzucane z węgorzem, ogórkiem i ziołami) i Chao Luon (owsianka). Wizytówka z przodu jest wypełniona po brzegi wysuszonym węgorzem, a przy stałym ruchu pieszym łatwo zrozumieć, dlaczego.

Banh xeo

Banh xeo to krepa, część naleśnika i 100% pyszne. Hanska wersja pikantnego ciasta z mąki ryżowej jest wypełniona krewetkami i kiełkami fasoli, podawana z bukietem zieleni, ogórkiem i kwaśnym mango lub papaja. Nożyczki są często dostarczane w celu ułatwienia gościom chrupania banh xeo, które można zwijać w papier ryżowy wraz z innymi dodatkami. Większość banh xeo miejsca również służą nem lui, grillowane kiełbaski wieprzowe, które można spożywać w ten sam sposób. P Doi Can, dzielnica Ba Dinh, ma wielu sprzedawców ulicznych, którzy sprzedają to popularne danie.

Banh da tron

Aby poznać wyjątkowe miejscowe jedzenie, wybierz się do 42C P Ly Thuong Kiet, Hoan Kiem District. Zobaczysz kobietę z boku ulicy z drążkiem do przenoszenia i dwoma koszami: jeden trzyma garnek do gotowania na parze, a drugi jest pełen surowych składników. Codziennie przenosi to obciążenie na to miejsce i głównie karmi głodnych pracowników biurowych podczas przerw na lunch. Jej specjalnością jest banh da tron: gęsty, płaski makaron z kiełbasą, smażonymi placuszkami rybnymi, tofu, orzeszkami ziemnymi i warzywami liściastymi. Wezwały cienkie szklane kluski mina to inna opcja.

Ha cao and banh tom

Niewielki stoisko z żywnością w 55 P Hang Bo w Old Quarter od 30 lat produkuje smażone w głębokim tłuszczu kluski. Te złote przekąski serwowane są tylko w krótkich oknach każdego dnia od około 14:30 do 17:00. The ha cao chien jest wypełniona grzybami, wieprzowiną i czerwoną cebulą, podczas gdy banh tom jest zrobiony z poobijanego słodkiego ziemniaka i krewetek. Strona sosu rybnego z plastrami papai jest słodka i lekko pikantna. Umyć go szklanką mrożonego mleka sojowego.

Banh ghoi

Aby uzyskać więcej smaków, udaj się do Quan Goc Da w 52 P Lyococ Su, w pobliżu katedry św. Józefa, gdzie kilka kobiet ma masywną kadź z olejem do smażenia. Wieprzowina, grzyby leśne i makarony z makaronem wermutowym są zamknięte w cieście w kształcie poduszki banh ghoi, najbardziej pożądany element menu. Inne opcje obejmują nem cua be (sajgonki z kraba), Banh uciekł (kleiste kule ryżowe wypełnione wieprzowiną), oraz Banh uciekł ngot (słodkie kleiste kulki ryżowe).

Mój opalony

Mój opalony to jedna z najbardziej przerażających potraw w Hanoi. Ale po minięciu szoku, gdy zdaje sobie sprawę, że z twojej zupy spogląda na ciebie głowa kurczaka, zobaczysz, że danie jest obfite i satysfakcjonujące.Diners mają dwie opcje: "normalny" kurczak lub miniaturowy (i nieco droższy) kurczak o nazwie jedwabisty z czarnej kości, nazwany tak ze swojej czarnej skóry. Kurczaki są pakowane do pustych puszek po napojach i piwie z aromatycznymi chińskimi ziołami. Następnie puszki są umieszczane nad ciepłem, pozwalając, by mięso wchłonęło smaki, podczas gdy ono się gotuje. Do gulaszu dodaje się makaron Ramen, a Wietnamczycy przysięgają na właściwości lecznicze zupy. Restauracja Quan Cay Si w 29 Tong Duy Tan w Hoan Kiem District serwuje najlepsze dania w mieście.

Che

Aby skończyć z czymś słodkim, spróbuj che, słodka zupa z kremu kokosowego i tapioki, dostępna w wielu odmianach. W sobotnie popołudnie, a che stragan na 31 Dao Duy Tu w Starej Dzielnicy buzuje z młodymi ludźmi popijając herbatę cytrynową i plując ziarnami słonecznika. Jakiś porządek che chuoi nuong, słodka zupa z pikantnym, karmelizowanym bananem i różową galaretką. Inni sięgają po popularne che nep cam, wykonane z ryżu i taro. Pokryty lodem serwowany jest na boku, dzięki czemu poziom słodyczy można dostosować do indywidualnych upodobań.