Degustacja wina na Bałkanach: przewodnik po winnicach w Bułgarii

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Zapomnij o Francji, zignoruj Włochy i daj Hiszpanii wzruszeniem ramion: dla oenofilów w poszukiwaniu prawdziwego vino, Bułgaria nie może być pokonana. Jeden z najstarszych krajów winiarskich na świecie, ten naród bałkański tupie winogrona od czasów Traków, którzy, co nie powinno dziwić, byli wielkimi fanami Dionizosa.

Bułgaria była drugim co do wielkości na świecie producentem wina w latach 80.; upadek komunizmu nazywał ostatnie napoje na tej imprezie, ale dzięki inwestycjom i innowacjom znów wprowadzają baryłkę. W kraju znajduje się pięć oficjalnych regionów winiarskich, z których każdy ma własne mikroklimaty i odmiany winorośli: oczyść podniebienie i wskocz na pokład naszej degustacji najlepszych bułgarskich win.

Równina Dunaju (region północny)

Ten suchy, słoneczny region, w którym żyją płodne równiny między Dunajem a rozległym pasmem Starej Planiny, jest domem dla 35% bułgarskich winnic. Winiarzy tutaj pokrywają wszystkie bazy, produkując klasyczne, suche białe (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc i Aligoté są faworytami), czerwone, w tym Cabernet Sauvignon, Pamid i Merlot, i słodko-ale nie mdły Muscat Ottonel. Ciemnofioletowa, lekko pikantna Gamza jest charakterystyczną kroplą regionu.

Winiarnie

Winiarnia Vinprom Rousse w eleganckim mieście Ruse jest jednym z najlepszych winiarzy w Bułgarii. Założona w 1948 r. Jako firma państwowa, obecnie jest nowoczesnym, niezwykle wydajnym sprywatyzowanym winiarzem, który każdego roku produkuje 40 milionów litrów. Wśród jego najlepszych ofert są jakościowe białe Dunaj i czerwone wino stołowe Gamza.

Lovico Suhindol, założona w 1909 roku, specjalizuje się w Gamza, Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Muscat. Położony w uroczej miejscowości Suhindol, 60 km od wspaniałego miasta Veliko Târnovo, jest tak warty swojej panoramy, jak i vino.

Daleko na zachód, Magura Winery bierze swoją nazwę od pobliskiej Magury Cave, której część - dzięki warunkom zbliżonym do francuskich piwnic szampańskich - służy do starzenia win musujących. Winiarnia działa degustatsija na vino (degustacja wina) wycieczki, w przeciwieństwie do wszystkich innych w Bułgarii: goście wypijają "przekąskę" głęboko w wnętrznościach jaskini.

Region Morza Czarnego (wschodniego)

Płynąc wzdłuż wybrzeża od Rumunii do Turcji, w tym regionie znajduje się około 30% bułgarskich winnic. Z długimi, gorącymi latami i łagodnymi jesiennymi warunkami tutaj są idealne dla białych winogron. Do najlepszych lokalnych kropli należą Dimyat, Traminer, Riesling, Muscat Ottonel, Gewürztraminer i doskonały Sauvignon Blanc.

Winiarnie

Dawny królewski letni pałac, majestatyczny zamek Euxinograde koło Warny, został założony w 1891 roku przez księcia Battenberga. Ogromny kompleks obejmuje ozdobny pałac, ogromny ogród botaniczny i butikowy winiarnię specjalizującą się w Rieslingu, Traminer i francuskiej brandy. Znajdują się tu także bezcenne kolekcje win księcia Ferdynanda i cara Borysa III.

Z winnicami we wschodnim regionie Morza Czarnego i na równinach trackich, Domaine Boyar zatrudnia jedne z najlepszych winnic w Bułgarii do produkcji nagradzanych win na całym świecie. Słynie z produkcji chardonnay i szampanów, winiarnia oferuje degustacje dla smakoszy w jego lokalizacji Shumen.

Region Valley of Roses (sub-Balkan)

Lepiej znany z produkcji oleju różanego, ten mały region (na południe od pasma Stara Planina i na północ od drugiego miasta Bułgarii, Płowdiw), mimo to ma mocne uderzenie, jeśli chodzi o produkcję suchych białych. Jest szczególnie znany z Misket, wyhodowanego do perfekcji w Dolinie Sungurlare. Punktem wyjścia dla wycieczek po dolinie jest miasto Kazânlak.

Winiarnie

Najsłynniejszą winiarnią jest niewątpliwie Vinex Slavyantsi, położona w żyznej dolinie Sungurlare; od XIX w. zdobywa nagrody za nikczemnych białych, a mieszanka Leva (Chardonnay, Muscat i Dimyat) jest jedną z najlepiej sprzedających się tandet w Skandynawii. Wina dobrze smakują, a winiarze robią dobrze: ich fundacja Leva zapewnia edukację miejscowym dzieciom romskim.

Region rzeki Struma River (zachodnia)

Znaleziony w południowo-zachodniej Bułgarii - pomiędzy rzeką Struma i górami Pirin - ten mały, ale znaczący region jest domem dla równie małej, ale znaczącej wioski Melnik. Pomimo populacji liczącej mniej niż 400 osób, Melnik jest narodowym liderem w produkcji silnych czerwieni; jego podpis, Shiroka Melnishka Loza, był ulubieńcem Winstona Churchilla, który zwykł zamawiać go za baryłkę. Suchy, śródziemnomorski klimat regionu sprawia, że idealnie nadaje się również na Cabernet Sauvignon i Merlot.

Winiarnie

Damianitza jest wiodącym winiarzem z Melnika. Założona w 1940 roku winiarnia połączyła nowoczesne innowacje z technikami oldschoolowymi (w tym fermentacja wina w ręcznie robionych glinianych garnkach), aby stworzyć Ruen, mieszankę lokalnych odmian z Cabernet Sauvignon i Rubin, mieszankę odmian Nebbiolo i Syrah.

Pomijając granicę z Macedonią, winiarnia Logodaj została założona w 1994 roku przez trzech zaprzyjaźnionych z butelką przyjaciół i od tamtej pory produkuje małe, klasyczne wina. Lokalne odmiany - w tym Shiroka Melnishka Loza i Ruen - są jego specjalnością. Odwiedzający są mile widziani.

Tracki region Nizinny (południowy)

Region ten - na południe od Starej Płaniny i rozciągający się na górę Sakar - produkuje jeden z najbardziej znanych bułgarskich winogron: czerwony, pikantny Mavrud. Inne czerwone rippery to Merlot, Cabernet Sauvignon, Red Muscadine i Pamid. Podregion Bessa Valley ma poważny rocznik: wyprodukowano tam wino (przez Dionizosa - Traków) od V wpne.

Winiarnie

Ogromna winiarnia Bessa Valley zyskała uznanie dzięki znakomitemu Merlot i Cabernet Sauvignon, a także Enira, połączeniu obu winogron. Winiarnia oferuje obszerne wycieczki degustacyjne (od 10 do 25 euro) winnic i piwnic (sprawdź ściany: są one pokryte skamielinami starożytnych morskich stworzeń!), A także łączy w pary wyszukane potrawy z maksymalnie siedmiu różnymi winami.

Terra Tangra, na stokach góry Sakar w pobliżu granicy tureckiej, jest producentem pierwszych certyfikowanych win biologicznych w Bułgarii. Rodzinna grupa, która specjalizuje się w niewielkich winach, w tym lokalnym Mavrud, trwa już od kilku lat, ale już zdobyła liczne międzynarodowe nagrody.

Zrób to

Wiele winnic oferuje degustacje i wycieczki, nawet jeśli nie są one reklamowane: skontaktuj się z nimi za pośrednictwem ich stron internetowych. Rezerwacje są zawsze niezbędne. A jeśli historia wina wyskoczy z korka, Bułgaria jest domem dla muzeów winiarskich, w tym jeden spektakularnie ustawiony w jaskini w Plewen i nowe Muzeum Wina w Melnik.