Tapping w scenie piwnej Yorkshire - Lonely Planet

Tapping w scenie piwnej Yorkshire - Lonely Planet

W rewitalizacji starych fabryk i magazynów, reliktów dziewi─Ötnastowiecznej przemys┼éowej pot─Ögi Leeds, zakapturzony mnich spogl─ůda na prowizoryczny ogródek piwny ze szczytu m┼éyna wymienionego na drugim poziomie. Wewn─ůtrz zapach chmielów i s┼éodów przenika powietrze. To jest Northern Monk, jeden z tuzinów browarów rzemie┼Ťlniczych, wnosz─ůcych nowe ┼╝ycie do tradycji piwa z Yorkshire, która pochodzi sprzed wieków.

Otulony herbem browar z Pó┼énocnego Mnicha jest uk┼éonem w stron─Ö faktu, ┼╝e to mnisi z XII i XIII wieku najpierw warzali piwo na du┼╝─ů skal─Ö, a ty musisz tylko spojrze─ç na dziesi─ůtki ┼Ťredniowiecznych ruin opactwa w Yorkshire aby przekona─ç si─Ö, dlaczego warzenie piwa jest tak zakorzenione w kulturze tego regionu Anglii. Je┼Ťli brytyjskie browarnictwo ma swoj─ů ojczyzn─Ö, to Yorkshire.

Wed┼éug Good Beer Guide 2018, opublikowanego przez brytyjsk─ů kampani─Ö na rzecz Real Ale (Camra), Yorkshire obecnie ma zaledwie 400 pubów i 174 browary wymienione na ich doskona┼éo┼Ťci w tradycyjnym ale. Ale wielokrotnie nagradzane browary rzemie┼Ťlnicze eksperymentuj─ů równie┼╝ z chmielami nowego ┼Ťwiata, a zasady zosta┼éy zignorowane przez wszystko - ale tradycyjne sk┼éadniki, takie jak fasolka tonka, czekolada i miejscowy rabarbar. Dzisiaj wybór warzenia jest zdumiewaj─ůcy, a degustacyjne pokoje mieszcz─ů si─Ö w gamie od uroczych pubów po modne, eksponowane ceg┼éy. Dla osób zainteresowanych podró┼╝owaniem w piwo, Yorkshire sta┼éo si─Ö najlepszym miejscem, aby zobaczy─ç przej┼Ťcie Anglii od producenta ciep┼éego, p┼éaskiego piwa do w┼éa┼Ťciciela flagi dla jednych z najlepszych browarów na ┼Ťwiecie. Wycieczki, loty degustacyjne, wspó┼épraca mi─Ödzynarodowa i dni ┼Ťwieckich piwowarów s─ů tu po to, by samemu próbowa─ç, je┼Ťli wiesz, gdzie szuka─ç.

Dynastia Theakstona

Przed pó┼énocnym mnichem lub z innymi browarami rzemie┼Ťlniczymi w Yorkshire znajdowali si─Ö Theakston's, Tetley's, Samuel Smith, John Smith i Black Sheep - wszystkie znane na ca┼éym ┼Ťwiecie markowe piwa typu real-ale z Yorkshire oraz bastiony tradycyjnego piwa z beczki. Podró┼╝ piwa w tym regionie powinna rozpocz─ů─ç si─Ö od ich XIX-wiecznego pochodzenia. Dosy─ç ma┼éa Masham mo┼╝e by─ç najbardziej wyj─ůtkow─ů wsi─ů w historii brytyjskiego piwa, poniewa┼╝ wci─ů┼╝ jest domem dla dwóch niezwykle udanych niezale┼╝nych rodzinnych browarów Theakston i Black Sheep. Zamelduj si─Ö w jednym z pubów Masham z pokojami, po czym szukaj browarów pieszo z brukowanego, ┼Ťredniowiecznego placu w wiosce - nied┼éugo, zanim posprz─ůtaj─ů chmiel i s┼éód.

Warzelnia Theakston zosta┼éa zbudowana w 1875 roku, ale po pi─Öciu pokoleniach produkcji piwa, dwie ga┼é─Özie rodziny rozesz┼éy si─Ö i nowy dzieciak w bloku, Black Sheep, zosta┼é za┼éo┼╝ony przez Paula Theakstona w 1992 roku. Oba browary stosuj─ů tradycyjne metody warzenia i Brytyjski j─Öczmie┼ä i chmiel, ale Czarna Owca, uwolniona od kajdan tradycji, zainwestowa┼éa w pi─Öciob─Öbnowy minibrowar do eksperymentowania w piwach rzemie┼Ťlniczych, takich jak kwa┼Ťny agrest, a nawet lager, o nazwie 54 Degrees North, na szeroko┼Ťci geograficznej Masham. Saga rodzinnego feudu Theakston jest g┼éówn─ů atrakcj─ů browaru Black Sheep, podobnie jak Black Sheep Baa - swobodna restauracja bistro i bar, gdzie mo┼╝na wymieni─ç ┼╝etony na degustacje i klasyczne brytyjskie potrawy z dodatkiem Black Sheep, na przyk┼éad domowej roboty. stek i placek Riggwelter ale.

Natomiast Theakston jest zagorza┼éym tradycjonalist─ů i warto zwiedzi─ç ten browar, aby zobaczy─ç jego XIX-wieczny, grawitacyjnie zasilany sprz─Öt. Jest tu równie┼╝ osobliwy pokój degustacyjny w stylu tradycyjnego angielskiego pubu, w otoczeniu akcesoriów zak┼éadu produkcyjnego w Theakston. Najs┼éynniejsze piwo browarowe, Old Peculier, nosi imi─Ö 12-wiecznej piecz─Öci ko┼Ťcielnej Mashama.

Browary przydomowe

Na drugim ko┼äcu spektrum apetyt Yorkshire na warzenie piwa doprowadzi┼é do powstania nowej generacji producentów piwa, którzy dzia┼éaj─ů praktycznie poza swoim domem, produkuj─ůc wysokiej jako┼Ťci niewielkie pasztety, które rzadko opuszczaj─ů hrabstwo. Dobrym sposobem na uzyskanie dost─Öpu do niektórych z nich jest wycieczka browarem z Brewtown Tours, która odlatuje z Leeds lub Yorku w ró┼╝ne dni tygodnia. Wycieczka do Leeds odwiedza Mike'a Quirk, który prowadzi Quirky Ales. - Ma ten ma┼éy oddzia┼é na terenie przemys┼éowym w Garforth, a on umie┼Ťci┼é mur na ┼Ťrodku, z ma┼éym browarem po jednej stronie i pokojem z kranu po drugiej. Robi wi─Öcej rzeczy ni┼╝ lokalny pub w wiosce - mówi Mark Stredwick, który prowadzi Brewtown. W pobli┼╝u Yorku jest Dave Shaw, który pracowa┼é w samorz─ůdzie lokalnym i ma ma┼éy bar degustacyjny w krokwiach swojej fabryki browaru Hop Studio. Dave dostarcza portiera do Izby Gmin i produkuje zaskakuj─ůcy 8,5% beczu┼éki z bia┼éej czekolady abv, który dojrzewa w beczkach z burbonem i smakuje jak Milkybary.

Potem jest osch┼éy Tony Rogers z grubym rysunkiem Yorkshire, który pasuje do wioski North Yorkshire, gdzie przekszta┼éci┼é swoj─ů przybudówk─Ö - ku┼║ni─Ö starego kowala - w 5,5-bary┼ékow─ů fabryk─Ö piwa o nazwie Browar Pó┼éksi─Ö┼╝yca. Rodzice Tony'ego prowadzili pub i, jak wielu mieszka┼äców Yorkshire, by┼é kiedy┼Ť domowym piwem. Teraz piwa Half Moon s─ů sk┼éadowane w szanowanych pubach w ca┼éym Yorkshire. Tony potrafi woskowa─ç lirycznie o brytyjskich chmielach, które przypominaj─ů mu "siano i letnie ┼é─ůki" i lubi je┼║dzi─ç na nartach z sezonowymi naparami z miejscowym bzu i miodem. Wizyta z Brewtown obejmuje lokalne parowania ┼╝ywno┼Ťci, kwestionuj─ůc za┼éo┼╝enie, ┼╝e tylko wino powinno znajdowa─ç si─Ö na stole w czasie posi┼éków. Mi┼éo┼Ťnicy piwa mog─ů tak┼╝e napi─ç si─Ö z Tonym na ca┼éy dzie┼ä z 50 funtów.

G┼éówki chmielowe

Post─Öpowe browary Yorkshire s─ů ┼éatwiejsze do odwiedzenia niezale┼╝nie i wszystkie prowadz─ů cz─Öste wycieczki. Graj─ůc na przemys┼éowym dziedzictwie regionu, wiele miejsc ma miejskie ┼éa┼║nie w starych budynkach z ods┼éoni─Ötymi ceglanymi ┼Ťcianami; to tutaj podajemy ci─Ö┼╝kie chmielowe piwa pó┼énocnej brygadzie brody i brody. Eksperymenty w ma┼éych seriach, mi─Ödzynarodowa wspó┼épraca i odwa┼╝ne ameryka┼äskie smaki maj─ů kluczowe znaczenie dla tych browarów.

Niektóre z najlepszych nowatorskich operacji znajduj─ů si─Ö w mniejszych miastach. W Malton, miasteczku na pó┼énocy Yorkshire, z kwitn─ůcym miesi─Öcznym rynkiem ┼╝ywno┼Ťci, wielokrotnie nagradzany Brass Castle w 2017 roku otworzy┼é skromny knajp─Ö w gruzi┼äskim domu, serwuj─ůc kaw─Ö z wyrobami rzemie┼Ťlniczymi i wega┼äskie paszteciki wraz z chmielowymi naparami. Jego piwa s─ů równie┼╝ przyjazne weganom i bezglutenowe. Magic Rock Brewing, w huddersfield w hrabstwie West Yorkshire, jest pionierem piw o du┼╝ej ilo┼Ťci chmielów od czasu wprowadzenia na rynek w 2011 roku. Jego pierwszym, teraz podpisuj─ůcym si─Ö piwem by┼éo Cannonball - 7,2% IPA z abv hopem, które odstrasza┼éo tradycyjne browary Yorkshire. ich sto┼éki barowe. Cho─ç Huddersfield nie jest miastem turystycznym, warto przywie┼║─ç tu poci─ůg z Leeds na lot degustacyjny, weekendowe ci─Ö┼╝arówki z jedzeniem na dziedzi┼äcu i regularne festiwale. W ┼Ťcianach pokoju kranowego roi si─Ö od potworów napisanych przez artyst─Ö w browarze; Murale pasuj─ů do bestii na puszkach Magic Rock, które s─ů wzorowane na pracownikach browaru.

Nawet w zabytkowych budynkach z muru pruskiego i w─ůskich uliczkach mo┼╝na napotka─ç na progresywne piwa rzemie┼Ťlnicze, dzi─Öki którym powsta┼éy browary York Brewery i Brew York. Ta ostatnia zajmuje obszerny wieszak wewn─ůtrz starych murów miejskich ze sto┼éami barowymi z widokiem na zbiorniki do warzenia i ma┼éy taras z widokiem na rzek─Ö Foss. Tablica reklamuje swojego w─Ödzonego portiera "Viking DNA", nawi─ůzuj─ůcego do skandynawskiego dziedzictwa Yorku, a tak┼╝e chmielowego i genialnego ameryka┼äskiego bladego piwa "Brew York, Brew York". To spo┼éeczno┼Ť─ç browarnicza z Yorkshire, która tworzy tee: tradycyjn─ů, przysz┼éo┼Ťciow─ů, powa┼╝nie lokaln─ů i zawsze ┼Ťmiej─ůc─ů si─Ö.

.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add