Smaki Okinawy: jedzenie i picie na południowo-zachodnich wyspach Japonii

Smaki Okinawy: jedzenie i picie na południowo-zachodnich wyspach Japonii

Znasz ju┼╝ swoje sushi z sashimi i potrafisz siorba─ç ramen jak miejscowy? Dlaczego nie zej┼Ť─ç z japo┼äskiego kontynentu i uda─ç si─Ö na po┼éudniowy zachód, aby odkry─ç zaskakuj─ůce smaki Okinawy. Tutaj szereg kusz─ůcych rodzimych sk┼éadników sprawia, ┼╝e ÔÇőÔÇőkuchnia ró┼╝ni si─Ö od reszty Japonii.

Styl kulinarny staro┼╝ytnego Królestwa Ry┼źky┼ź rozwin─ů┼é si─Ö ze szczególnego historycznego i geograficznego scenariusza: mocna mieszanka ┼é─ůcz─ůca subtropikalny klimat Okinawy i geografi─Ö wysp; niezale┼╝no┼Ť─ç od Japonii a┼╝ do ko┼äca XIX wieku; historyczne wi─Özi handlowe i blisko┼Ť─ç Chin; oraz okupacja USA po zniszczeniach Okinawy podczas II wojny ┼Ťwiatowej.

Dzi┼Ť lokalne taryfy zawieraj─ů wiele wp┼éywów z kontynentalnej cz─Ö┼Ťci Japonii, Chin, Korei i Stanów Zjednoczonych, a szczególnie produkty z Okinawanu s─ů najwa┼╝niejszymi produktami. Wiele zrobiono z cudownego dzia┼éania tej po┼╝ywnej diety, która jest sekretem d┼éugiego ┼╝ycia. Istnieje zaskakuj─ůcy brak nacisku na ryby i owoce morza oraz zami┼éowanie do jedzenia ┼Ťwini. Wieprzowina we wszystkich postaciach jest ukochana - nawet uszy (mimig─ü). Wodorosty, podobnie jak w kontynentalnej cz─Ö┼Ťci Japonii, s─ů gatunkami królewskimi. Ale s─ů te┼╝ inne lokalne smako┼éyki, które mog─ů wydawa─ç si─Ö trudniejsze do uwierzenia, ┼╝e ÔÇőÔÇős─ů dobre dla ciebie. Oto niektóre z naszych ulubionych, które pomog─ů Ci zacz─ů─ç.

br─ůzowy cukier

Br─ůzowy cukier z Okinawanu jest produkowany lokalnie od wieków. Jest zrobiony z trzciny cukrowej wyhodowanej w bogatych w minera┼éy obszarach. Sugeruje si─Ö, ┼╝e wysoka zawarto┼Ť─ç sk┼éadników mineralnych (w tym ┼╝elazo, wap┼ä i potas) jest korzystna, a ponadto jest boska do smaku. Smak jest intensywny: bogaty, karmelowy, prawie przypalony i krówkowy. Znajdziesz go jako sk┼éadnik do wyboru w ró┼╝nych s┼éodyczach i lodach, u┼╝ywany jako przyprawa do gotowania i herbaty. Mo┼╝na go je┼Ť─ç tak, jak jest, albo jako gotowany s┼éodki, albo w jego surowej skrystalizowanej formie - idealny na wycieczki i szybkie o┼╝ywienie.

P─ůczki z Okinawy

Te ma┼ée klejnoty (s─üt─ü andag─ź) we┼║ tradycj─Ö ameryka┼äskiego p─ůczka, przekszta┼é─ç j─ů w ma┼é─ů pi┼ék─Ö wielko┼Ťci pi─Ö┼Ťci i podnie┼Ť j─ů smakami okinawskimi, takimi jak br─ůzowy cukier, czarny sezam, fioletowe s┼éodkie ziemniaki i orzech kokosowy. Najlepiej jedz─ů ┼Ťwie┼╝o ugotowane i wci─ů┼╝ gor─ůce z ulicznego straganu. Znajdziesz je równie┼╝ w restauracjach serwowanych z lodami. Nie jeste┼Ťmy przekonani, ┼╝e to klucz do d┼éugiego ┼╝ycia, ale oni s─ů ogromnie zadowoleni.

Fioletowy słodki ziemniak

Podnosz─ůc si─Ö z niewiarygodnym sukcesem z bana┼éu warzyw korzeniowych, rodzimy purpurowy s┼éodki ziemniak z Okinawanu ma osza┼éamiaj─ůcy kolor magenta, niesamowit─ů wszechstronno┼Ť─ç i od wieków odgrywa kluczow─ů rol─Ö w potrawach okinawskich. Obecnie ca┼ée sklepy po┼Ťwi─Öcone s─ů temu sk┼éadnikowi. Znajdziesz go ubitego w lody, wrzuconego do ciasteczek, w kszta┼écie kulistego p─ůczka, pokrojonego w plasterki i usma┼╝onego na wspania┼ée frytki i przyprawiaj─ůcego smakiem wszelkiego rodzaju s┼éodkich i pikantnych przek─ůsek.

Okinawa soba

W odró┼╝nieniu od japo┼äskich makaronów soba na kontynencie wykonanych z kaszy gryczanej, wersja okinawska ma gruby bia┼éy makaron pszenny. S─ů one u┼éo┼╝one w klarowny bulion, zazwyczaj na bazie wieprzowiny, w po┼é─ůczeniu z kawa┼ékami wieprzowiny i dymk─ů (szalotk─ů). To prosty, smaczny i po┼╝ywny zwyci─Özca. Dodaj k┼Źr─ôgusu (papryka chili marynowana w awamori) i na wierzchu marynowanym imbirem, aby poprawi─ç smak.

Mozuku wodorosty

Kultowy sk┼éadnik japo┼äski jest tutaj urozmaicony okinawskim akcentem. Mozuku to ┼╝ylasty lokalny wodorost. Zjedzone na surowo lub powszechnie podawane marynowane z dodatkiem sezamu jako dodatek, to tak┼╝e zwyci─Özca w tempurze. Zapomnij o tych spotkaniach z suszonymi paskami wodorostów w cienkim cie┼Ťcie - okinawska wersja tempury jest wysublimowanym wirem mozuku-battered deliciousness w przeciwie┼ästwie do Kioto lub kuzyna Tokio. Cienkie kawa┼éki delikatnego wodorostu pokryte s─ů obfitym i chrupi─ůcym cie┼Ťcie przypominaj─ůcym co┼Ť w rodzaju gniazda ptaka. Ma lekko┼Ť─ç i smakowito┼Ť─ç niepodobne do niczego innego.

Gorzki melon (goya)

Nobbly goya nie ró┼╝ni si─Ö wizualnie od jasnego, kolczastego ogórka. Z gorzkim smakiem, jest to nabytym smakiem, ale mo┼╝na go nauczy─ç si─Ö kocha─ç. Ten lokalny faworyt jest pe┼éen witaminy C. Spróbuj jako tempura, w mieszance danie-sma┼╝y─ç z wieprzowin─ů i tofu znany jako goya champur┼ź, jako dodatek i sa┼éatki. Warto tak┼╝e obserwowa─ç piwo Goya - niezwyk┼é─ů mikstur─Ö, która najlepiej nadaje si─Ö dla mi┼éo┼Ťników piwa i poszukiwaczy przygód.

Awamori

Ten wyra┼║nie okinawski typ to destylowany likier ry┼╝owy bez cukru. Jego historia i produkcja si─Ögaj─ů setek lat, kiedy Królestwo Ry┼źky┼ź wyeksportowa┼éo je do Chin. Potencja┼é mo┼╝e wzrosn─ů─ç do 80%, ale ma ┼éagodny smak i aromat. Powszechnie dost─Öpne, awamori jest cz─Östo spo┼╝ywany podczas posi┼éków i okazji towarzyskich, i zwykle jest rozcie┼äczany wod─ů. Jedna innowacja to po┼é─ůczenie z br─ůzowym cukrem z Okinawanu jako baz─ů dla miejscowej produkcji umeshu (likier ┼Ťliwkowy), który tworzy zapami─Ötuj─ůco bogat─ů lepko┼Ť─ç, s┼éodycz i intensywno┼Ť─ç. Spróbuj jako krwawa baza Mary i uwa┼╝aj na ni─ů awamori i lody z rodzynkami.

Sh─źkuw─üsa

Ostrze┼╝enie: wysokie prawdopodobie┼ästwo na┼éogu, szczególnie podczas upalnego lata w Okinawach.

Ten cytrusowy owoc najlepiej podawa─ç w postaci soków i s┼éodzi─ç jako orze┼║wiaj─ůcy, d┼éugi napój z du┼╝─ů ilo┼Ťci─ů lodu. Znajdziesz go równie┼╝ w automatach sprzedaj─ůcych, ale ┼Ťwie┼╝y jest najlepszy. Doskonale smakuje w sosie sojowym, do jedzenia z sashimi lub do wody pitnej lub lokalnego likieru ry┼╝owego awamori. Smak ma rezonans, który b─Ödzie Ci─Ö prze┼Ťladowa┼é w hali odlotów na lotnisku. Owoce wygl─ůdaj─ů jak okr─ůg┼éa, plasowana wersja limonki i maj─ů lekko cytrynowy mi─ů┼╝sz z pestkami. W smaku jest to skrzy┼╝owanie limonki, cytryny ... i grejpfruta? Nadal próbujemy to rozszyfrowa─ç, ale w tym tkwi jego magia.

Kawa

Niezale┼╝nie od tego, czy jest to pó┼énoc, czy po┼éudnie, Japonia nie jest znana ze swojego browaru. Lokalnie palone 35 Kawa podejmuje wyzwanie i jest naprawd─Ö do picia. Znajdziesz go w niewielkiej liczbie kawiarni wokó┼é Naha, takich jak Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), tradycyjny dom przy Tsuboya Pottery Street. Nazwa jest gr─ů: poszczególne cyfry w 35 s─ů t┼éumaczone jako San (trzy) i uda─ç si─Ö (pi─Ö─ç), które zestawiaj─ů ┼Ťredni koral (san-go). Kawa produkowana jest na Okinawie przy u┼╝yciu koralu w procesie pra┼╝enia, a 3,5% zysków wraca w kierunku ochrony koralowców wokó┼é wysp.

Podziel Si─Ö:

Podobne Strony

add