Essential zjada w Pittsburghu - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Czasami piorun rzeczywiście uderza dwukrotnie; Tak jest w przypadku Pittsburgha, ważnej gwiazdy w konstelacji tzw. miast Rust Belt. Ostatnie wydarzenia gospodarcze w mieście ponownie pobudziły jego długą kulinarną spuściznę, a co tydzień pojawiają się nowe restauracje wraz z niezłomną finką miasta - oba gatunki cieszą się międzynarodowym uznaniem.

Będąc szczytem przemysłowej Ameryki, Stalowe Miasto było lennem Andrew Carnegiego, bijąc jego gęby, gdy kraj szybko rozszerzał się w górę i w górę. Pittsburgh rozkwitł podczas rewolucji przemysłowej, a metropolia w zachodniej Pensylwanii popadła w niełaskę, gdy technologia rozwinęła się. Ale Pittsburgh powraca z zemstą jako odświeżony locus nowoczesnego przemysłu, z jego boomem technologicznym wspieranym przez siedzibę mini-hub Google, super-przyszłościową technologię samodostrajania Uber i światowej sławy laboratoria robotyki i inżynierii Carnegie Mellon. Obietnica przyszłościowych karier i poważnego stylu życia zaczęła przyciągać wielu nowych przybyszów do miasta; zachęca nawet mieszkańców, którzy uciekli do innych miast, do powrotu do domu.

Aby właściwie zapoznać się z jadalną stroną Notorious P.I.T., przygotowaliśmy krótką listę niektórych miejskich moszczów z pewnymi znanymi mieszkańcami, którzy ważą swoje wybory z menu.

Nasze najlepsze typy

Morcilla

Jeśli na wargach Pittsburghera jest jedno imię, to Morcilla, hiszpańska wersja stworzona przez szefa kuchni Justina Severino. Severino ugruntowało swoją reputację mistrza miasta w powolnym, przemyślanym jedzeniu, wyciągając najlepsze produkty z okolicznych pól uprawnych miasta i pokazując bogactwo innowacyjnych i - co najważniejsze - niezwykle smacznych sposobów. Opanował sztukę wędkarstwa, z mięsistymi piniami z szynki iberyjskiej, gotowych do ogolenia w cienkie paski słonego-umami nieba.

Lokalna wskazówka: "Musisz spróbować jednego z Gin &Tonics" - sugeruje Meredith Meyer Grelli, współwłaściciel destylarni Wigle. "Mieszają je z domowym tonikiem i zacinają je pełne pomysłowych, świeżych dodatków".

Primanti Bros.

Przedtem byli Pittsburgowie, byli tam "Yinzers" - obywatele niebieskiego kołnierza z charakterystycznym lokalnym szeptem. Primanti pochodzi z tego pokolenia, wprowadzając genialny pomysł, by wziąć samowystarczalny, zimny sammy, czerpak z kapusty i boczek frytek, i wrzucić to wszystko do jednej kanapki. Brilliance często pochodzi z czystej prostoty i nikt nie będzie się spierał z faktem, że gorące dania na wynos z Primanti są doskonałą przekąską o północy. Znajdziesz tu również skrzydełka, pizzę i frytki serowe, ale sugerujemy trzymanie się ich tak zwanych "prawie sławnych" kanapek plasterków mięsa wciśniętych między dwie kromki włoskiego chleba. Najlepsza część? Złącze dołączyło do łańcucha, co oznacza, że prawdopodobnie znajduje się w odległości do miejsca, w którym się znajdujesz (lub gdzie się wybierasz …).

Smallman Galley

Spójrzmy prawdzie w oczy, rozprzestrzenianie się modnych i modnych salonów żywnościowych jest po prostu wyczerpujące, a wielu z nich zaczyna próbować wynurzać się na krawędzi pełnego jedzenia lokalu. Smallman jest cudownym wyjątkiem od reguły: jest bardziej testowaną kuchnią niż stadem straganów z centrum handlowym, gdzie regularnie pojawiają się nowe pomysły na jedzenie. Cztery stoiska restauracyjne (plus bar i stacja espresso) utrzymują stały strumień przepływających gości - kiedy odwiedziliśmy, goście mogli wąchać wszystko, od pikantnej, tandetnej pizzy po pikantne bahn mi idealne do zanurzenia w sosie z szpiku kostnego.

Apteka

Jeśli sądzisz, że potrawy z Europy Wschodniej były tylko tłustym talerzem z wieprzowiną i ziemniakami, Apteka ma zamiar zdmuchnąć ci głowę. Po pierwsze, wszystko, co jest w ofercie, jest wegańskie - ale mięsożercy nigdy się o tym nie dowiedzą - a stosy warzyw doskonale łączą się z jednym z wielu oryginalnych napojów mieszanych. Wystrój i prezentacja jedzenia są w pewnym stopniu minimalne, co być może wydaje się mało radzieckim stylem, ale tak naprawdę chodzi o przedstawienie udoskonalonych smaków.

Wskazówka lokalna: "Idź na pierogi i kanapkę Baba Jaga. Ich koktajle ziołowe są również doskonałe "- sugeruje Rachel Maran, Specjalista ds. Misji testowych Uber ATG.

Whitfield

Ze wszystkich otworów w ciągu ostatnich kilku lat to właśnie Ace Hotel spowodował największą zmianę w grawitacji miasta. Pomogło to na nowo zdefiniować wschodnie dzielnice, a hotelowy hol stał się jednym z najbardziej pożądanych spotkań. Po wejściu do środka znajduje się Whitfield, znakomita restauracja Ace, która podwaja reputację miasta w zakresie wysokiej jakości wędlin. Ale nie martw się, klimat wciąż jest chłodem retro, a nie dusznym steakhouse'em. Przyjdź we wtorek na Game Night lub spóźnij się na didżeje w starej siłowni YMCA na tyłach.

1905 Knajpka

Wszyscy znają Primanti, jeśli chodzi o spuściznę po Pittsburghu, ale 1905 Eatery to także warty wpis w tej kategorii, w której część ulubionych włoskich dań głównych jest rozdrabniana przez dobrych, solnych ludzi. To bez dodatków jedzenie z ziemi w kształcie buta w najlepszym wydaniu, a opcja BYOB (sans corkage fee) jest wiśnią na wierzchu.

Lokalna wskazówka: "Spróbuj świeżego makaronu z domowym bolognese - sos jest tak dobry, że możesz go zjeść łyżką" - poleca Lauren Work Phillips, współwłaściciel The Farmer's Daughter Flowers.

Inne ulubione

Zabawna rzecz dzieje się, gdy przyjedziemy do Pittsburgha - skończy się to na szukaniu sekund. Oto nasze typy do drugiej rundy:

DiAnoia

Wykorzystaj to, co najlepsze we włoskim stole, podnieś domową dobroć do standardu dla smakoszy, a otrzymasz DiAnoię, obecnie rosnącą jak jedna z faworytek Pittsburgha. Obrotowa niedzielna brunchowa pizza jest niczym innym, jak boską.

Sienna Mercato

Tak, zjesz dużo włoskiego w Pittsburghu, więc spróbuj Sienna Mercato, która obraca ją w innym kierunku. Każde piętro oferuje dedykowane menu: klopsiki na pierwszym, makarony (w tym bezglutenowe) i pizzę na drugim, a na dachu - ogród z jedzeniem.

Lekarstwo

OG Morcilla, Cure został otwarty z zamiarem pokazania najlepszego z zachodu PA i jego hojności rolników, a Chef Severino spełnił swoją obietnicę od dnia otwarcia w 2011 roku. Pittsburgh Magazyn ten nazwał go szefem kuchni roku 2015 w gronie jego licznych wyróżnień.

Täkō

Jego Tako jak "ośmiornica" po japońsku i "taco" jak … Bell, wszystko połączone razem pod jednym dachem. Täkō obiecuje jedne z najodważniejszych smaków surf-shack So-Cal w mieście. Możemy żyć z tego papas bravas (smażone ziemniaki).

Twisted Frenchman (i Bar Frenchman)

Niedawno przeniosła się do nowej lokalizacji, a upragnione francuskie potrawy od szefa kuchni Andrew Garbarino mają teraz pół-miejsce poświęcone bardziej przystępnej niszie w stylu brasserie. Choć nie zrozumcie nas źle, 21-daniowy stół kucharski jest nadal jednym z najlepszych zakładów w mieście.